Recette : A la louche...

Recette des Gougeres

La fameuse recette des gougères : sorte de chouquettes au gruyère :
80g de beurre
120g de farine
3 œufs
130g de gruyère
1 cuillère a café de sel
Poivre

La recette : c est super simple! 

Prechauffer le four a 210 degrés
Mettre de gruyère en morceaux dans le mixeur. Mettre de cote.
Mettre le beurre le sel et le poivre et 150g d' eau dans le mixeur et bien mixer le tout.
Ajouter la farine et bien battre. Plonger le bol dans lequel vous avez battu la préparation dans une bassine d'eau froide pour refroidir la pâte.
Ajouter les œufs un par un tout en battant la préparation.
Ajouter le gruyère a la préparation et battez le tout.
Déposer en petits tas sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Mettre au four pendant 20 minutes
Dégustez! 

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Mousse d'abricots et roule aux abricots

Recette, ingrédients:
400g d'abricots murs
180g d'eau
100g de sucre
4 feuilles de gélatine (a faire ramolir dans de l eau)
1 crème fouette : 100g de sucres + 300g de creme liquide 30% : fouettée dans le vorwerk : 4 minutes sur 3,5 vitesse en augmentant : attention a surveiller pour ne pas faire du beurre si la crème est trop grasse.

Pour la mousse :
Laver et couper les abricots, ajouter l eau le sucre, faire chauffer 15 minutes a 100 degrés.
Rajouter la gélatine.
Mixez pour obtenir une purée.
Ajoutez la crème fouettée et mettre au frais pendant au moins 3 heures.

Pour le roule : 75g de farine, 75 g de sucre, 75g de beurre et 3 œufs : bien mélanger pour que le tout soit crémeux. Mettre 8 a 10 minutes la préparation sur une plaque avec papier sulfurisé a 200 degrés.
Posez la pâte sur un torchon humide, mettez de la confiture sur la génoise. Roulez le tout a l aide du torchon

Servir en assiette ou idéalement en verinne avec gateau, fruits et boule de glace.

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La faisselle

La faisselle est un fromage frais de lait cru qui prend son nom du récipient dans lequel il s'égoutte : la faisselle. Il s'élabore et se nomme ainsi dans le centre de la France mais, du fait de son appellation non protégée, l'industrie laitière peut en produire partout. Celle-ci emploie exclusivement du lait stérilisée pour en faciliter la commercialisation. Lorsque vous êtes en bresse, on vous demande souvent si vous souhaitez du fromage sec ou humide. Si vous choisissez humide alors c est de la faisselle que l on vous servira. La faisselle est délicieuse avec du sucre et de la crème fraiche bien riche... Ont pourra aussi la mager avec de la confiture ou encore avec du poivre et salée... Après un bon repas une faisselle est bien plus légère qu un fromage classique.

Recette de la tarte aux echalottes façon marc

Ce soir je suis chez marc... Petite recette :
Faire une pâte a pain de 250g
Étaler la pâte dans un moule non beurre en verre.
Coupez finement 300g d'echelottes. Ajoutez 250g de crème fraiche issue d' une laiterie locale (ici celle de saint denis les bourg dans le 01)
Versez la crème sur la pâte
Recouvrez la créma avec les echalottes
Salez poivrez a votre goût.
30 minutes au four a 200 degrés
Degustez!
Merci marc de Viriat!

Roulade de poissons

Recette express et super facile : roulez du saumon et du lieu, entre les deux mettez de la moutarde de Dijon, et fixez le tout avec des pics en bois. Passez a la poile pour dorer le tout pendant 3 minutes. Servez avec des légumes sur assiette chaude.

Restaurant Pinocchio a Lille

Samedi nous sommes allés chez Bruno, le meilleur restaurant de Lille selon la plupart des guides. Il est vrai que ce petit restaurant est toujours complet et que l on y fait en general 2 services. Et bien nous vous confirmons que c est extra. Les assiettes sont plus que copieuses, la cuisine y est simple et conviviale. Les noms de plats sont "la défonceuse" ou encore la "massacreuse". Alors le ton est donne vous ne terminerez pas votre assiette!!!
Bruno nous a montre sa petite recette ; pâte a pizza , oignons, crème fraiche ciboulette et un peu de fromage : 3 minutes au four (mais son four fait 400 degrés...) et voilà le résultat.

Nous recommandons chaleureusement et en plus les prix sont très raisonnables... Cela faisait longtemps que je n avais pas vu un café gourmand a 4,5€!

