Recette : A la louche...

SOUPE THAI A LA CREVETTE, CORIANDRE ET LAIT DE COCO

ingredients  pour 4 personnes : 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 poivron vert, 1 oignon, 1 branche de celeri, 1 piment rouge thai, 1 branche de citronelle (lemon grass), des feuilles de citron vert sechees, 2 gousses d`ail, 1 boite de curry rouge thai,  sauce soja kikkoman, coriandre fraiche, racine de gingembre, 1 boite de lait de coco, quelques goutes d`huile de sesame, 16 belles crevettes  decortiquees.

1ere etape: couper les legumes en des (brunoise), faire revenir avec  2 cuillers d`huile d`olive, sel de celeri, poivre de sechuan, coriandre moulue dans un wok a feu vif jusqu`a coloration.

2eme etape : arroser les legumes frits d`1,50 litre d`eau et plonger la racine de gingembre emincee , 2 cuillers a soupe de curry thai rouge, un clou de girofle, une pincee de turmeric, une branche entiere de citronelle coupee grossierement, les feuilles de citron vert, laisser reduire a feu doux.

3eme etape : faire revenir les crevettes a la poele dans de l`huile d`olive et quelques gouttes d`huile de sesame, avec l`ail emince et arroser de sauce soja kikkoman avant coloration de l`ail, ajouter du gingembre moulu.

4eme etape : verser les crevettes a l`ail dans la soupe qui aura reduit pendant 30 minutes environ, bien remuer, laisser reduire encore 10 minutes

5eme etape : pour le service, repartir dans 4 bols et ajouter 3 cuillers a soupe de lait de coco dans chaque, puis decorer avec un large emince de coriandre fraiche, feuilles de branches de celeri (fanes)
de la menthe, ciboulette, cibes et cebettes sont egalement bienvenues

Eggs and Eggs : Vidéo

Eggs and eggs
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Saumon Gravelax : Vidéo

Saumon Gravelax
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Omelette aux cèpes : Vidéo

Omelette aux cèpes
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Homard grillé au beurre et gros sel

Voici une petite recette que je recommande à Charles P. C'est une recette facile à mettre en oeuvre et délicieuse. Idéale comme plat principal pour un repas en tête à tête.
Alors Charles, voici la recette :
Il te faut : 1 homard, bien gros, du beurre, du gros sel.
En accompagnement : riz et poivrons poelés.

Etape 1 : Tuer le Homard (idéalement il faut le couper en 2 vivant, mais pour les âmes sensibles, il faut mieux l'éboullanter avant) La recette doit être faite puis mangée tout de suite après : ne pas attendre

Faire bouillir de l'eau. Une fois l'eau portée à ébullition : jettez le condamné

Une fois rouge (au bout de 2 minutes) il faut l'enlever de l'eau. Nous ne cherchons pas à le cuire!

Reservez le homard
Etape 2 : Coupez le homard en 2

Etape 3 : Mettez du beurre sur les 2 parties, et un peu de gros sel.

Préchauffez le grill au maximum : Puis passez le homard sous le grill pendant 5 minutes.
Dressez dans une assiette et mangez sans attendre!
En garniture vous pouvez préparer des poivrons et du riz blanc (coupez en lamelles et cuisez à la poêle avec de l'huile d'olive et un peu de sel. A l'aide d'une tasse à café, remplissez la de riz cuit et démoulez la comme un chateau de sable) Un peu de paprika pour décorer l'assiette...
C'est prêt : Bon appétit! prix pour 2 personnes : 12€ (20€ pendant les fêtes!)
PS : vous pouvez faire de même avec de la langouste!

Figues rôties et glace à la vanille

Figues rôties et glace à la vanille
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Le blog de la semaine : Le palais des délices

Bonjour à toutes et à tous, nous avons décidé, cette semaine, de mettre en avant un blog très frais : "le palais des délices" avec Bigmousse. Ce joli blog culinaire aux couleurs rose acidulées donne envie de croquer dedans comme dans un gros bonbon. Les recettes y sont longues, détaillées et avec des photos qui donnent envie. Nous tenions à donner un coup de chapeau à ce blog qui publie une dizaine d'articles par mois. A suivre donc : petit blog deviendra grand!
Rendez vous chez Bigmousse

Partenaire : Mon génie

Voici un moteur de recherche : Je ne sais pas si vous en avez déjà entendu parler, mais moi je le trouve simple, clair et précis. Donnez moi votre avis, mais ce qui est certain c'est qu'il regorge d'idées cadeaux! Alors rendez vous sur Mongénie!

 

Partenaire Idéal Wine

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brochettes d'abats

brochettes d'abats Par Christophe Certain

ingrédients : 200g de coeur de veau, de porc ou de boeuf, 200g de foie d'agneau, de porc ou de veau, 10cl de vinaigre, 2 gousses d'ail, cumin en poudre, paprika, origan sec, sel, poivre ou piment en poudre piques à brochettes

Plusieurs heures avant les grillades, préparez la marinade en mélangeant le vinaigre, 1 c.a.c. de cumin, 1 c.a.c. de paprika (environ) l'ail écrasé, 1 c.a.c. d'origan sec (le goût est différent de l'origan frais), poivre ou piment de cayenne. Coupez les abats en cubes, mettez-les à mariner quelques heures au réfrigérateur, et faites griller au barbecue ou au grill du four, à la plancha, ou si vous ne disposez d'aucun de ces ustensiles, faites-les à la poêle après les avoir légèrement huilées.

On peut faire tremper les piques de bois une heure dans l'eau pour qu'elles ne brûlent pas.

Ces brochettes sont délicieuses, même pour ceux qui pensent ne pas aimer les abats ! Servez simplement dans une baguette fendue en deux, ou avec une salade verte accompagnée de tomates et d'oignons blancs, ou encore avec de la frita. Il va sans dire qu'on peut y ajouter d'autres brochettes ou grillades diverses.

http://www.cuisine-pied-noir.com Source : http://www.a-annuaires.com