Recette : A la louche...

La recette du MOJITO à ma façon

Après un long séjour au Mexique, je ne résiste pas à l'envie de vous faire partager notre recette du Mojito à notre façon, je précise, car il y a plein d'autres façons de le faire.
Il faut de la menthe, du sucre de canne, de la téquila et du jus de citron (déjà pressé) et du Perrier

Etapes de la recette du mojito : Dans un grand verre type Perrier :
3 cuillères à soupe de sucre de canne,
Puis verser l'équivalent de 2 jus de citrons
Coupez l'équivalent de 30 feuilles de menthe au couteau.
Mettez les dans le verre.
Versez 6 cuillères à soupe de téquila.
Mettez 5-6 gros glaçons
Versez le Perrier.
Mettez une paille pour touiller et faire déco..
C'est prêt!

Sangria à la rose et pastèque

Sangria à la rose et pastèque  Par Christophe Certain

ingrédients : 1 bouteille de vin rosé ou rouge léger en tannins, 5cl d'eau de vie (Cognac, marc ou autre), 1 C.A.S. d'eau de rose, 4 cl de liqueur de fruits rouges (framboise, fraise, cassis), 1 pêche, une petite tranche de pastèque, 1 orange non traitée, le jus d'un demi-citron, cannelle, sucre, glaçons, eau fraîche ou limonade

Epluchez la tranche de pastèque et coupez-la en cubes, Débitez l'orange avec la peau en petits quartiers, faites de même avec la pêche. Pressez un demi-citron. Mélangez tous les ingrédients dans une carafe, sauf la limonade si vous avez choisi d'en mettre. Goûtez et rectifiez le goût. Attention à ne pas mettre trop d'eau de rose, dont le goût est très puissant. Mettez à infuser plusieurs heures au réfrigérateur. Avant de servir ajouter les glaçons et la limonade le cas échéant.


La boisson ne doit pas être trop chargée en alcool (l'eau ajoutée permet de descendre à 7/8° en alcool) mais bien sucrée.
Cette idée originale m'est venue de la nécessité d'utiliser le flacon d'eau de rose qui siège sur une étagère de ma cuisine... Combiné avec la pastèque et le rosé, qui sont également roses, cela pourrait donner un nom comme "a rose is a rose is a rose", pour reprendre une célèbre poète américaine.
On trouve l'eau de rose dans les boutiques orientales et chinoises, et parfois en supermarchés. Cette eau de fleurs, dont le secret nous a été transmis par les Arabes, est obtenue en distillant l'extrait obtenu des roses de Damas, variété de roses au parfum particulièrement pénétrant.

http://www.cuisine-pied-noir.com Source : http://www.a-annuaires.com

Vins - Vignobles : Protégez une bouteille de vin de ses ennemis

Vous pouvez garder du vin n'importe où dans la maison ou l'appartement à condition que le vin soit protégé de:

• Température (trop chaud ou trop froid)
• Vibration
• Lumière
• Humidité (trop ou pas assez)
• Pas de circulation d'air

Chacun de ces 5 ennemis peut tuer le vin ou l'empêcher de développer ses caractères.

Garder le vin est un facteur essentiel pour amener le vin à son optimum. Avec le temps, le vin va offrir des arômes et des saveurs spécifiques. Le processus fonctionne uniquement si le vin est gardé dans des conditions parfaites. Une bouteille de vin doit être protégée de ses ennemis:

Température : La température idéale pour garder du vin est entre 10 et 14°C. Le vin a besoin d'une température constante toute l'année pour se développer. Un écart de température trop important tue le vin. Le réfrigérateur n'est pas un endroit adapté pour garder le vin car les vibrations vont le détériorer.

Vibrations : Les vibrations endommagent irrémédiablement certains composants du vin. Il y a plus de 1 000 composants dans le vin ! De nombreuses perturbations peuvent générer suffisamment de vibrations pour altérer le vin :

• métro / route, rue
• machine à laver, sécher, linge et vaisselle / réfrigérateur / et en général tout appareil électrique susceptible de générer des vibrations
• sol / plancher spécialement lorsqu'il est très conducteur et que les bouteilles reposent sur le sol

Si le vin est perturbé régulièrement, c'est à dire chaque jour pendant quelques heures, quelques composants du vin vont être modifiés, vont altérer le caractère du vin et ainsi il ne pourra jamais arriver à maturation.

