Recette : A la louche...

Vu sur le net : Moulin à chocolat

Voici un joli objet que j'ai trouvé dans une boutique sur le net : "Kitchen Factory". Boutique spécialisée dans la vente d'accessoires de cuisine.

Enfin un accessoire très sympa (je dis "enfin" mais c'est exagéré car il y a tous les jours un nouvel ustensile de cuisine...)

Je trouve ce produit très sympa, design et utile pour les desserts, ou pour le cappuccino.

Voici la fiche du produit pour celles et ceux qui voudraient en savoir plus : Moulin à chocolat (Moins de 50€ au moment où j'écris cette note.

Qu'en pensez vous?

Petites pommes de terre Sarladaises

Ca c'est une des garnitures les plus diététique que je connaisse.... lol!

Coupez quelques petites pommes de terre en cube, les faire revenir dans de la graisse de canard, dès qu'elles sont bien dorées, mettez de l'ail et du persil, ainsi que du gros sel. Si vous voulez vous faire plaisir, mettez des petits champignons, idéalement des cèpes. En accompagnement de magret, poulet ou autre volaille... C'est à mourir! De plaisir… (une recette à la Maïté…)

Appel : échange de liens.

Bonjour à toutes et tous. Juste cette petite note pour vous proposer des échanges de liens. Si vous avez un blog ou un site en rapport avec la cuisine et que vous avez apprécié ce blog, je vous propose un échange de liens. Vous faites un lien vers ce blog, vous envoyez un email à [email protected] et je mettrai un lien en retour (vous pouvez aussi en discuter en répondant à cette note!). Ca nous aidera tous pour le référencement!!! Pour info, les liens seront tous fait en fin de semaine, alors ne vous inquiétez pas si nous mettons un peu de temps. Bonne cuisine !  Maud.

Quiche Lorraine classique

La quiche Lorraine est un grand classique de la cuisine Française. Voici donc la recette la plus simple, qui marche à tous les coups, pour vous, si vous êtes débutant(e)en cuisine, il n'y a aucune difficulté.

Les ingrédients pour 8 personnes (en entrée)

1 pâte brisée, 4 tranches de jambon blanc, 150g de lard fumé, 6 oeufs, 200g gruyère rapé, sel et poivre, 20cl de crême fraiche.

La recette : 

Mettre la pâte dans un plat à tarte avec un papier sulfurisé (généralement vendu avec la pâte)

Faites, cuire les lardons fumés, les disposer sur la pâte avec le jambon coupé en carrés.

Pour la préparation, mettre les oeufs et les mélanger à la crème fraîche, battre le tout au fouet pour qu'elle soit bien légère. Rajouter cette préparation sur les lardons et jambon. Recouvrir de gruyère.

Préchauffe le four à 180° et enfourner la quiche entre 20 et 30 minutes (qu'elle soit bien dorée)

A table et bon appétit! Prix de la quiche : 4,5€.... Economique, facile et si bon.

Truc : S'il vous en reste : coupez des petits carrés de quiche et servir en apéritif.

Cake pommes raisins

Le cake est un gateau idéal pour les débutants. C'est on ne peut plsu simple. Il vous suffit d'avoir des yaourt et surtout 1 pot à yaourt. Voilà pourquoi :

Les ingrédients :

• 1 Yaourt
• 4 pots de yaourt de farine
• 4 pots de yaourt de sucre
• 4 oeufs
• 1 sachet de levure
• 2 pommes
• 50 g de raisins secs.
• 25g de beurre fondu

La recette :

Mélangez yaourt, farine, sucre, oeufs, levure dans un grand saladier et remuer le tout jusqu'à obtenir une pête homogène et lisse.

Ajoutez des pommes coupées en gros cubes ainsi que les raisins.

Mélangez.

Versez le tout dans un moule beurré et fariné.

Rajoutez quelques raisins sur le dessus.

Placer le tout dans un four à chaleur tournante à 180° pendant 35-40 minutes. Bien surveiller.

Plantez un couteau pour savoir si le gateau est cuit. En effet, s'il est bien cuit, il ne restera pas de pâte sur la lame. Elle ressortira toute propre.

Voilà c'est prêt.

Rien de plus simple!

A table et bon appétit!

PRix du cake : 2 à 2,5€. Pas plus!

Aumônière de Saumon fumé, crême citron ciboulette

Voici une entrée de fête. Une entrée digne de ce nom et très originale. Nous vous proposons pour épater la galerie de faire à vos convives des Aumônières de Saumon fumé.

