Recette : A la louche...

Une journée à Venise 1/3

Lors de mon dernier déplacement à Venise, j'ai eu l'occasion de manger dans un très bon restaurant. Comme partout en Italie! Voici une entrée très fraiche : poulpe en sauce, saint jaques, crevettes, saumon, crabe, anchois, poisson... Que du bon! Un vrai bonheur et une source d'idée pour les prochaines fois où l'on recevra à la maison!

MANILA MY MANILA 5/5

BONJOUR, voici le dernier billet de supermarche de Manille. 'Manila My Manila' est le titre d'un livre ecrit par Nick Joaquin destine aux jeunes sur l'histoire de Manille; il est bien ecrit et dans un anglais facile a lire, aussi les communautes expat en recommandent la lecture a leurs ressortissants. Voila le 1/4 d'h culturel est termine, abordons le rayon Noodles du supermarche, jouxtant le rayon Pasta.

Certains d'entre vous reveraient d'etre ici, en plus sur certains paquets j'ai vu des reetiquetages 'importe par les Freres T... , Paris' donc on parle bien des memes produits ...

On a parcouru le rayon sur toute sa longueur, en commencant par les Egg Misua. Le Misua est un plat chinois melant pates longues ( symbole de longue vie ), omelette, champignons, viande de porc, crevettes, saupoudre de cacahouetes, ciboulette et oignons frits. Nous avons la chance d'avoir une amie chinoise de Hong Kong, qui en cuisine souvent et nous en donne regilierement.

Pour le plaisir des yeux, et des papilles, voici differentes pates : le Somen japonais,

les pates de riz, ou Rice Sticks :

Citons les Vermicelli de Taiwan :

Pour les raffines, les Soba au the Matcha :

Pour rerster Philippin, voici le Bihon et le Pancit ( nouilles aux oeufs, a cuisiner avec viande et fruits de mer et arrose d'un peu de jus de calamansi, le petit citron local ):

Pour les nouilles, on fait feu de tout bois, meme de haricot, voici le Sotanghon :

D'autres blogs ont deja detaille parfaitement la cuisson et l'accomodation des nouilles asiatiques, je vous montre juste quelques photos. Pour finir, le rayon des nouilles instantanees, qui vu le prix representent forcement un produit usuel ici. Pas de petit bol mais un petit paquet, a melanger avec de l'eau :

Desolee pour les accents manquants mais j'ai un clavier qwerty et si j'essaye de les ecrire le site n'aime pas et me renvoie a d'autres pages, alors voila, le tour du supermarket est termine.

Relly si tu as une suggestion pour que je photographie quelque chose vas-y ( euh, pas de balut stp merci ).

Prochain billet je recommence mes sessions de cuisine avec expats.

Ce soir ici Feux d'Artifice a fond, Bon Nouvel An Chinois !!!!!!!!

Enjoy !! Sylvie.

MANILA My Manila 4

BONJOUR, je vous montre aujourd'hui le rayon 'petit déjeûner' du supermarché; nos enfants ont 6 ans et 4 ans, et c'est mon fiston qui a pris les photos ( il était plus sûr de lui qu'au rayon fruits et légumes !! ).

L'usine N... ( en bas à gauche ) se trouve au sud de Manille, sinon pour le lait c'est Australie et NZ. Sans hésitation le meilleur c'est le lait de Nouvelle-Zélande.

Dans la même allée, de l'autre côté, voici les céréales :

Hormis les céréales, voici les poudres chocolatées :

( Celui-ci c'est le Nesquik US; on en trouve aussi du canadien, que mes enfants aiment bien car les jeux au dos des boîtes métalliques sont écrits en anglais et en français !! )

Ceci vous rappelle quelque chose, à quelques lettres près ?

Le produit N... local, appelé MILO ( prononcez MAILLE LO ).

Abordons maintenant le rayon crèmerie; amusez-vous à regarder la photo en détail quelques secondes, vous serez surpris d'y repérer autant de produits français inattendus !!!

