Recette : A la louche...

Semaine Chinoise partie 4 : Restaurant Cantonais spécialisé dans les produits de la mer : Partie 1/6 "passer commande"

Ceci n'est pas un marché ou une criée... C'est bel et bien un restaurant.
La grande différence avec nous en Europe, c'est que les Chinois ne mangent pas le poisson déjà mort. Il aiment l'ULTRA frais. On ne peut pas leur enlever cette qualité!
ALors comment ça marche dans les restaurants chinois? Le principe est simple :
A votre arrivée on vous met à table, vous commandez à boire, puis vous allez dans l'espace commandes. A ce moment un serveur ne vous quitte plus. Il va prendre note de tout ce que vous voulez commander.
On passe donc de « stand » en « stand ». Un vendeur vous propose ses poissons ou son crabe, vous dites combien vous en voulez et lequel, puis il vous les mets de côté et les transfert à la cuisine qui va vous les préparer.

Voilà quelques exemples de mets : gros coquillages, poissons, molusques, crustacés, crabes (les chinois sont friands des crabes)

Semaine Chinoise partie 3 : Un Mac Do à la foire de Canton

Bienvenue à la foire de Canton. Cette foire est très spéciale car c'est la 100ème édition. Lors de cette foire, les Chinois présentent leurs entreprises. Pendant les 10 jours que dure cette foire, il y passera plus de 10 millions de visiteurs.

Canton, petit village du Sud de la Chine : 10 millions d'habitants (ce qui n'est pas grand chose en Chine). La ville est comme toutes les villes Chinoises : E plein boom : Construction, buldings, autoroutes, les vélos sont remplacés par des voitures toutes neuves... C'est le développement économique à grande échelle, et comme dans tout pays se développant fleurissent les grandes marques. Nous voici dans un Mac Donald (un des seuls restaurants de la foire). Une file d'attente de 30 minutes (pour accèder à l'entrée du Mac Do, gardée par des militaires qui contiennent le flux).  Mon ami Wen Ke pose une question à un des employés et nous confirme le chiffre fou : 300 employés mac do, plus de 35000 clients dans la journée sur plusieurs étages. On y mange non stop. C'est de la folie. 30 minutes pour atteindre une des 60 caisses. J'ai pris quelques photos car ca vaut le détour... Je vous raconte pas pour avoir une table... Une fois assis, 2 à 3 groupes de 3 personnes attendent pour prendre votre place pendant que d'autres sont aux caisses en train de commander... On a compris, le lendemain on se fera des sandwichs!

En ce moment sur M6... E=M6 Alimentation

E=M6
Au sommaire : "Vitamines : faites le plein d'énergie !". Tous les conseils afin de choisir les bons fruits et légumes et savoir comment les conserver et les préparer. "Alimentation japonaise : le secret de la longévité ?". Les Japonais détiennent le record d'espérance de vie. Doit-on prendre exemple sur leurs habitudes alimentaires ? "Mettez de l'huile dans l'assiette !". Tout sur les différentes sortes d'huile et leur utilisation. "Bien manger pour mieux dormir !". Un dîner mal équilibré, trop riche ou trop léger peut avoir des conséquences sur la qualité du sommeil.

Nouveau : Le "chat" gourmand de A la louche!

Nouveau : Le chat gourmand de A la louche!

Rendez vous sur notre nouveau "Chat Gourmand". Vos réactions en direct, tous vos commentaires libres! Le chat est sur la colonne de gauche un peu plus bas. 100% Live. Tout nouveau et tout chaud. Simple, pour "chatter" appuyez sur le bouton "chat now" et personnalisez vos message : couleurs, police, smiley.... A tout de suite sur le chat!

100 ème Billet en 2 mois!

Ce billet est en fait le 101ème d'une longue série. Hier nous fêtions nos 10.000 visiteurs (presque 11.000 aujourd'hui) et maintenant nous fêtons notre 100ème billet. Notre motivation est grande pour devenir un des blog référents sur la toile Française. Tout ça c'est grâce à vous tous et toutes et aussi grâce à Blog appétit, Cuisine et dépendance et Cravate Avenue. Merci donc!!!

Maud et Pierre

Hediard : De bonnes affaires en perspective...

Une belle vente privée à venir!

Du lundi 23 octobre (7h00) au mercredi 25 octobre (minuit)

Hédiard... Toute l'authenticité et la noblesse de l’épicerie fine pour ravir vos papilles et préparer des fêtes de fin d’année gourmandes, à des prix délicieux !

Vous souhaitez avoir accès à cette vente sur vente privée? Laissez moi votre email et je vous fais parvenir une invitation.