Pour 2 personnes il vous faut :

• 4 tranches de saumon fumé
• 1/2 citron ou du jus de citron type pulco
• De la crème fraîche liquide
• De la ciboulette fraîche du jardin en longues tiges
• des crêpes (cf. notre recette de la pâte à crêpes)
• Du sel

La recette :

Cette recette pour 2 personnes est sur la base de 2 Aumônières par convive

Si nécessaire, passez vos crêpes au four 2 minutes avec un peu de beurre. Il faut que les crêpes soient malléables. L'idéales est de les faire au moment

...

Placez au centre d'une crêpe le saumon fumé coupé en lamelles.

Coupez en petits morceaux très fins, de la ciboulette fraîche du jardin, et mettez en un petit peu sur le saumon

...

En suite, versez un peu de jus de citron sur le tout, selon votre goût.

...

Puis, commencez à relever la crêpe autour de la préparation du centre afin de commencer à former l'aumônière

...

Vous devez avoir de prêt de longues feuilles de ciboulette qui serviront de ficelle pour fermer l'aumônière.

Si elles sont cassante, passez les sous l'eau chaude afin des les attendrir, vous verrez c'est un petit truc.

...

Refermez les aumônières avec un double noeud

...

Les aumônières peuvent être préparées à l'avance et placées au frigo. Au moment de les servir vous les mettre 2 minutes dans un four préchauffé à 180° afin de les rendre tout tendre.

...

Nous allons maintenant préparer la sauce

Dans un bol, coupez de la ciboulette et mélangez la à un jus de citron.

Versez la crème fraîche liquide.

Salez

Battez le tout avec une fourchette.

La sauce va devenir épaisse, et c'est comme cela qu'elle doit être.

Je n'ai pas de proportion à vous donner, nous la faisons toujours a la louche...

Il faut donc la goûter.

Dressez dans une assiette de couleur afin de faire ressortir la sauce.

On va vous applaudir!

Vous êtes un chef... A table et bon appétit.

Prix par personne : 3 à 7€ selon la qualité du saumon utilisé.

Pate à crêpes

La recette de la pâte à crêpe est la recette que tout le monde apprend à faire dès les plus jeune age.

Est il nécessaire de la redire?

OUI! Car nous avons des petits trucs pour qu'elles soient légères et Onctueuses. Comme dirait Colombo, ma femme a une recette que je trouve fantastique.

Les ingrédients : pour 12 crêpes

• 200g de farine
• 4 oeufs
• 25g de beurre fondu
• 20cl de lait
• 20 cl d'eau gazeuse (type San Pelegrino)
• 1 pincée de sel

La recette:

Mélanger la farine et les oeufs. Bien mélanger pour enlever les grumeaux. Ajoutez la pincée de sel, le lait

petit à petit tout en remuant. Ajoutez l'eau gazeuse. Mélangez bien. A la fin, ajoutez le beurre fondu.

L'eau gazeuse va alléger les crêpes (on peut aussi mettre de la bière mais c'est plus calorique...)

Laissez reposer à température ambiante pendant 1h00

  Au moment de les cuire, si la pâte est trop épaisse, rajoutez de l'eau gazeuse ou du lait.

Pour la cuisson, avec une poêle spéciale crêpe, en tout inox et anti adhérente (achetée chez Carrefour, ils font une marque Carrefour haut de gamme tout inox pour la cuisine, avec les rivets des poêles et casseroles cachés, ce sont des poêles de très grande qualité!) vous n'aurez pas besoin d'huiler la poêle car le beurre contenu dans la pâte suffit.

Avec une poêle bien chaude, c'est 30 secondes de chaque côté.

A déguster avec du Nutella, des confitures ou simplement du sucre. Ma crêpe préférée est "Sucre, jus de citron et poudre de cannelle." Vous m'en direz des nouvelles!

A table et bon appétit ! Prix pour 12 crêpes : 2€

AVIS DE RECHERCHE : Participez à notre blog "A la louche" en écrivant vous aussi des recettes

A la louche! Lance un grand appel aux internautes fans de cuisine.

Vous n'avez pas de blog de cuisine et vous n'en souhaitez pas (cela prend trop de temps). En revanche vous aimez cuisiner et seriez d'accord pour partager vos petits trucs. A la louche vous propose de vous donner accès à son blog et de participer aux recettes en apportant votre pierre à l'édifice.

