Recette : A la louche...

BOOSTEZ votre BLOG avec Ptitchef : Mon site coup de coeur de la semaine

Je ne sais pas si vous connaissez ce site de recettes de cuisine mais c'est une mine d'or, car selon le site, il y a plus de 35000 recettes de cuisine dans son annuaire. Si vous n'avez pas encore inscrit votre blog dans cet annuaire, je vous le recommande vivement, ca prend 2 minutes et c'est simple, en plus ils prennent en compte les flux RSS de votre blog, comme sur Blog-appétit.

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Le site est clair, on trouve facilement ce que l'on cherche, alors amies et amis passionnés par la gastronomie rdv sur PTICHEF!

Le Couscous Royal à ma façon.

Le couscous est un plat de fête. Un plat convivial que les gourmands aiment toujours. Marocain ou tunisien, il est toujours très bon. Voici notre recette, celle que nous aimons, mais qui peut être fera crier les puristes. Qui sait! Mais le plus important c'est que ca nous plaise. Alors voilà ce que nous faisons :

Pour un un Couscous pour 4 personnes : 4 morceaux de poulet, 4 merguez, 4 morceaux d'agneau, 4 morceaux de boeuf, une branche de cèleri, 6 carottes, 1 boite de concentré de tomate, du piment doux, des épices à Couscous, de l'huile d'olive, 2 oignons, sel, poivre, 1 bouillon cube de boeuf,  une cuillère à soupe de Harissa, sel et poivre. De la semoule parfumée.

La recette :

Dans un grand faitout ou Couscoussier, faire revenir dans l'huile d'olive les oignons coupés en rondelles et les morceaux de viande. Bien faire dorer le tout. Recouvrir au 3/4 du faitout, de beaucoup d'eau parfumée au bouillon cube de boeuf et rajoutez le concentré de tomate pendant 30 minutes à feu moyen.

Incorporez les légumes coupés en morceaux et laissez mijoter de nouveau pendant 1 heure.

Faire cuire les merguez à part, les faire dorer à la poêle.

Préparez votre semoule (semoule traditionnelle ou prête à l'emploi)

Vous pouvez servir votre Couscous.

Certains l'aimeront bien mélangé d'autres non. Nous vous recommandons pour ceux qui aiment, de mettre des raisins de Corinthe dans l'assiette en même temps que la semoule. Ca donne du goût. dans le Couscous Marocain on trouvera des raisins de corinthe alors que dans le Couscous Tunisien on rajoutera des pois chiches et des boulettes de viande.

Bon appétit!

Le pinceau Poire : badigeonnez facilement vos pâtisseries et viandes...

Bonjour à toutes et à tous, voici un ustensile de cuisine que je trouve génial : Le pinceau poure, c'est super pratique pour dorer une pâte avec du jaune d'oeuf. Vous trouverez ce produit génial sur Patiwizz à moins de 10€.

Voici les infos du vendeur :

Découvrez le produit Pinceau poire en silicone, bleu
Le pinceau-poire Mastrad a été conçu pour badigeonner facilement et en toute
sécurité viandes, préparations et pâtisseries.
- Totalement souple, aspirez d’une pression tous vos liquides (chauds ou froids) :
jaune d’œuf, beurre fondu, huile, chocolat fondu, mais aussi ketchup et sauce
barbecue !
- Entièrement conçu en silicone, il est résistant jusque 300°C : badigeonner vos
préparations chaudes sans vous brûler et sans faire fondre les poils du pinceau.
- Fabriqué en silicone non poreuse, il est très hygiénique.
- Se lave en machine

CONTENANCE 30 ml
MATIERE (S) : 100% SILICONE , COULEUR (S) : BLANC
DIMENSIONS PRODUIT :
h ou ep 3,00 cm
L 17,70 cm
l ou dia 3,40 cm

Copyright photos et texte en italique : Patiwizz.com

Vente privée : REVOL Porcelaine Culinaire

Attention, du 3 au 4 octobre, une vente privée de porcelaines culinaires. Toutes sortes de plats, des plus design aux plus classiques.

A voir de toute urgence!!!

c'est sur Vente privée.

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La blanquette de veau de Christine

Ca y est l'été est derrière nous!!! La pluie est là et on va commencer à refaire des plats d'hiver. Voici une petite recette de Christine qui est bien de saison : La blanquette de veau.

Pour faire une blanquette de veau il vous faut : pour 4 personnes : 1,2kg d'épaule de veau (le meilleur morceau pour la blanquette de veau!), 2 gros oignons, 1 bouillon cube de volaille, 2 carottes, de la crème fraîche, huile d'olive, Maïzena, sel et poivre.

La recette : faire revenir les oignons dans 2 l'équivalent "à la louche" de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pour qu'ils soient tout juste dorés. Incorporez la viande et la laisser dorer aussi. Saupoudrer avec la Maïzena, l'équivalent de 1 grosse cuillère à soupe, et bien remuez, jusqu'à ce que la viande soit bien enduite de Maïzena. Arroser avec 1/2 litre d'eau chaude et le bouillon cube de volaille, mettez les carottes coupées en rondelles (les carottes attendrissent la viande). Laissez mijoter à petit feu en remuant de temps en temps environ 1 heure. Servir avec du riz. Bon appétit et A table !