Photos iPhone
Apple a encore du travail car la qualité photo est déplorable !!! Par contre l application typepad pour publier des notes depuis l iPhone est impeccable.

Frites fricadelle

Une bonne frite fricadelle: il ne faut pas le dire mais la fricadelle est une saucisse a base de viandes blanches... C est bon mais c est très gras!

Promenade a lille

Promenades gourmandes...

Recette du Tiramisu aux framboises fraiches et son coulis

Aujourd'hui nous vous proposons de faire un grand classique de la cuisine Italienne, mais légèrement adapté : Le Tiramisu aux framboises fraiches. En Italie, chaque famille a sa propre recette, alors loin de nous l'idée de dire que c'est la recette originale, ce qui est certain c'est qu'on l'a fait avait tout notre coeur ;-)
Alors voilà, ce Tiramisu sera à notre sens parfait pour l'été.

Voici les ingrédients nécessaires pour cette recette.
Pour 5 Tiramisu en Vérine:

• 500g de Mascarpone
• 5 Oeufs
• 120 g de sucre
• 40 biscuits à la cuillère
• Un bouchon de Pineau des Charentes
  
• 3 barquettes de framboises (3x140g)
• Du coulis de framboise
• Un peu de rhum pour imbiber les biscuits.

La recette du Tiramisu aux Framboises.

1 : séparez les blancs des jaunes :

2 : Préparez 120 grammes de sucre en poudre:

3 : Versez le sucre en poudre dans les jaunes :

4 : A l'aide d'un fouet, battez les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux :

5 : Ajoutez les 500g de Mascarpone et mélangez avec le fouet.
Ajoutez un bouchon de Pineau des Charentes.


6 : Le Mascarpone est bien mélangé aux oeufs et au sucre, vous pouvez mettre au réfrigérateur le temps de battre les blancs en neige.

7 : Battez les blancs et neige
TRUC : Ajoutez une pincée de sel pour que les blancs soient bien ferme.

Si vous pouvez retourner le plat au dessus de votre tête sans que les blancs ne tombent, alors c'est qu'ils sont parfait!

8 : Mélangez 1/3 de Rhum avec 2/3 d'eau et imbibez les biscuits à l'aide d'un pinceau :

9 : Vous pouvez commencer à dresser vos vérines.
Nous avons opté pour 5 grands verres à dégustation de vin:
Une Couche de Crème au Mascarpone :

10 : Une couche de Biscuits à la cuillère imbibés de Rhum

11 : Une couche de Framboises + un filet de coulis.

12 : Et on remet de la crème de Mascarpone :

13 : Et des Framboises... ainsi de suite :

14 : Voilà c'est prêt. Juste un peu de déco... Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 bonnes heures. Le Tiramisu se conserve au frais pendant 24H pas plus (à cause des jaunes d'oeufs)
Bon appétit! Prix par portion : 5€.

Tarte aux fraise sur crème patissière

Aujourd'hui, la recette de la tarte aux fraises : facile et rapide.

Préparation de la tarte aux fraises : 15 min
Cuisson de la tarte aux fraises: 10 min

Les Ingrédients (pour une tarte de 4à6 personnes) :

POUR LA PÂTE SABLÉE :
250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
5 cl d'eau
1 pincée de sel

POUR LA CRÈME PATISSIÈRE :
1/4 de litre de lait
1 oeuf
30 g de farine
40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé 

La recette de la tarte aux fraise avec crème patissière :

PÂTE:
Blanchir les jaunes et le sucre à l'aide d'un bon coup de fouet et désépaissir la préparation à l'aide d'eau.
Mélangez avec vos mains le beurre coupé en petits morceaux ainsi que la farine, jusqu'à obtenir une pête sableuse et cassante, il faut bien que tout soit mélangé. Ne laissez surout pas tout se ramolir.
Versez la première préparation au milieu de cette pâte.
Graissez un moule de 25 à 30 cm de diamètren sinon, utilisez du papier sulfurisé pour éviter que cela colle au plat. Dans tous les cas il faudra mettre des billes de cuisine ou des haricots secs sur la pâte afin de l'empêcher de gonfler.
Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C ( ou sur thermostat 6).

Pour la CRÈME PÂTISSIÈRE :
Faire bouillir le lait et le parfumer avec de la vanille. Mélangez l'oeud et le sucre, ajoutez la farine. Versez le lait encore bouillant sur la préparation et mélangez le tout en tournant fortement. Une fois bien mélangé : remettre le tout sur le feu. Retirez des que ça boue.


Garnissez de crème le fond de tarte et placez les fraises coupées en 2.

Dégustez bande de gourmands!