En détail, quelques produits laitiers toujours dans notre frigo :

Je termine ce billet par le plus philippin des fromages, le KESONG PUTI, au lait de bufflonne Carabao ( à larges cornes plates ). [ rappel : queso = fromage en espagnol ]. A manger au couteau, ou en cuisine comme une mozzarella. On en trouve en provenance de Bulacan, au nord de Manille ( plus crémeux ), ou de Laguna, au sud de Manille ( plus ferme ). Les plus petits sont enveloppés dans des feuilles de bananier, les plus grands sous plastique. C'est un régal, et un substitut intéressant aux fromages français disponibles ici à prix d'or ( Brie, Roquefort, Bleu d'Auvergne, Munster, Tomme de Savoie, Chèvre, Camembert, St Paulin, St Nectaire, Emmental, Feta ).

Prochain billet sur le rayon pâtes asiatiques ( Noodles et non Pasta ).

Enjoy !! Sylvie .

MANILA My Manila 3

BONJOUR, pour continuer notre promenade dans mon supermarché préféré ( South Supermarket d'Alabang ), je vous donne un aperçu des rayons riz et poissons.

Le riz étant la base de la nourriture philippine, on en trouve aisément par sac de ... 25kg !! Il peut se manger frit avec de l'ail au petit déjeûner ( un délice ), sinon à tout moment de la journée, avec un peu de garniture ( pouvoir d'achat oblige ).

Il existe plus d'une centaine de variétés de riz. Le riz gluant donne une variété incroyable de gâteaux, qu'il s'agisse du tikoy d'origine chinoise ( pâte de riz enveloppée dans une feuille de phyllo et frite ), ou de desserts 100% philippins comme le bibingka ( tarte avec garniture de riz à consistance de flan, cuite sur des braises ), le sapin-sapin [ prononcer sapinn sapinn ]( couches de couleur violette / jaune / blanche ), ou sticky rice cake ( riz au lait caramélisé ).Sans oublier le puto bong-bong ( gâteau de riz roulé dans des feuilles de bananier puis cuit dans des tubes de la taille des rouleaux ).

Le rayon riz du supermarché y occupe donc un emplacement central. Si vous pouvez lire les prix, retenez que 10 pesos = 1 FF = 0.15 euro.

Passons au rayon poissons : ici on achète d'abord avec les yeux, pour les couleurs de ces jolis poissons, puis leur fraîcheur ( cf. Astérix ). Le poisson star des Philippines est le Lapu-Lapu ( les Philippins aiment bien les noms doublés ). Lapu-Lapu est aussi le nom du chef de tribu philippin qui tua Magellan à Cebu en 1521. Ce poisson est d'un rouge magnifique ( odeur un peu forte avant cuisson mais goût très fin, chair ferme) :

Un autre poisson vedette est le bangus, il se mange frais ou fumé :

Enfin, classiques, crevettes et calamars :

C'est tout pour aujourd'hui, prochain billet produits laitiers et petit déjeûner. Hier soir c'était aussi la Chandeleur ici à Manille chez les français, tout le monde s'y est mis !! Et non, ce ne sont pas des pancakes !!! Et vive le Nutella !!!! Enjoy !!!!!!!!!! Sylvie.

MANILA My Manila 2

BONJOUR, aujourd'hui je vous présente quelques-uns des fruits que l'on trouve aux Philippines, certains locaux, d'autres importés. En général ici c'est le paradis des fruits, difficile de choisir une sélection parmi les photos !!

Les pommes FUJI ( de Chine ) sont individuellement emballées dans de petites résilles de polystyrène. Elles sont cueillies mûres et voyagent peu donc elles sont très goûteuses. Sur la droite de la photo on aperçoit des pommes-poires ( apple pears ) de Chine, énormes.

Pastèque ( pakwan ) et papaye voisinent sur l'étal, bien à l'abri sous leur couverture plastique  ( rappel : 10 pesos = 1 FF = 0.15 euro ).

Ah, les bananes ... on pourrait écrire des livres sur le sujet ! Rien à voir avec ce que l'on connaît : diverses formes mais un goût extraordinaire. Chaque banane est magnifiée dans tel ou tel plat. Ici une main de variété Lacatan, à manger telle quelle ( celles-ci sont mûres mais pas du tout abîmées ).

Bon le duo gagnant ici c'est Papaye et Mangue ( il y a une faute d'orthographe et celles-ci ne sont pas encore pleinement mûres, mais elles donnent une idée de la taille; leur texture est fondante ).

N'oublions pas le roi Ananas; saviez-vous que D... c'est philippin ?