Semaine Chinoise partie 2 : Chinese Street Food

Il donne pas envie ce petit marchand de soupe chinoise? Nom mais franchement?!! Que le personnel de la DGCCRF passe son chemin! En Chine c'est un autre monde. Mais qui peut s'offrir un bon petit repas pour 2 RMB? (0,2€). En chine le salaire moyen est de 800 RMB, soit 80€. Même avec l'immense pauvreté qu'il y a en chine, on peut avouer que les communistes ont réussi à faire une chose de bien : Le peuple n'a pas faim. Et l'ampleur de la tâche est grande, car nourrir 1,3 milliards de bouches n'est pas chose facile.

10.000 Gourmands nous ont visité en 2 mois!

  10.000 GOURMANDS!

Un grand MERCI aux gourmandes et aux gourmands qui nous ont suivi au cours de ces 2 derniers mois. Vous êtes tous les jours plus nombreux à nous suivre. A la louche! compte en ce moment de 500 et jusqu'à 800 visiteurs par jour. Merci encore! Nous allons continuer à faire tout notre possible pour vous faire découvrir nos recettes. Si vous avez des remarques concernant l'amélioration de notre blog, l'espace "commentaires" est à votre disposition!

J'en profite pour saluer l'arrivée proche de 3 nouvelles cuisinières qui vont nous faire part de leurs recettes! Alix, Marilou et Colette! Soyez les bienvenues! On attend avec impatience vos petits plats.

Si comme Alix, Marilou et Colette vous souhaitez apporter votre pierre à l'édifice de notre blog participatif "A la louche!" alors envoyez moi votre email à cette adresse : [email protected]

A tout de suite !

Semaine Chinoise partie 1-bis : Le poisson plus frais que frais!

Voici un petit restaurant près de Shanghaï... Sur la photo ce n'est pas une animalerie... NON! C'est un restaurant et la première chose que vous faites avant de vous installer à table c'est de choisir ce que vous allez manger : Poissons, langoustes, crabes, molusques ou... Tortues! Le tout en aquarium, prêt à cuisiner. On ne peut pas faire plus frais! Vous choisissez votre poisson, on vous le pêche et on vous le cuisine. Le goût est fantastique.

Dans les prochains jours je vous ferai découvrir le plus grand restaurant de Canton : Un restaurant spécialisé dans le poisson. Vous allez en prendre plein les yeux croyez moi!!! (j'ai prévu une note en 6 parties, du lundi au samedi prochain, une par jour! Rien que pour ce restaurant!!!)

Semaine Chinoise partie 1 : Arrivée à Shanghai

Bonjour à toutes et à tous,

Cette semaine, j'ai décidé de vous faire part de quelques petites cartes postales gourmandes que je vous ai ramenées de mon dernier voyage en chine (en fait la semaine dernière). Je suis encore en plein décalage horaire mais je vais essayer de vous écrire quelques notes.

En effet, dans le cadre de mon travail, je vais 3 à 4 fois par an en chine et à Hong Kong.

Cette fois ce je suis allé à Shanghaï et à Guangzou (Canton), pour voir la célèbre foire de Canton.

La Chine est en pleine évolution et croyez moi les chinois vont vite. très vite. Par exemple à Shanghaï il se construit une 50aine de Buldings chaque année. Un bulding c'est plus de 50 étages...

Shanghaï c'est plus de 17 millions d'habitants. La ville est immense et tentaculaire. Elle est aussi très polluée et l'eau a un gout très fort de souffre et de traitements.

Je vais rester peu de temps à Shanghaï et je n'ai mangé qu'à l'hotel. Les hotels sont très Européens, il n'y a donc rien de spectaculaire à raconter. On y mange comme chez nous!

En revanche j'ai eu le temps de me promener une petite heure dans les rues pittoresques du vieux Shanghaï, et goûter ce que les chinois appellent "street food", la nourriture de la rue. On peut trouver à tous les coins de rue des petites échoppes dans lesquelles ont peut manger de la nourriture à emporter : viandes frites sur brochette, poisson frits en cornets, nouilles chinoises sur brochette... Ca sent bon la nourriture chinoise... Si vous avez un peu le coeur fragile je vous conseillerai de vous abstenir car on voit les chinois préparer la nourriture à la main assis sur une table, dans la rue, ils découpent de la viande parmi les passants, avec leurs mains et un couteau, enfilent la viande sur le pic et  le met de côté... Sur une serviette, sachant qu'il fait en ce moment 25° à Shanghaï... Bonjour l'hygiène. Mais je pense que les chinois ont une flore intestinale bien plus forte que la notre. Ils sont rarement malades.

J'aime beaucoup l'asie et en particulier le Chine. Ils ont une grande culture et la philosophie de vie des chinois est excellente. Ils ont une bonne mentalité. Leur alimentation est très bonne : Beaucoup de poissons et crustacès, énormément de légumes et peu de graisses trop mauvaise. Ils mangent beaucoup de soupes , boivent beaucoup de thè. L'alimentation est variée et il existe de milliers de recettes de cuisine... Le résultat de 4000 ans d'histoire comme dit mon ami chinois Wen ke.

La suite demain....