Recette : A la louche...

Pâtisseries au Japon

La présentation est aussi importante que li goût. J'ai pris ces quelques gâteaux en photo dans une pâtisserie japonaise. Ils sont parfait, rien ne dépasse. L'alliance des couleurs est chaleureuse et l'on a presque pas envie de démolir ces œuvres d'art avec une vulgaire cuillère... A 50€ le gâteau... Il faudra tout de même prendre le temps de le savourer!

Cartes postales de Tokyo : Ginza et shinjuku

Quelques photos de Tokyo. A noter la propreté irréprochable de la ville. Pas un papier par terre malgré des milliers d'habitants passant sur les trottoirs tous les jours. Pas un mégot au sol. Les goudrons semblent neuf, les voitures aussi!

J'ai teste pour vous le menu affaire chez air France. Paris Tokyo.

Tout d abord, il est important de noter que l on vous dresse la table. Nappe blanche et couverts en inox de bonne qualité. De plus, le service se fait comme au restaurant et l'équipage est aux petits soins pour vous.
Pour vous faire patienter in vous sert une petite mise en bouche aux saint Jacques. Saveurs équilibrées et saint Jacques cuite en marinade parfaitement équilibrée.

L'entree etait un foie gras d'oie avec des crevettes au curry. Le foie etait de mauvaise qualité et les crevettes très simple. Aucun intérêt dans cette alliance.

Le plat principal etait mieux. Poulet en sauce, purée aux marrons. Simple mais goutteux.
Fromage: camembert et saint maure. Bien affines. Un bon point pour le dessert avec ce trio gagnant de curable aux fruits rouges, mousse au chocolat Et mini sable au citron. Le crumble était excellent et présente dans une boite très originale.
Au niveau des vins, il y a encore du travail...

Au final, ce repas est forcement mieux qu en classe eco. Le service est de très bon niveau étant donne que nous sommes dans un avion. En revanche, la cuisine est beaucoup plus discutable: pour ce menu, je mettrai un 11/20. Les vins étaient médiocres le foie d oie bas de gamme, les crevettes sans intérêt. Un bon point pour le plat principal et le crumble aux fruits rouges qui sauve la moyenne.

A bord du Narita express - Train Narita-Tokyo

Pour aller de l aéroport de narita au centre ville de Tokyo, comptez 1 heure de train et 50€ par personne, ce qui est bien moins cher et long que le taxi (150€). Il faut dire que par ces temps difficiles, l euro n a plus la même forme qu'avant...

Le narita express est un train grande vitesse qui a tout le confort que n a pas notre TGV national. Fauteuils très larges, orientables, tv LCD indiquant votre chemin, service bar se déplaçant dans les voitures et des toilettes très propres, dignes de l'Aerospaciale... Siege chauffant, jet nettoyant, autidesinfectant... En fait je n'attendais pas mieux de nos amis nippons.

 

J ai teste pour vous le petit déjeuner air France en classe affaire.

2h avant d'arriver a narita au Japon, on vous réveille doucement, les lumières de l'A380 passent du Rose au violet puis du bleu a la lumière du jour... Il est temps de petit déjeuner...

Comme pour le diner c'est nappe blanche et couverts, comme au restaurant. Le petit déjeuner est copieux. Jus d'oranges, café, thé, viennoiseries françaises, confitures maison, fruits frais, salade, jambon fromage, Pomme cuite au four avec coulis de fruits rouges, beurre d'isigny, yogourt et céréales... Très frais, complet et de qualité. Un bon 14/20!

 

J'ai teste pour vous l'A380 pour Tokyo

Et voilà, je viens d'embarquer dans le fantastique A380, destination Tokyo.
Plus de 520 passagers, un monstre! Voici plus bas quelques photos de l'espace affaire sur le pont supérieur.
Plein de place, très confortable, siege pouvant s'allonger comme un lit, très grande télé avec des centaines de films, un bar a l étage... C'est grand, c'est beau, c'est français!

