Recette : A la louche...

Cartes postales : Cap Ferret (33)

Quelques petites "cartes postales" pour vous faire un peu rêver : Le cap Ferret... Cartes postales gourmandes, car le cap est connu pour ses huitres si parfumées. Voici 10 photos que nous avons prises lors de nos denières vacances, chez mon Ami : Jean et ses parents : Maryse et Jean Pierre. Evadons nous un peu... (Surtout quand il fait bien froid comme en ce moment!)

Escargots de Bourgogne, Beurre, Ail et Persil...

Voici une recette qui vous changera de ceux que vous achetez au rayon surgelés : Faites vous même vos escargots au beurre, c'est si simple et beaucoup plus bon quand on les fait sois même !
Alors achetez :

• Des escargots de bourgogne sans la coquille prêts à cuisiner (il existe de très bonne conserves semi fraîches)
• 150g de beurre
• 25g d'ail
• 50g de persil
• Du gros sel de guérande

La recette :
Etape 1 : Lavez et égouttez les escargots

Etape 2 : Mixez le beurre, le sel, l'ail et le persil : gouttez pour voir si ce n'est pas trop salé pour ajuster la préparation si necessaire.

Etape 3 : Disposez vos escargots dans un plat allant au four

Etape 4 : versez la préparation à base de beurre sur le dessus

Etape 5 : disposez les plats pour mettre au four sous le grill

Etape 6 : Cuisson à vue :  8-12 minutes à 180°

Etape 7 : Servir chaud et se régaler : ne pas oublier le pain pour saucer. Prix de la recette par personne :  2€...

Etape 8 : Prendre de bonnes résolutions et se mettre au régime pendant 1 semaine! ;-)

DROITS D'AUTEURS - PROPRIETE INTELLECTUELLE et BLOGS

Je constate que certaines bloggeuses commencent à en avoir marre des plagiats, et elles ont raison. De ce fait, je me permets de faire un rappel sur la propriété des textes ainsi que sur la propriété artistique.

En effet, le blog est soumis au droit international des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle des photos. (nous resterons sur les droits des textes et de l'image)

Il est absolument INTERDIT de reproduire une source TEXTE ou PHOTOS sans l'accord de l'auteur. C'est tout de même simple à comprendre?

Que faire pour se protéger?

1. Marquez vos photos (inscrivez le nom de votre blog sur la photo)
2. Gardez une copie en haute résolution de vos photos (et ne la mettez pas sur le blog. La preuve d'avoir la photo en haute résolution montre que c'est vous le propriétaire des droits)
3. Ajoutez une mention COPYRIGHT (si vous voulez aller plus loin et freiner les petits filous)
4. Ajouter en bas de blog une mention spéciale du style "Tous les textes et photos de ce blog sont la propriété du blog XXX, toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son propriétaire est INTERDITE... Tous droits réservés au blog XXX"

Que faire en cas de litige

1. Dans un premier temps, il faut savoir être "cool" car la reprise des textes ou des photos montre que vous avez fait du bon boulot. Je vous conseille donc de vérifier qu'il y ait le minimum, c'est à dire la source de citée.
2. Prenez contact avec le copieur
3. Trouvez une solution à l'amiable
4. Si cela ne vous plait vraiment pas et que le contrevenant ne souhaite pas enlever les textes, une seule solution : Envoi en RAR à l'intéressé ou/et au fournisseur du blog votre explication de l'exaspération et du problème. Au pire, s'il ne se passe rien : c'est huissier pour constater (500€) dossier en référé (greffe 200€). Jugement en votre faveur si les preuves sont irréfutables, Condamnation du copieur à retirer les textes ou photos et remboursement de la moitié des frais jusqu'à leur totalité.

