Recette : A la louche...

Pain aux Herbes ( Afrique du Sud 2/3 )

BONJOUR, aujourd’hui voici ma 2ème recette en provenance d’Afrique du Sud, un Pain aux Herbes Fait Maison ( Homemade Herb Bread ). Un régal simple, à tartiner de beurre au sortir du four…
Ingrédients :

• 500g de farine
• 1 sachet de levure sèche ( ou 10g )
• 5g d’origan séché
•  5 g de thym séché
• 5 g de sel
• 100g de persil haché
• 500g de yaourt nature
• 1 oeuf
• 2 gousses d’ail haché
• du paprika, du Cheddar ou du Parmesan râpé pour le dessus du pain

Recette :
Mélanger ingrédients secs + persil.

Mélanger d’autre part yaourt + oeuf + ail.

Ajouter le 2ème mélange au premier, et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Graisser et fariner un moule à pain/cake ( 23 x 8 x 8 cm )

Aplanir le dessus du pain, saupoudrer de paprika et de fromage râpé.

Faire cuire 1 heure à 180º C. ( Vous reconnaissez la soupe, à côté ?? )

Au sortir du four, couper en tranches, tartiner de beurre et déguster …

Enjoy !! Sylvie.

Le mot CUISINE a la côte sur internet!

Nous avons fait une petite analyse pour le mois de décembre, concernant le mot "Cuisine". Nous avons voulu savoir quelles étaient phrases les plus recherchées sur le net, en rapport avec la cuisine.
Le résultat est à la suite, avec le TOP100 des mots clé "Cuisine" les plus recherchés. Le mot clé est suivi du nombre d'internautes qui ont recherché ce mot en décembre 2006. Fait Avec Yahoo, qui représente 20€ du marché : Vous pouvez donc multiplier ces chiffres qu moins par 5!!!

Top des recherches :

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Soupe courge / pommes ( Afrique du Sud 1/3 )

Bonjour, aujourd’hui je vous présente ma première recette d’Afrique du Sud ( je vous en détaillerai 3 ). Une soupe associant courge ( pumpkin ou butternut ), pommes et curry, devenue un classique chez moi, et adoptée de suite par mes enfants ( 6 et 4 ans ) !!

Ingrédients ( pour 8 parts ):

- 30g de beurre ( 4 tbsp )

- 500g d’oignons émincés ( 2 cups )

- 2 cuill à soupe de curry ( ou + si affinités ) ( 2 tbsp + )

- 2 courges moyennes suivant variété ( pelées, épépinées, coupées en morceaux ), poids total env 500g

- 2 pommes ( pelées, épépinées, coupées en morceaux )

- 1 L de bouillon de volaille (ou 750ml de bouillon ( 3 cups ) + 250ml ( 1 cup ) de jus de pomme non-sucré)

- sel et poivre

Recette :

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les oignons. Laisser mijoter jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides, puis ajouter les autres ingrédients.

Laisser cuire env 30 mn à feu doux, puis mixer au robot.

Remettre dans la casserole, réchauffer pour servir bien chaud. On peut décorer avec des morceaux de pomme râpés ou du persil frais.

Enjoy !! Sylvie.

SEMLA ( brioche Mardi-Gras SUEDE )

BONJOUR, aujourd'hui je vous propose une recette de saison : des briochettes suédoises individuelles traditionnelles de Mardi-Gras, appelées SEMLA. Elles se mangent garnies de massepain et Chantilly.

Ingrédients pour les briochettes : 25g de levure sèche, 150g de beurre, 50cl de lait, 1 pincée de sel, 100g de sucre, entre 1kg et 1.2kg de farine (suivant le type de farine)

Ingrédients pour la garniture : du massepain, de la Chantilly, du sucre glace pour saupoudrer.

Recette :

Mélanger le beurre ramolli et le lait à une température de 37º. D'autre part mélanger les éléments secs : levure, sucre et sel, et la moitié de la farine. Ajouter les éléments secs au mélange beurre/lait, et mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène ( elle doit être résistante ), laisser lever 30 à 40mn couverte d'un torchon.

Former des boules de pâte rondes ( buns ) et placer sur une plaque beurrée. Laisser lever encore 30mn, couvertes d'un torchon.

Badigeonner avec un jaune d'oeuf battu et faire cuire au four de 5 à 10mn jusqu'à ce que les briochettes soient dorées ( 225-250º).

Laisser refroidir les briochettes et découper un chapeau avec un couteau; garder le chapeau. Avec une petite cuiller, évider chaque briochette. Mélanger la mie des briochettes avec du massepain émietté à la main (quantité suivant goût ).

