Avez vous manqué le reportages hier soir d'envoyé spécial, sur l'école Française de cuisine de New York? La plus prestigieuse école de cuisine des états Unis? C'était un excellent reportage. Je dois reconnaitre que cela m'a donné très envie d'y aller, mais visiblement il faut emprunter 15 années pour payer les 6 mois de formation... Il faut être motivé! Remarquez on y suit l'histoire d'un chirurgien de plus de 50 ans qui gagnait 35000 USD par mois et qui a tout plaqué pour apprendre la cuisine et ouvrir une épicerie fine... J'espère qu'il y aura une rediffusion pour celles et ceux qui on manqué cette rediffusion.
Voici le résumé écrit par envoyé spécial :
Retour sur New York à l'école des chefs français. (première diffusion le 19 janvier 2006).
C’est la plus grande école de cuisine française, la plus chère au monde et la plus prestigieuse aussi. Chaque année 700 étudiants venus de 36 pays différents (comme le Népal, Israël ou le Japon) déboursent 30 000 euros pour une formation express de six mois à l’école des grands chefs. Ce qui les attire ? La réputation des lieux, l’assurance de trouver un boulot à la sortie et la personnalité des fondateurs de l’école. Aux Etats-Unis on les surnomme les quatre mousquetaires. Quatre grands chefs français inconnus chez nous, de véritables stars outre-Atlantique. Depuis 50 ans, ils vivent à New York, ont tenu les meilleurs restaurants de la ville et se sont forgé une sacrée réputation.
Ces égéries de la grande cuisine enseignent les techniques de notre gastronomie avec un professionnalisme et une efficacité toute américaine. Les étudiants ont entre 18 et 78 ans ! Ils sont nombreux à opérer un véritable changement de carrière et à vouloir se consacrer à leur passion culinaire après avoir exercé une autre profession pendant parfois de nombreuses années. C’est le cas de Daniel, 54 ans, chirurgien ou de Juan Carlos, 35 ans, informaticien. Au terme de leur formation, après leur examen de passage, chaque étudiant reçoit son diplôme. Certains retournent au pays, d’autres percent et deviennent des cuisiniers modèles aux Etats-Unis. Leur carrière perpétue la réputation de l’Institut de cuisine française de New York qui existe maintenant depuis vingt deux ans.
Copyright photos : french culinary Institute of New York.
Je suis tombée sur un ustensile très pratique : le pulvérisateur d'huile.
Voici quelquechose d'indispensable : le vinaigrier. C'est un objet formidable qui vous empêche de vider bêtement les fonds de bouteilles. E, plus on fait sois même son vinaigre et c'est tèlement bon! Pour faire son vinaigre, c'est simple, mais il faut commencer avec une souche de vinaigre, c'est à dire avec un fond de vinaigrier provenant d'un vinaigrier existant. Si vous connaissez quelqu'un qui en a un, prenez 10cl de son vinaigre, avec les dépôts. Versez le dans votre vianigrier flambant neuf! C'est prêt, maintenant, tous vos restes de vins sauront se transformer en un bon vinaigre maison : blancs, rouge, rosé... Tout y va! Truc : lorsque vous remplissez une fiole, mettez de l'estragon ou du romarin pour le parfumer.
Un site sympa pour vos ustensils de cuisine :
Le melon en galèrien est une façon simple de présenter le melon. Vos invités n'auront rien à faire.
Placez vos assiettes 2 minutes au four. Lorsqu'elles sont chaude, dressez : Dans un petit verre à liqueur, moulez le riz pilaf et démoulez le. Dans le même verre, mettez la sauce au romarin. Mettez la daurade, versez un filet de citron, décorez à votre guise. C'est prêt. Bon appétit ! Coût de la recette pour 3 : 10 à 15€ pour 3!
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