Concernant les vidéo de YOUTUBE et DAILYMOTION et les textes de WIKIPEDIA, ils sont libres de droit de blogger (blogger = mettre un code HTML lien qui fait apparaître la video sur le blog en allant la chercher sur les serveurs de YOUTUBE ou DAILYMOTION)
J'ai contacté YOUTUBE et DAILYMOTION pour en avoir le coeur net :
Ma question était donc très simple : pouvons nous insérer dans des notes les vidéos, via l'insertion d'un code html dans la note. La réponse est OUI. Voici la copie de la réponse officielle de Dailymotion

"Bonjour Pierre
Oui vous avez tout à fait le droit de faire cela, c'est même le but. En ce qui concerne les droits d'auteur, si un ayant droit constate qu'une de ses vidéo est sur le site de dailymotion, il nous le signale, et après vérification, la vidéo sera supprimée. Si en parallèle, vous l'aviez bloguée, elle ne sera plus disponible non plus sur votre blog.
Cordialement,
Mathieu
L'Equipe Dailymotion"

En ce qui nous concerne toutes et tous, il nous arrive de prendre des textes ou photos de grands sites commerciaux ou institutionnels. En général ces derniers ne sont pas contre ce genre de pratique si leur site est mis en valeur (textes, source, publicité gratuite, bonne critique) Les grandes sociétés et gros sites sont parfaitement conscients de l'impact médiatique des blogs. S'ils ne souhaitent pas que l'on parle d'eux, en général ils vous le font savoir gentilment par un simple email.

10ème coupe du monde de Patisserie : Les 3 premiers sont :

Un Grand Bravo à nos amis Japonais pour leur magnifique réalisation. La France n'a pas le monopole de la grande patisserie... On est même pas dans le top 3!!!

Copyright Sirha

Le concours Bocuse d'or 2007, c'est en ce moment!

Le plus grand concours de cuisine dans le monde, c'est en ce moment, à Lyon, près de chez moi. On aura le nom des gagnants ce soir... Voir le site et le programme :

Copyright Sirha

Vente privée : Dourthe

En ce moment sur Vente privée : Une vente spéciale pour les amateurs de Vins.
Si vous avez besoin d'une invitation, laissez moi votre email dans les commentaires! N'oubliez pas que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Un petit cadeau de mon Mari (pas René!) : Des Chocolats.

Bonjour à toutes et à tous... Aujourd'hui, pas de recette pour ma part : J'ai eu un petit cadeau de mon homme : une belle boite de chocolats. Alors j'avais juste envie de vous donner envie! Regardez comme ils sont beaux... Comme nous n'en avons pas abusé pendant les fêtes, on en mange un peut tout l'année! Au fait, il faut que je mette en ligne mes recettes de la fin d'année! Je suis la dernière à ne pas l'avoir encore fait. Bon on dira que ca pourra servir pour la Saint Valentin!

Bonsoir de Manille ...

BONSOIR  ... j'ai +7h de décalage horaire avec vous (France) actuellement ( +6h quand vous passerez à l'heure d'été ), +13h avec le Québec. 

MAUD m'a invitée à me présenter un peu ici, mes recettes internationales vous ont peut-être intrigués. Et je remercie au passage toutes les personnes qui ont déposé d'aussi gentils commentaires suite à mes billets.

J'habite au Sud de Manille depuis 4 ans. Mes enfants ont 6 ans et 4 ans, et j'ai suivi mon mari en expatriation. J'ai auparavant travaillé et vécu 2 ans à Barcelone, mais les Philippines sont mon premier grand saut en avant.

De familles catalane et polonaise, dès ma naissance j'ai été habituée à conjuguer cultures culinaires et linguistiques. Ici je fréquente plusieurs communautés expat, et il y a 1 an et demi j'ai créé des réunions culinaires en anglais entre femmes expats, où chacune reçoit dans sa cuisine 10 personnes max et montre une recette de son pays. Je prends des photos, ensuite je colle le texte de la recette sur les photos les + sympa, et en juin je distribue le CD aux participantes de l'année. C'est un joli souvenir pour les expats qui s'en vont ( la rotation est importante ) de Manille à la fin de l'année scolaire ...

Voici pourquoi je peux vous montrer des recettes authentiques et faciles à reproduire même ailleurs que dans le pays d'origine.

J'ai moi-même montré le Boeuf Bourguignon, la Galette des Rois et les Profiteroles lors de ces réunions.

Oh je comprends bien votre engouement pour la cusine asiatique, si attirante et multiple. Je compatis avec votre acharnement à trouver des granulés de dashi japonais, du gingembre frais ou du thé matcha. Il n'a d'égal que  le nôtre à trouver ici du vrai chocolat, du fromage français ou des fruits rouges !! Et ici aussi, le bouche à oreille dans ce cas prévaut.

