Recette : A la louche...

Recette des madeleines au beurre frais.

Recette des Madeleines :

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 50g de miel
• 200 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de beurre fondu
• 50 g de lait

La recette des madeleines :

C'est une recette plutôt simple, qui comme toute recette de patisserie demande de bien respecter les proportions, temps de repos et de cuisson.

Mélangez les 3 oeufs, le sucre, le miel, le sucre vahiné le lait et le beurre fondu. (Le petit truc est de mettre le miel, car il donnera un peu d'humidité lors de la cuisson, les madeleines seront ainsi bien plus moelleuses. Mélangez bien le tout dans un cul de poule de façon à avoir un appareil bien homogène. Tamisez la farine et incorporez la petit à petit. Ajoutez la levure.

Laissez reposer la pâte 2 heures à température ambiante.

Beurrez les moules et mettez l'équivalent d'une cuillère à soupe par emplacement.

Préchauffez à 220 de grés le four.

Temps de cuisson : 5 minutes à 220 de grés et 7 minutes à 200.

Quand la petite crête se forme, c'est bon signe!

Plus de 30 madeleines au beurre frais bien moelleuses auront été réalisées avec cette recette.

A protéger de petits...

... gourmands!

 

20 galettes au son d'avoine pour régime Dukan

Recette express pour faire de grandes galettes au son d'avoine. Pour faire une vingtaine de galettes au son d'avoine de 12 centimétres de diamétre.

A u niveau des ingrédients, c'est simple :

Pour 20 galettes :

• 12 cuillères à soupe de son d'avoine
• 6 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
• 6 oeufs.

Rien de plus!

Mélangez les ingrédients à l'aide d'un fouet, puis, dans une poele bien chaude, et légèrement huilées et essuyée avec un papier absorbant, versez 2 cuillères à soupe de cette préparation par blinis.

45-60 secondes par face :

Et le tour est joué!

On peut même en cuire des plus grosses que l'on dégustera avec du sirop d'agave en dessert ou encore avec du jambon 2% et un oeuf au plat!

Exemple de galette de 20 centimètres :

Bon appétit! Essayez plein d'idées pour déguster vos galettes !

Recette de la chantilly avec siphon, recette de la verrine de chantilly framboises et spéculos.

Comment faire une bonne chantilly? C'est très simple. Il vous suffit d'avoir un siphon (dans mon cas c'est un siphon de 0,5l de marque Isi, et j'en suis très satisfait)

Pour un siphon de 0.5L il vous faut

• 45cl de crème fraiche liquide qui doit impérativement avoir plus de 30% de matière grasse, sans cela la chantilly aura beaucoup de mal à prendre.
• 3 cuillères à soupe de sucre glace.

étant Bressan, je ne peux que vous recommander la crème fleurette d'Etrez. Pour en avoir essayé d'autres, c'est celle qui a le mieux marché!

"la Crème Fleurette, qui est une crème douce et fluide, au bouquet flatteur, au goût trés franc sans la moindre pointe d’acidité. Surtout réservée à la pâtisserie et recommandée pour la chantilly"

C'est donc très simple à réaliser : dans un cul de pour, versez la crème fraiche liquide ainsi que les 3 cuillères à soupe de sucre glace (le sucre glace est très fin et se dissous parfaitement, il empechera ainsi le siphon de boucher.) Mélangez le tout à l'aide d'un fouet. Remplissez le Siphon jusqu'à la hauteur maximum. Fermez le siphon, ajoutez 1 cartouche de gaz, secouer le tout et réservez le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Vous aurez alors une chantilly digne des plus grands glaciers!

L'avantage avec cette recette c'est que l'on peut l'adapter.

Idée recette : Verrine de Framboise et chantilly aux framboises :

C'est la même recette que celle de la chantilly à savoir :

• 40cl de crème fleurette 33% de MG
• 10cl de sirop de Framboise.

Mélangez le tout dans un cul de poule, mettez la préparation dans un siphon de 0.5l. Ajoutez une cartouche de gaz. Secouez 5 à 6 fois pour que l'air et la crème fleurette se mélangent. Mettre au frais 2h avant de dresser les verrines.

Montage des verrines : écrasez un spéculos dans le verre à verrine, ajoutez quelques framboises. (Vous pouvez aussi mettre une boule de glace au citron ou à la framboise.) Puis, avec votre siphon, remplissez la verrine de chantilly framboisée. Une petite framboise en haut et le tour est joué, on ne dira plus "la cerise sur le gâteau", mais "la framboise sur la chantilly!"

Bonne dégustation!