Prix par personne 4,5€.

Mon vin fétiche : Mouton Cadet

Le mouton Cadet est notre vin de table préféré, il va avec toutes les viandes, on est certain de n epas se tromper.

Mouton Cadet rouge 2002, agréablement marqué par le caractère du Merlot qui lui confère élégance et rondeur, symbolise bien son renouveau. 55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc.

Ce vin a un bel aspect, un beau rouge bordeaux, le nez développe avec intensité des parfums de fruits rouges comme la cerise et la framboise. Une fois bien aéré, le vin laisse passer des goûts de cassis. L'attaque en bouche est souple et ronde. Au milieu il y a un bel équilibre entre les arômes de fruits. La finale est grandissante, en harmonie, les tanins sont frais et enrobés. C'est du nectar!

Prix : de 6€ à 10€ selon la boutique.

Toasts au Saumon fumé de Norvège

C'est Samedi soir et comme tous les Samedi soir c'est réception... Pour le couple d'invité que nous avons ce soir, au lieu de faire des chips en apéro, ce sera Toast de saumon fumé et Champagne.

Prendre des tranches de pain de campagne frais, les toaster, les beurrer, recouvrir de fines tranches de saumon fumé et découper le tout en petit carrés. Bon appétit. Ca fait toujours son petit effet : prix pour une assiette (4 personnes en apéritif) : 10€

Cassoulet de Sarlat à ma façon.

Ingrédients (pour 8 personnes) :
800 g de haricots blancs secs achetés au marché ou venant du jardin…
700 g de confit d'oie du Sud ouest (de Sarlat)
350 g de lard de poitrine

600 g

d'échine de porc
500 g de haut de carré de mouton désossé
1 saucisse de Toulouse
1 petit saucisson à l'ail
200 g d'oignons
200 g de couennes
1 carotte
8 gousses d'ail
1 gros oignon piqué d'un clou de girofle
1 petite boîte de purée de tomate
De la chapelure
1/2 l de bouillon de poule

du saindoux et un petit bouquet garni, sel, poivre


La recette :
D’abord, il faut préparer les haricots : pour cela il faut les faire tremper dans de l’eau froide pendant 3h. On ne garde pas cette eau, on la jette.
Mettez dans un faitout les haricots, puis le lard, les couennes en paquets, la carotte, l'oignon piqué de girofle, 5 gousses d'ail et le bouquet garni. Couvrez le tout d’eau, salez poivrez. Faites attention à ne pas trop saler car le lard l’est déjà ! Faire bouillir et laisser cuire à frisson. Les haricots ne doivent pas être écrasés.
Pendant que ca cuit, dans une grande cassolette en terre cuite que vous aurez gratté d’ail (coupez une gousse ne deux et frottez la sur les proies internes de la cassolette, grâce à cela ca collera beaucoup moins ! C’est un truc de grand-mère) faites revenir dans le saindoux les viandes de porc et mouton. Salez, poivrez. Mettez l’oignon en rondelle, l’ail et la purée de tomate. Laisser cuire doucement pendant 20 minutes et mouillez avec du bouillon chaud de temps en temps.
Les haricots étant presque cuits, retirez le bouquet garni, et mettez les avec les viandes, saucisson à l'ail, saucisse.
Laissez mijoter le tout 1 heure. Tout étant dans la cassolette, maintenant il faut saupoudrer de chapelure et mettez au four à 180° pendant 1h30. A table ! c’est prêt et bon appétit ! Prix pour le plat complet : 40€

Asado Argentin, un plat national et convivial

Vous l'aurez compris... Cette semaine sur "A-la-louche!" c'est la semaine Argentine! Nous allons donc continuer sur l'asado en lui même. Voici à quoi cela ressemble : De l'asado de tira, de la côte de boeuf, de côtelettes d'agneau, du cochon, des saucisses, du poulet, le tout cuit selon les méthodes ancestrales (cf. notes précédentes)

Ce que je veux mettre en avant c'est un ustensile super pratique (en voyageant on se rend comte qu'il existe des choses super à l'étranger qui n'existent pas chez nous!). Je suis certaine que si vous trouviez ce produit vous l'achèteriez. C'est simple, regardez sur quoi est posée la viande grillée : sur une sorte de petite table à pieds dans lesquels on met un peu de braise. On pose une plaque et on met la viande : Ca a l'avantage de servir chaud! Qui n'a pas déjà mangé des barbecues froids? L'Argentin a l'esprit pratique et en voilà un exemple. Nous en avons ramené d'Argentine, on ne peut plus s'en passer! (Ca avait coûté 5€...)

Un Asado à "el Calafate", Sud de l'Argentine

Voilà ce que l'on doit voir dans tous les bons restaurants argentins, dignes de ce nom : Un ASADO vertical.

La viande est mise sur une sorte de croix, la cuisson commence le matin pour être prête le midi.

Je peux vous assurer que ca donne envie, pour ceux qui aiment la viande bien évidement!