BONJOUR, suite et fin du menu sud-africain. Aujourd'hui une Tarte au lait traditionnelle ou Traditional Milktart. L'Afrique du Sud est très laitière, et les tablées des agriculteurs étaient gigantesques !! D'où les proportions pour 2 tartes, impossibles à réduire. Le mieux est de faire ces tartes pour une grande tablée, ou de garder la 2ème pour un goûter ou un dimanche.
Le fond est un biscuit, la crème ( versée sur le fond non-cuit ) se rapproche de la crème pâtissière. Les 2 cuisent ensemble, sans se mélanger. Passons à la recette :
Ingrédients pour le fond : 100g de beurre mou, 100g de sucre, 2 oeufs, 175g de farine, 5g de levure ( ou 1/2 sachet ), 1 pincée de sel.
Recette pour le fond : Mélanger sucre et beurre. Ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant entre chaque ajout. Ajouter ( farine tamisée + levure + sel ), et bien mélanger. Répartir la pâte dans les 2 moules ( 24cm diamètre ) en remontant jusqu'en haut des bords.
Ingrédients pour la crème : 750ml de lait, 100g de farine, 1 pincée de sel, 300g de sucre, 250g de beurre, 4 oeufs ( séparer les blancs des jaunes ), 5 ml de vanille liquide ( ou 1 sachet de sucre vanillé ), du sucre et de la cannelle pour saupoudrer.
Recette pour la crème : Mélanger 150ml de lait avec ( farine + sucre + sel ) jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Amener le reste du lait à ébullition et y ajouter le mélange précédent dès que le lait commence à bouillir.Remuer et baisser la flamme jusqu'à feu doux. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Battre les jaunes d'oeufs ensemble et les ajouter au mélange précédent. Battre les blancs en neige ferme, et les ajouter, puis la vanille.
Garnir les 2 moules en versant la crème sur le fond. 
Saupoudrer de sucre + cannelle et faire cuire 20 à 25 mn à 190ºC. 
D'accord, pas tous les dimanches, mais au moins 1 fois !!!
Enjoy !! Sylvie.
j'adore les recettes de pays méconnus culinairement. Moi elle me plait beaucoup cette recette pour un grand pique-nique.
Merci
Rédigé par : marie | 23 janvier 2007 à 08:23
Salut Sylvie! Bravo pour cette très belle recette qui me fait penser aux tartes bressanes de ma région (la Bresse).
Merci pour toutes ces belles recettes!
Au fait, si tu le veux bien, ce serait intéressant que tu nous fasses une petite note te présentant, car j'ai l'impression que tu as beaucoup voyagé!
Culinairement vôtre.
Maud
Rédigé par : Cravates | 23 janvier 2007 à 08:38
Elle a l'air fondante à souhait !
Rédigé par : Annellénor | 25 janvier 2007 à 22:41
une belle tarte...
Rédigé par : lory | 03 février 2007 à 12:25