Voici une entrée de fête. Une entrée digne de ce nom et très originale. Nous vous proposons pour épater la galerie de faire à vos convives des Aumônières de Saumon fumé.
Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 tranches de saumon fumé
- 1/2 citron ou du jus de citron type pulco
- De la crème fraîche liquide
- De la ciboulette fraîche du jardin en longues tiges
- des crêpes (cf. notre recette de la pâte à crêpes)
- Du sel
La recette :
Cette recette pour 2 personnes est sur la base de 2 Aumônières par convive
Si nécessaire, passez vos crêpes au four 2 minutes avec un peu de beurre. Il faut que les crêpes soient malléables. L'idéales est de les faire au moment
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Placez au centre d'une crêpe le saumon fumé coupé en lamelles.
Coupez en petits morceaux très fins, de la ciboulette fraîche du jardin, et mettez en un petit peu sur le saumon
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En suite, versez un peu de jus de citron sur le tout, selon votre goût.
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Puis, commencez à relever la crêpe autour de la préparation du centre afin de commencer à former l'aumônière
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Vous devez avoir de prêt de longues feuilles de ciboulette qui serviront de ficelle pour fermer l'aumônière.
Si elles sont cassante, passez les sous l'eau chaude afin des les attendrir, vous verrez c'est un petit truc.
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Refermez les aumônières avec un double noeud
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Les aumônières peuvent être préparées à l'avance et placées au frigo. Au moment de les servir vous les mettre 2 minutes dans un four préchauffé à 180° afin de les rendre tout tendre.
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Nous allons maintenant préparer la sauce
Dans un bol, coupez de la ciboulette et mélangez la à un jus de citron.
Versez la crème fraîche liquide.
Salez
Battez le tout avec une fourchette.
La sauce va devenir épaisse, et c'est comme cela qu'elle doit être.
Je n'ai pas de proportion à vous donner, nous la faisons toujours a la louche...
Il faut donc la goûter.
Dressez dans une assiette de couleur afin de faire ressortir la sauce.
On va vous applaudir!
Vous êtes un chef... A table et bon appétit.
Prix par personne : 3 à 7€ selon la qualité du saumon utilisé.
Tes aumonières sont absoluments superbes!
Rédigé par : Lauriana | 10 septembre 2006 à 13:25
Tes aumônières sont magnifiques !
Je fais de temps en temps la même recette sauf que je présente la crêpe en repliant juste un peu les bords. Mais ta présentation en aumônière est bien plus sympa :o)
Rédigé par : Sylvie | 10 septembre 2006 à 14:54
Ca a l'air délicieux, en plus! Très bonne idée
Rédigé par : Sabine | 10 septembre 2006 à 15:01
Ravissantes et délicieuses ces aumonières !
Rédigé par : Manouche | 10 septembre 2006 à 16:31