Les caves à vin (armoires à vin) de qualité sont fournies avec un système anti-vibration.

Lumière : Les ultra violets du soleil peuvent détruire les tannins et donc tuer le vin. Les bouteilles de vin ont besoin d'être à l'abri de la lumière, dans un endroit sombre tel qu'une cave naturelle, un placard ou une armoire à vin. Les armoires à vin empêchent les UV de pénétrer grâce à un filtre sur l'ouverture. Les bouteilles de vin ne reçoivent aucun UV et peuvent donc se développer pendant longtemps.

Humidité : Le vin a besoin pour se développer d'une hygrométrie comprise entre 70 et 80%. L'hygrométrie est le niveau d'humidité, le pourcentage d'eau dans l'air. Si la pièce est trop ou pas assez humide, le développement du vin est stoppé ou freiné.

Si la pièce est trop sèche: La pièce est trop sèche lorsque l'hygrométrie est en dessous de 70%. Le bouchon s'assèche. L'alcool contenu dans le vin attaque le bouchon. Il devient de plus en plus petit. A tel point que l'air présent dans la pièce peut s'infiltrer dans la bouteille et altérer le vin. Le vin peut également s'évaporer de la bouteille.

Si la pièce est trop humide: La pièce est trop humide lorsque l'hygrométrie est au dessus de 80%. L'humidité endommage le bouchon. Le goût du bouchon va se transmettre au vin. L'humidité attaque également l'étiquette de la bouteille. Si le vin est gardé pendant plusieurs mois dans une pièce trop humide, il sera définitivement corrompu.

Une armoire à vin maintient un niveau d'hygromètrie constant toute l'année.

Pas de circulation d'air : Les moisissures et bactéries peuvent se développer sur le bouchon si l'air ne circule pas assez et n'est pas renouvelé. Le bouchon est endommagé et ainsi le vin perd son intégrité. Les armoires à vin fonctionnent de deux façons différentes pour garder une circulation d'air constante. Certaines disposent d'un circuit fermé. D'autres prennent l'air de la pièce et le rejette après circulation. Les filtres permettent d'assurer la qualité de l'air. Ils sont généralement en charbon actif et doivent être changés régulièrement.

Au sujet de l'auteur : Le Guide des Vins de France est un site complet sur la vinification, les régions, les terroirs. Jouez au jeu du vigneron et testez vos connaissances: http://www.terroirs-france.com

Article fourni par: Webmaster-GratuitSource : http://www.a-annuaires.com

Vente privée : Dourthe

En ce moment sur Vente privée : Une vente spéciale pour les amateurs de Vins.
Si vous avez besoin d'une invitation, laissez moi votre email dans les commentaires! N'oubliez pas que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Idée pour la Saint Valentin : Champagne-Lichies

Une petite idée pour donner un peu d'exotisme à un petit repas entre amoureux. Rajoutez un lichie fraichement dénoyauté, mettez le dans une coupe de champagne, et servez le champagne frais. Cela donnera un petit goût sympa à votre champagne et comme cela ca changera de la crème de cassis...

J'ai goûté pour vous le Chateau le Pradey 2000 : Saint Croix du Mont

J'ai goûté pour vous le Chateau le Pradey : Saint Croix du Mont Millésime 2000.

On ne sait tous, le millésime 2000 est à garder précieusement dans la cave car c'est une année exceptionnelle. Mais pour un anniversaire, il faut bien l'ouvrir!

Je n'irai pas par 4 chemins, ce vin est divin. Il est fruité et très liquoreux. Il est rond en bouche et dégage des arômes de fruits très subtils. Il reste longtemps en bouche. Je le conseille fortement avec un foie gras, confiture de pomme et confiture de figues. un délice. A boire avec modération.

Prix de la bouteille : plus de 15€

Tout savoir sur le Beaujolais

Tout savoir sur le beaujolais ! Depuis ce matin, l'un des évènements les plus connus au monde, et de plus en plus fêté, c'est le beaujolais Nouveau.

