Recette : A la louche...

Gigot de 7 heures

En ces fêtes de Pâques, voici la recette du gigot de 7 heures. C'est une recette très simple mais qui demande une cocotte de très bonne qualité.

Ingrédients :

• 1 gigot d'agneau de 1.5-2kg.
• 100g de barde de porc pour rôti
• 1 ail
• 2 oignons
• 3 carottes
• sel - poivre
• Un réveil matin réglé sur 6h30

La recette :

Pour servir vers 14H, levez vous vers 6H30 pour préparer votre gigot.

Epluchez les oignons, laissez les aulx en chemise. Coupez les oignons en deux.

Pliez la barde au fond de la cocotte et posez le gigot dessus. Mettez les légumes autour. Vous pourriez rajouter des pommes de terre de petite taille, dans ce cas là les mettre au bout de 4h30 de cuisson. Salez poivrez.

Il est trés important d'avoir une cocotte haut de gamme. Nous avons utilisé une cocotte Staub, une cocotte bien Française, robuste, qui durera une vie et qui n'a jamais raté une recette. Nous recommandons vivement cette marque qui n'a rien payé pour figurer dans cet article! (au passage la cocotte cerise coûte plus de 250€ dans cette taille...)

Enfournez le tout à 100 de grés pendant 7 heures.

Au bout de 3 heures, ajoutez un demi verre d'eau ou de vin blanc.

Arrosez le gigot toutes les heures!

Au bout de 7 heures, le gigot est confit, l'os se détache tout seul, la cher est tendre... C'est du bonheur. Succès assuré. Joyeuses Pâques!

Recette des madeleines au beurre frais.

Recette des Madeleines :

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 50g de miel
• 200 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de beurre fondu
• 50 g de lait

La recette des madeleines :

C'est une recette plutôt simple, qui comme toute recette de patisserie demande de bien respecter les proportions, temps de repos et de cuisson.

Mélangez les 3 oeufs, le sucre, le miel, le sucre vahiné le lait et le beurre fondu. (Le petit truc est de mettre le miel, car il donnera un peu d'humidité lors de la cuisson, les madeleines seront ainsi bien plus moelleuses. Mélangez bien le tout dans un cul de poule de façon à avoir un appareil bien homogène. Tamisez la farine et incorporez la petit à petit. Ajoutez la levure.

Laissez reposer la pâte 2 heures à température ambiante.

Beurrez les moules et mettez l'équivalent d'une cuillère à soupe par emplacement.

Préchauffez à 220 de grés le four.

Temps de cuisson : 5 minutes à 220 de grés et 7 minutes à 200.

Quand la petite crête se forme, c'est bon signe!

Plus de 30 madeleines au beurre frais bien moelleuses auront été réalisées avec cette recette.

A protéger de petits...

... gourmands!

 

Recette de la confiture de Kiwis

Si comme moi vous avez eu une récolte de kiwis très abondante, vous pourrez faire de la confiture de Kiwis.

Récoltés avant les première gelées, vers mi novembre, les plus de 100 kilos de kiwis (avec 4 pieds) nous auront nourris tout l'hiver. Nous sommes en Mars et il nous en reste encore. Nous allons donc faire de la confiture avec les quelques kilos qu'il nous reste et qui commencent à être fripés.

Pour cette recette, il vous faut :

• 2.5 kilos de Kiwis.
• 2 Kg de sucre à confiture
• 1 citron

La recette est des plus simple :

Après avoir epluché tous les kiwis, ce qui peut prendre un peu de temps, coupez les en 4 ou 6 et versez le sucre. Ajoutez le jus d'un citron. Laissez le tout mariner pendant une bonne nuit afin que les kiwis se confisent :

Voilà ce que cela donne après une bonne nuit recouvert d'un simple chiffon :

Portez à ébullition. Enlevez le peu d'écume que font les kiwis :

Pendant ce temps, stérisiez les pots à l'eau bouillante et renversez les sur un torchon propre. N'oubliez pas les couvercles!

Après 25-30 minutes à ébulition. Laissez cuir 30 minutes à feu doux. Après passez au mixeur une bonne partie de la confiture, gardez quelques morceaux. Laissez cuire à feu doux encore 10 bonnes minutes.

La confiture est prête à être mise en pot.

Personnellement, j'utilise l'entonoir pour mettre le sel dans le lave vaisselle pour remplir mes pots de confiture. Remplir au maximum et fermer. Retournez le pot et laissez le refroidir.

La confiture est prête à être dégustée sur une brioche, dans un yaourt ou sur un pain grillé. Cette confiture se gardera 2 ans ou plus, à l'abri de la lumière.