Remplir les briochettes avec le mélange mie/massepain.

Décorer de Chantilly et remettre chaque chapeau. Saupoudrer de sucre glace et servir avec des fruits frais.

Enjoy !! Sylvie.

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L'équipe A la Louche.

Rétrospective 2006 : Nos 11 recettes les plus appréciées.

CALAMARI IN UMIDO

BONJOUR, aujourd'hui je vous emmène en Italie avec un plat succulent  facile à servir seul, ou avec du pain grillé, ou en accompagnement de pâtes longues ( eg spaghetti ). Il s'appelle Calamari in Umido, ou Calamars Humides ( le plat n'est jamais sec vu l'ajout de vin ). Difficile de préciser des quantités, la recette m'a été montrée par une italienne qui cuisinait "au feeling ". Mais passons à la recette; en préparant tout au préalable, la cuisson prend environ 20 mn.

Ingrédients ( 4 parts ):

500g de calamars ( frais ou surgelés ) coupés en rondelles, huile d'olive, persil haché, tomates fraîches ou en conserve ( 400g ), vin blanc ( 2 ou 3 verres ), ail haché ( à volonté ), sel et poivre, chili ( facultatif ).

Recette :

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'ail ( et le chili ). Dès que l'ail se colore, ajouter les calamars et faire revenir en remuant.

Ajouter sel, poivre, et vin blanc, et laisser cuire encore un peu en remuant.

Ajouter tomates et persil.

Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes avant de servir bien chaud.

Enjoy !! Sylvie.

Idée pour la Saint Valentin : Champagne-Lichies

Une petite idée pour donner un peu d'exotisme à un petit repas entre amoureux. Rajoutez un lichie fraichement dénoyauté, mettez le dans une coupe de champagne, et servez le champagne frais. Cela donnera un petit goût sympa à votre champagne et comme cela ca changera de la crème de cassis...

ME JAK KWA ( biscuits coréens )

BONJOUR à tous, aujourd'hui un peu d'Asie, je vous présente une recette de biscuits frits coréens, ME JAK KWA, traditionnellement réservés à l'Empereur ( le dernier empereur coréen dut abdiquer face au Japon en 1907 ). Passons à la recette :

Ingrédients :

pour la pâte : 250g de farine, 9 cuill à soupe d'eau, 1 cuill à café de sel, 2 cuill à soupe de jus de gingembre ( râper env 5cm de gingembre frais puis écraser la pulpe entre vos doigts pour recueillir le jus ); pour le sirop : 250g de sucre, 250ml d'eau, 250g de miel, 1 cuill à soupe de cannelle en poudre, des pignons de pin ou des noix écrasés pour décorer.

Recette :

Tamiser ensemble farine et sel, réserver. Mélanger d'autre part le jus de gingembre et l'eau. Réunir le tout dans un saladier, bien malaxer la pâte, puis laisser reposer env 30mn.

Abaisser la pâte sur une épaisseur d'env 1 cm. Découper des rectangles de 5cm x 2 cm. Couper 3 fentes au couteau dans chaque rectangle sans aller jusqu'au bas ( cf schéma ).

Prendre 1 rectangle dans la main, former une torsade en faisant rentrer les 2 coins du haut du rectangle dans la fente du milieu puis ressortir vers le haut ( cf schéma ). Faire frire à 150ºC, puis égoutter.

Préparer le sirop : amener le mélange sucre + eau à ébullition puis réduire le feu à moyen. Faire réduire de moitié. Ajouter cannelle et miel au sirop et retirer du feu. Avec des baguettes ( ou une pince ), plonger chaque biscuit dans le sirop puis égoutter et saupoudrer d'éclats de noix ou pignons.

Enjoy ! Sylvie.

Bienvenue à Sylvie, qui cuisine depuis Manille (philippines)

Bonjour Sylvie! Sois la bienvenue dans ta cuisine! Cela nous fait très plaisir de te recevoir "à la maison". En plus, tu viens de loin! Alors c'est comment les philippines?
En tous les cas merci pour cette première recette (le tiramisu) car ta recette a l'air très simple à faire. Je sens les odeurs en regardant tes photos!
Encore une fois sois la bienvenue, et n'hésite pas à nous faire une petite note avec ta photo ou un "avatar" de ton choix pour te présenter un peu. Tu pourras classer cette note dans la rubrique "les auteurs de ce blog"

Recette du Tiramisu aux Framboises .