Les bananes SABA ne sont pas bonnes au goût seules, mais donnent des gâteaux ( banana bread, banana cake ) inoubliables, et plus encore les babana chips ( enveloppées dans une feuille de pâte phyllo ou lumpia wrapper, et frites ). C'est un peu comme la lotte, hein , sale tête mais qui y résiste ?? ( non, ce n'était pas MON chariot !! )

Les noix de coco ( buko ), tête rasée, sont vendues comme boîte à jus sous vide, buko juice.

Et je termine la sélection du jour avec de toutes petites fantastiques mandarines sans pépins qui ravissent petits et grands, les Kiat-Kiat :

J'aurais aimé vous parler des pomelos roses géants de Davao  ( ou quand préparer des suprêmes est un plaisir !! ), des mandarines extra à peau verte et goût acidulé ( dalandan ), des bananes Señorita si petites et si appréciées des enfants, des fruits de la passion, des chicos ( petites boules marron à la chair proche de la poire ), des kakis ou placmines ( persimmon ), mais là je m'envole !!!. On trouve de tels fruits presque tout au long de l'année.

La prochaine fois je vous montrerai quelques clichés de riz et de fruits de mer, toujours pris dans ce supermarché.

Enjoy !! Sylvie.

MANILA My Manila 1

BONJOUR, aujourd'hui voici quelques photos prises par mon garçon qui m'accompagnait au supermarché ( si Relly me lit, il s'agit du South Supermarket d'Ayala Alabang, à Muntinlupa ).

On va commencer par les légumes :

Comme vous le voyez, tout est emballé individuellement ou par paquet de 450g ( 1 lb ) ou 500g. Voici le womboc ou chou chinois :

( si vous lisez un prix, 10 pesos = 1 FF = 0.15 euro !!! ) J'adore la coriandre, ici appelée wansoy :

... et la ciboulette ( spring onion ) :

Au coeur du rayon fruits/légumes, de grands cuit-vapeur mystérieux :

On y fait bouillir des pousses de maïs jeune ( young corn ) :

 

Des laitues bien appétissantes :

Et pour finir aujourd'hui, des oeufs durs salés ( TRES salés, ça s'effrite sous la langue mais seule la coquille est violette ( colorant)), ça surprend mais ce n'est pas mauvais !

Au prochain billet je vous montrerai des fruits, ici c'est le paradis des fruits !!! Enjoy !! Sylvie.

Cartes postales : Cap Ferret (33)

Quelques petites "cartes postales" pour vous faire un peu rêver : Le cap Ferret... Cartes postales gourmandes, car le cap est connu pour ses huitres si parfumées. Voici 10 photos que nous avons prises lors de nos denières vacances, chez mon Ami : Jean et ses parents : Maryse et Jean Pierre. Evadons nous un peu... (Surtout quand il fait bien froid comme en ce moment!)

Un petit cadeau de mon Mari (pas René!) : Des Chocolats.

Bonjour à toutes et à tous... Aujourd'hui, pas de recette pour ma part : J'ai eu un petit cadeau de mon homme : une belle boite de chocolats. Alors j'avais juste envie de vous donner envie! Regardez comme ils sont beaux... Comme nous n'en avons pas abusé pendant les fêtes, on en mange un peut tout l'année! Au fait, il faut que je mette en ligne mes recettes de la fin d'année! Je suis la dernière à ne pas l'avoir encore fait. Bon on dira que ca pourra servir pour la Saint Valentin!

Semaine Chinoise partie 6 : Un Coréen à Shanghaï

Voilà, c'est le dernier soir en Chine avant le retour en France. avant de partir je me suis fait un petit restaurant Coréen. En fait, c'est une sorte de pierrade mais améliorée : On y fait cuire ses légumes et de la bonne viande (boeuf, volailles et langues de boeuf). Des sauces accompagnent le tout. Ce qui est original c'est la plaque de cuisson (photo 3). 100% de la graisse tombe sur les côté. C'est très bon de manger comme cela. Qu'en dites vous?!

Semaine Chinoise partie 5 : Qui sait ce que c'est?

Lors de mon dernier voyage en Chine, il y a deux mets que j'ai particulièrement apprécié :

Un fruit : "le fruit du dragon" et un légume (dont je ne me souviens pas du nom...)

Si quelqu'un sait où trouver cela en France... mettez un petit message dans les commentaires!