Restaurant le BENKAY, le meilleur Teppan Yaki de Paris

Le Benkay est une restaurant Japonais situé dans l'ancien hotel japonais de Paris. Il tire son nom d'un héro de bandes dessinées du pays du soleil levant. Trois chefs d'élite se partagent le restaurant, chacun avec une spécialité culinaire : Le chef Ando pour le Washoku, le chef Karasuyama qui prépare les sushis devant vous au sushi-bar, et le chef Kimura, maître du Teppan Yaki, cuisine sur plaque chauffante. Aujourd'hui c'est dans le Novotel, à deux pas de la tour Eiffel, qu'officient les chefs teppan yaki. Les restaurants teppan Yaki sont des restaurant dans lesquels les chefs ne cuisinent que pour vous, et devant vous, sur des plaques chauffantes. On notera que dans le célèbre film de Louis de Funes, l'aile ou la cuisse, le fameux critique gastronomique (joué par De Funes) se rend au Benkay pour tester ce dernier... Et bien nous aussi nous l'avons testé! On s'est sacrifié pour vous...

C'est un vrai régal. J'ai eu l'occasion d'y aller 6 fois, et c'est toujours aussi fantastique. Tout ceux que nous avons invité dans ce restaurant en sont ressortis des étoiles plein les yeux et plein la bouche...Nous prenons toujours le même menu :

TEPPAN YAKI (aux tables) 吉野 MENU TOKIWA (150€). Et nous n'avons jamais eu 2 fois le même. Nous vous recommandons donc ce menu dégustation qui permet de tester le meilleur dans des quantités raisonnables...

Je ne résiste pas à l'envie de vous faire partager le dernier :

LA TABLE : Vue sur les quais de Seine :

Huitre en gelée, feuilles de citron Japonais :

Foie frais cuit sur plaques, champignons :

お造り Sashimis – 6 pièces

握り寿司 Assortiment de sushis – 3 pièces

タラバ蟹の天婦羅 Tempura de «king crab»
et champignons

活ロブスター半身 のフランベ、 Demi-langouste fraîche flambée (200g*)
醤油風味のバターソース sauce au beurre et soja

Vidéo de la Langouste flambée :

Recette des langoustes flambées TEPPAN YAKI le... par alalouche 

柚子風味の氷菓 Granité au Yuzu

(Pas de Photo)

シャトーブリアンステーキ Coeur de filet de boeuf (100g*)
焼き野菜ともやし炒め Légumes variés

Vidéo de la préparation du filet de boeuf :

Coeur de filet de boeuf Teppan Yaki le Benkay... par alalouche 

炒め御飯 Riz sauté

(Pas de photo)

Et le clou du spectacle :
クレープフランベ富士山 Crêpe flambée Fujiyama
各種アイスクリーム Au choix – Glace vanille, caramel ou cassis
バニラ、キャラメル、カシス

Version Glace caramel :

Version Glace Cassis :

Voici la vidéo de la recette de ce formidable dessert :

BENKAY, réalisation des fameuses Crêpes flambées... par alalouche 

Vous l'aurez compris, c'est une adresse fantastique, pour les grandes occasions. Le service y est impeccable et les chefs sont d'une rigueur tout à fait japonaise. Vous passerez un moment inoubliable, qui durera 2H pour ce menu dégustation.

Notre note (c'est pas celle du guide michelin) : 17,5/20

Le Benkay : 61 Quai de Grenelle - 75015 Paris - 01 40 58 21 26

Pour en savoir plus, je vous propose de voir la fiche du Benkay sur le site "lafourchette" c'est pa là!

Avoir ce soir sur Arte : le West Lake Restaurant : 5000 Clients!

Le West Lake Restaurant de Changsha, dans le Hunan, est capable d'accueillir 5000 clients. C'est l'établissement de tous les superlatifs, un gigantesque laboratoire du goût, à la fois temple de la gastronomie et complexe de loisirs. Une tonne de piments, 700 poulets, 1400 canards sauvages, 200 serpents, 1700 kilos de viande de porc y sont consommés chaque semaine, préparés par 300 cuisiniers qui concoctent les mets les plus raffinés. Madame Qin, propriétaire du West Lake Restaurant, dignitaire du parti communiste local, mène son personnel à la baguette, invitant ses 1000 employés à entonner des chants révolutionnaires et à participer à des cérémonies bouddhistes. tout savoir :

• Genre : Documentaire
• Date de sortie : 2008
• Durée : 1h22

Casting :

• Réalisateur : Weijun Chen

Caractéristiques techniques :

Pays : Chine - Etats-Unis - Nationalité : sino-américain - Année de réalisation : 2008 - Durée : 1h22

NOUVELLE EMISSION TV

Qui saura organiser le meilleur diner ?
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10ème coupe du monde de Patisserie : Les 3 premiers sont :

Un Grand Bravo à nos amis Japonais pour leur magnifique réalisation. La France n'a pas le monopole de la grande patisserie... On est même pas dans le top 3!!!

Copyright Sirha