Le principe est simple.

Etape 1 :

Vous envoyez vos recettes par email : [email protected] avec 1 photo maximum 1mo, du plat fini. La photo doit être prise sur un fond de la même couleur sans voir autre chose sur le fond (chiffons, couteaux, bord de table...) La recette sera le plus détaillée : (présentation de la recette, les ingrédients, la recette, le prix par personne.)

Etape 2 : Nous lisons votre recette et la mettons en ligne si elle nous parait recevable.

Etape 3 : Au bout de 3 recettes, nous vous donnons un accès "apprenti" au blog, cela signifie que nous vous donnons un accès au blog, vous écrivez des notes comme nous, le système nous les soumet et après notre validation, la recette est mise en ligne. Il faudra juste respecter les chartes d'écriture des autres recettes. (vous n'êtes alors qu'un petit scarabée ;-) lol!)

Etape 4 : Dès que nous vous jugerons apte et digne de confiance, nous vous passerons au rang de "Chef". Dès lors vous n'aurez plus à attendre notre validation. Vous écrivez votre recette et elle est mise en ligne. Vous ferez partie intégrante de la construction du blog.

Enfin, nous précisons que cette étape n'est pas rémunérée. En effet, la "location" du service du blog  nous coûte 150€ annuels. Nous espérons les financer avec la publicité que vous voyez sur le site (nous essayons qu'elle soit la plus discrète)

Merci à tous, soyons nombreuses et nombreux! A tout de suite!

Maud et Pierre.

A la louche est un blog qui appartient au groupe "Cravate Avenue" De ce fait, pour les plus actifs d'entre vous, nous vous ferons parvenir des bons d'achat valables sur le site de Cravate Avenue : Cravates, boutons de manchette et accessoires de mode au masculin. Ces bons d'achat seront à discrétion et d'un montant en rapport avec votre motivation.

Vinaigrette au presse ail

Vous me direz... Ca va sentir mauvais! Je vous répondrai : Oui! Mais l'ail est si bon au goût et pour la santé que s'il n'avait pas un défaut ce serait le produit miracle!

Moi ma vinaigrette je l aparfume à l'ail.

Recette de la vinaigrette à l'ail.

Mettre de la moutarde dans un bol (1 cuillère à soupe), mettre 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, remuez. Saler poivrer, remuer. Mettre 6 cuillères à soupe d'huile type Isio 4 et remuer avec une fourchette comme si l'on faisait une mayonnaise. Utilisez votre presse Ail, ce qui est pratique, c'est que vous mettez la gousse avec sa robe et bous pressez! Rien d'autre à faire. Mettez donc 1 gousse et encore 6 cuillères d'huile. C'est prêt ! Idéale avec salade et tomates. On peut rajouter quelques feuilles de basilic ciselées dans la sauce. Elle doit être épaisse.

J'ai trouvé ce presse ail chez Cuisinstore à 9€, mais il y en a à tous les prix, ce que celui-ci a de bien c'est son système pour nettoyer les trous.

Filet de Perche du Nil, Sauce moutarde-citron et carottes nouvelles

Filet de Perche du Nil, Sauce moutarde-citron et carottes nouvelles.

C'est encore une fois une recette très facile à faire et peu honèreuse. On peut trouver d'exelentes promotions chez vos poissonier ou Hypermarché. C'est un poisson ferme et sans trop d'arrêtes.

Les ingrédients pour 2 personnes :

• 2 filets de perche de 350-400g
• 1/2 citron
• Farine
• Moutarde de dijon, crême fraiche, sel et poivre
• Carottes et persil.

La recette : Faite cuire les carottes à la poêle avec une noisette de beurre, pendant 15-20minutes. A la fin ajoutez le persil finement coupé et mélangez bien.

...

Laissez chauffer 5 minutes, pendant ce temps, dans une assiette, mettez la farine et farinez vos filets de perche. Quand ils sont bien recouverts de farine, faites les cuire dans une poêle bien large (car les filets sont grands) Une fois cuits, dressez dans une assiette avec les carottes.

...

...

Gardez la poêle des perches et mettez 30cl de crême fraiche semi épaisse, elle va rapidement bouillir. Salez, poivrez, remuez avec une cuillère à café de moutarde et 1/2 jus de citron.

Dès qu'elle a épaissi, faites la couler bien chaude sur les filets.

C'est prêt! A table et bon appétit! Prix par personne : 2€