Recette des galettes, ou blinis, au son d'avoine, du régime Dukan

Voici la recette de base pour réaliser les fameuses galettes ou blinis au son d'avoine. Le docteur Dukan recommande de consommer de 2 à 3 cuillères à soupe de son d'avoine par jour pour accompagner le régime, surtout dans les phases d'attaque et de stabilisation. Le son d'avoine permet d'aider au transit intestinal grace à ses fibres, il apporte de nombreuses substances nutritives et a aussi la capacité d'entrainer avec lui dans les selles, une certaine partie des graisses consommées.

 

La recette des galettes de son d'avoine est on ne peut plus simple, elle est rapide et il faut 12 minutes montre en main pour réaliser une quarantaine de galette (6 cm de diamètre) - Temps pour la vaisselle compris! Dans cette recette nous réaliserons avec ces Blinis des petits amuse bouche pour faire des apéritifs entre amis à la "Dukan".

 

Les ingrédients pour 40 petites galettes au son d'avoine :

• 10 cuillères à soupe de Son d'avoine
• 5 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
• 5 oeufs

Versez dans un cul de poule les 10 cuillères de son d'avoine :

 
Ajoutez 5 cuillères a soupe de Fromage blanc 0%

 
Mélangez :

 
Ajoutez les 5 oeufs :

 
Bien mélanger le tout à l'aide d'un fouet :

 
A l'aide d'un essuie tout légèrement huilé avec de l'huile de colza, lubrifiez une poele, portez la à température moyenne : elle ne doit pas etre trop chaude pour de pas brûle la fine pâte des galettes au son d'avoine :

 
30 secondes par face : pas plus!

 
Les galettes au son d'avoine sont terminées :

 
Réservez les dans une assiette. A consommer dans les 48H et à bien conserver au frais.

 
Pour accompagner cette recette de base, je vais vous proposer 1 idée de mise en bouche pour des apéritif plus light : Oubliez les chips et passez à la protéine et au 0%!

Recette : mise en bouche, apéritif, galettes au son d'avoine, pour un apéro DUKAN. Galettes au son d'avoine, crème légère et oeufs de Lompe.

 

Dans un bol, mélangez tout simplement du fromage blanc 0%, ajoutez à votre goût du citron, fouettez bien le tout, étalez sur vos galettes au son d'avoine et ajoutez une demi cuillère à café d'oeufs de Lompe rouge ou noir, à votre goût. Une fine feuille de basilic relèvera le tout! Vous allez épater vos amis!

 

Les oeufs de lompe sont très riches en protéine et pauvres en graisses. Marié à un fromage blanc 0% et un peu de citron (pas la peine de saler les oeufs de lompe le sont déjà largement!) C'est l'alliance parfaite pour conjuger plaisir du goût et respect de la phase d'attaque du régime Dukan.

Pate à crêpes

La recette de la pâte à crêpe est la recette que tout le monde apprend à faire dès les plus jeune age.

Est il nécessaire de la redire?

OUI! Car nous avons des petits trucs pour qu'elles soient légères et Onctueuses. Comme dirait Colombo, ma femme a une recette que je trouve fantastique.

Les ingrédients : pour 12 crêpes

• 200g de farine
• 4 oeufs
• 25g de beurre fondu
• 20cl de lait
• 20 cl d'eau gazeuse (type San Pelegrino)
• 1 pincée de sel

La recette:

Mélanger la farine et les oeufs. Bien mélanger pour enlever les grumeaux. Ajoutez la pincée de sel, le lait

petit à petit tout en remuant. Ajoutez l'eau gazeuse. Mélangez bien. A la fin, ajoutez le beurre fondu.

L'eau gazeuse va alléger les crêpes (on peut aussi mettre de la bière mais c'est plus calorique...)

Laissez reposer à température ambiante pendant 1h00

  Au moment de les cuire, si la pâte est trop épaisse, rajoutez de l'eau gazeuse ou du lait.

Pour la cuisson, avec une poêle spéciale crêpe, en tout inox et anti adhérente (achetée chez Carrefour, ils font une marque Carrefour haut de gamme tout inox pour la cuisine, avec les rivets des poêles et casseroles cachés, ce sont des poêles de très grande qualité!) vous n'aurez pas besoin d'huiler la poêle car le beurre contenu dans la pâte suffit.

Avec une poêle bien chaude, c'est 30 secondes de chaque côté.

A déguster avec du Nutella, des confitures ou simplement du sucre. Ma crêpe préférée est "Sucre, jus de citron et poudre de cannelle." Vous m'en direz des nouvelles!

A table et bon appétit ! Prix pour 12 crêpes : 2€