Je vous parlerai de Manille dans un autre billet. Bonne nuit, pardon, bonne après-midi; si vous avez des questions n'hésitez pas. Sylvie.

TRADITIONAL MILKTART / Tarte au lait traditionnelle ( Afrique du Sud 3/3 )

BONJOUR, suite et fin du menu sud-africain. Aujourd'hui une Tarte au lait traditionnelle ou Traditional Milktart. L'Afrique du Sud est très laitière, et les tablées des agriculteurs étaient gigantesques !! D'où les proportions pour 2 tartes, impossibles à réduire. Le mieux est de faire ces tartes pour une grande tablée, ou de garder la 2ème pour un goûter ou un dimanche. 

Le fond est un biscuit, la crème ( versée sur le fond non-cuit ) se rapproche de la crème pâtissière. Les 2 cuisent ensemble, sans se mélanger. Passons à la recette :

Ingrédients pour le fond : 100g de beurre mou, 100g de sucre, 2 oeufs, 175g de farine, 5g de levure ( ou 1/2 sachet ), 1 pincée de sel.

Recette pour le fond : Mélanger sucre et beurre. Ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant entre chaque ajout. Ajouter ( farine tamisée + levure + sel ), et bien mélanger. Répartir la pâte dans les 2 moules ( 24cm diamètre ) en remontant jusqu'en  haut des bords.

Ingrédients pour la crème : 750ml de lait, 100g de farine, 1 pincée de sel, 300g de sucre, 250g de beurre, 4 oeufs ( séparer les blancs des jaunes ), 5 ml de vanille liquide ( ou 1 sachet de sucre vanillé ), du sucre et de la cannelle pour saupoudrer.

Recette pour la crème : Mélanger 150ml de lait avec ( farine + sucre + sel ) jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Amener le reste du lait à ébullition et y ajouter le mélange précédent dès que le lait commence à bouillir.Remuer et baisser la flamme jusqu'à feu doux. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Battre les jaunes d'oeufs ensemble et les ajouter au mélange précédent. Battre les blancs en neige ferme, et les ajouter, puis la vanille.

Garnir les 2 moules en versant la crème sur le fond. 

Saupoudrer de sucre + cannelle et faire cuire 20 à 25 mn à 190ºC.

D'accord, pas tous les dimanches, mais au moins 1 fois !!!

Enjoy !! Sylvie.

Moules au vin Blanc

Aujourd'hui, on avait une petite envie de moules frites... C'est facile à faire en en plus c'est si bon. Avec cet hiver si doux, on a envie de manger des plats plein de goût.
Les ingrédiens
- 2 kg de moules : 3,5 à 4,5 kg si c'est le seul plat.
- 1 oignon (ou 3 si c'est pour un plat principal)
- 30 g de beurre (ou 50g si c'est pour un plat principal)
- 20 cl de vin blanc sec (ou 50cl si c'est pour un plat principal)
- poivre, persil, thym, laurier
- Des pommes de terre pour les frites (je vais pas vous expliquer comment on fait des frites!)

La recette :
La Préparation :
Il faut bien nettoyer les moules. Hachez en petits morceraux l'oignon, et faites-le revenir doucement dans le beurre chaud  dans une grande casserole. Jetez-y les moules, versez le vin blanc,  ajoutez le bouquet garni et le persil haché, poivrez.

Pensez à surtout bien remuer, faites cuire de 6 à 7 min, secouez la casserole de temps en temps pour éviter que ca colle et pour tout bien mélanger, le but de cette opération est aussi que en remuant, les moules qui sont en surface puissent aller au fond de la casserole et s'ouvrir...
Dès qu'elles sont toutes ouvertes, retirez-les, et gardez-les au chaud.Laissez ensuite un peu reposer le liquide de cuisson, faites-le couler doucement dans une passoire fine sur les moules, servez sans attendre avec les frites!
Bon appétit ! Prix de la recette pour 4 personnes : 8€. Pas chères les moules.
 

Si vous souhaitez voir une autre recette de moules, vous pouvez essayer celle ci : recette des moules à la plancha.