Extrait du site : http://www.beaujolais.com Tous droits réservés à ce site :

Le beaujolais nouveau est un rituel, une grande fête païenne et populaire. Universelle, elle s’adapte à tous les pays et se coule dans toutes les cultures.

Simple et sans prétention, le beaujolais nouveau sait se marier avec la plupart des mets.

Il se partage entre amis. Comme tous les vins, il doit être consommé avec modération.

Pas de « code » pour fêter l’arrivée du beaujolais nouveau , et, pourtant, quelques règles sont cependant incompressibles :

• respecter la loi et savoir attendre minuit, quel que soit le fuseau horaire. Pas de beaujolais nouveau avant le jour J et l’heure dite. Pour débuter la soirée, une idée : déguster les autres appellations du vignoble beaujolais : beaujolais-villages et quelques uns des 10 crus… Car le Beaujolais ne se résume pas au beaujolais nouveau.

• Le beaujolais nouveau est un vin authentique. Il est à partager, comme la bonne humeur. Le servir frais, à 10-11°. Et, surtout, ne pas « se prendre la tête » : à l’apéritif, sur des entrées, des charcuteries, des fruits de mer, un tartare de poisson, il est idéal. Mais chacun peut, sans trahir une quelconque religion, donner libre cours à son inspiration culinaire.

Choisir le lieu que vous aimez : une cave de vigneron du Beaujolais si vous avez envie de partager la passion d’un métier unique et la chaleur de gens qui ont véritablement le sens de l’hospitalité, le bistrot le plus proche de chez vous, tenu par un patron fort en gueule, un lieu plus chic, si vous êtes amateur de soirées mondaines, ou tout simplement « à la maison, entre copains… »

J'ai testé pour vous : Château Picot Monturon : Vin rouge de Saint émilion. 2004.

Château Picot Monturon : Vin rouge de Saint émilion. 2004.

Nous avons débouché ce petit vin que nous avons acheté lors de la dernière foire aux vins de Carrefour. Nous l'avons débouché et goûté. Au premier abord il était très acide. Pas très bon. Nous l'avons donc laissé de côté ouvert, jusqu'au lendemain. Il s'est aéré. Ce n'était plus le même vin. Doux, rond, un bon parfum et long en bouche. Ca allait beaucoup mieux. A notre avis il est trop jeune. Laissons les 5 autres bouteilles dans la cave encore 5-6 ans et on en reparlera! Si vous avez déjà testé ce vin, votre avis nous intéresse!

Mon vin fétiche : Mouton Cadet

Le mouton Cadet est notre vin de table préféré, il va avec toutes les viandes, on est certain de n epas se tromper.

Mouton Cadet rouge 2002, agréablement marqué par le caractère du Merlot qui lui confère élégance et rondeur, symbolise bien son renouveau. 55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc.

Ce vin a un bel aspect, un beau rouge bordeaux, le nez développe avec intensité des parfums de fruits rouges comme la cerise et la framboise. Une fois bien aéré, le vin laisse passer des goûts de cassis. L'attaque en bouche est souple et ronde. Au milieu il y a un bel équilibre entre les arômes de fruits. La finale est grandissante, en harmonie, les tanins sont frais et enrobés. C'est du nectar!

Prix : de 6€ à 10€ selon la boutique.

Vu sur le net : DOM PERIGNON 1998

Franchement, c'est mon champagne préféré et vu le prix, on hésite à deux fois avant de l'acheter. La bulle est fine, légère, le goût est doux sans la moindre amertume. C'est la rolls des champagnes. Qui en a déjà bu?

En tous les cas, j'ai trouvé un bon prix sur le net, en ce moment à 92€TTC au lieu de 99€. Est ce que vous avez déjà vu moins cher pour ce champagne d'exception? Ce prix là est sur Ooshop.com

Moët & Chandon 1998

Cuvée Dom Perignon - la bouteille de 75cl

Caractéristiques :

Alcool : 13%

Plus qu'une légende, un mythe. Dom Pérignon est le pilier de la sagesse chez Moët et Chandon. Lancé en 1937, cette cuvée prestige de Moët & Chandon en l'honneur du célèbre bénédictin connaît un succès international foudroyant. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé...