Recette : A la louche...

ME JAK KWA ( biscuits coréens )

BONJOUR à tous, aujourd'hui un peu d'Asie, je vous présente une recette de biscuits frits coréens, ME JAK KWA, traditionnellement réservés à l'Empereur ( le dernier empereur coréen dut abdiquer face au Japon en 1907 ). Passons à la recette :

Ingrédients :

pour la pâte : 250g de farine, 9 cuill à soupe d'eau, 1 cuill à café de sel, 2 cuill à soupe de jus de gingembre ( râper env 5cm de gingembre frais puis écraser la pulpe entre vos doigts pour recueillir le jus ); pour le sirop : 250g de sucre, 250ml d'eau, 250g de miel, 1 cuill à soupe de cannelle en poudre, des pignons de pin ou des noix écrasés pour décorer.

Recette :

Tamiser ensemble farine et sel, réserver. Mélanger d'autre part le jus de gingembre et l'eau. Réunir le tout dans un saladier, bien malaxer la pâte, puis laisser reposer env 30mn.

Abaisser la pâte sur une épaisseur d'env 1 cm. Découper des rectangles de 5cm x 2 cm. Couper 3 fentes au couteau dans chaque rectangle sans aller jusqu'au bas ( cf schéma ).

Prendre 1 rectangle dans la main, former une torsade en faisant rentrer les 2 coins du haut du rectangle dans la fente du milieu puis ressortir vers le haut ( cf schéma ). Faire frire à 150ºC, puis égoutter.

Préparer le sirop : amener le mélange sucre + eau à ébullition puis réduire le feu à moyen. Faire réduire de moitié. Ajouter cannelle et miel au sirop et retirer du feu. Avec des baguettes ( ou une pince ), plonger chaque biscuit dans le sirop puis égoutter et saupoudrer d'éclats de noix ou pignons.

Enjoy ! Sylvie.

TIRAMISU FACILE

BONJOUR à tous. Je m'appelle Sylvie et je remercie Maud et Pierre de me donner l'opportunité de partager mes recettes, depuis Manille ( Philippines ) où j'habite depuis 4 ans. Aujourd'hui je vous propose une version facile de Tiramisu :

Ingrédients pour 9 bonnes parts ( pas de cuisson mais 24 h au frais ... ) :

250g de Mascarpone, 2 oeufs, 50g de sucre, 15 boudoirs, du cacao pour saupoudrer, 250ml de café très fort

Recette :

Préparer du café fort et réserver ( on peut y ajouter un peu d'Amaretto ). Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Monter les blancs en neige très ferme et garder au frais. Bien mélanger les jaunes et le sucre, puis y ajouter le Mascarpone. Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange précédent. Déposer les biscuits dans le fond du plat. Les imbiber de café progressivement ( mais pas trop ).

Etaler la crème au Mascarpone sur le fond de biscuits.

Saupoudrer de cacao la surface du plat.

Mettre au réfrigérateur 8 à 10h, mieux toute la nuit.

Quel profil !! Enjoy !! Sylvie.

Recette du Tiramisu aux Framboises .

Milk shake Bananes et figues : le plein de vitamines pour l'automne...

Une recette très simple:

Dans un doseur, mettez une banane, 2 cuillères à soupe de cassonade, 300ml de lait et 1 figue sans la peau.

Mixez le tout longuement jusqu'à ce que ce soit bien fin.

Versez dans de belles coupes ou dans des verres cylindriques

C'est prêt et plein de vitamines

Prix d'une coupe de 150ml : 0,45€...

Cake aux pommes, poires et chocolat

Le cake est un gâteau idéal pour les débutants. C'est on ne peut plus simple. Il vous suffit d'avoir des yaourt et surtout 1 pot à yaourt. Voilà pourquoi :

Les ingrédients :

• 1 Yaourt
• 4 pots de yaourt de farine
• 4 pots de yaourt de sucre
• 4 oeufs
• 1 sachet de levure
• 2 pommes
• 2 poires
• du chocolat Noir
• 25g de beurre fondu

La recette :

Mélangez yaourt, farine, sucre, oeufs, levure dans un grand saladier et remuer le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Ajoutez des pommes et poires coupées en gros cubes.

Mélangez.

Versez le tout dans un moule beurré et fariné.

Grattez du chocolat noir à l’aide d’un couteau au dessus de cake, faites tomber des morceaux.

Placer le tout dans un four à chaleur tournante à 180° pendant 35-40 minutes. Bien surveiller.

Plantez un couteau pour savoir si le gâteau est cuit. En effet, s'il est bien cuit, il ne restera pas de pâte sur la lame. Elle ressortira toute propre.

Voilà c'est prêt. Rien de plus simple! A table et bon appétit! Prix du cake : 2 à 2,5€. Pas plus!

Cake pommes raisins

Le cake est un gateau idéal pour les débutants. C'est on ne peut plsu simple. Il vous suffit d'avoir des yaourt et surtout 1 pot à yaourt. Voilà pourquoi :

Les ingrédients :

• 1 Yaourt
• 4 pots de yaourt de farine
• 4 pots de yaourt de sucre
• 4 oeufs
• 1 sachet de levure
• 2 pommes
• 50 g de raisins secs.
• 25g de beurre fondu

La recette :

Mélangez yaourt, farine, sucre, oeufs, levure dans un grand saladier et remuer le tout jusqu'à obtenir une pête homogène et lisse.

Ajoutez des pommes coupées en gros cubes ainsi que les raisins.

Mélangez.

Versez le tout dans un moule beurré et fariné.

Rajoutez quelques raisins sur le dessus.

Placer le tout dans un four à chaleur tournante à 180° pendant 35-40 minutes. Bien surveiller.

Plantez un couteau pour savoir si le gateau est cuit. En effet, s'il est bien cuit, il ne restera pas de pâte sur la lame. Elle ressortira toute propre.

Voilà c'est prêt.

Rien de plus simple!

A table et bon appétit!

PRix du cake : 2 à 2,5€. Pas plus!

Coupelles de tuiles glacées

100g de farine pâtissière type 45

130g de sucre semoule

4 blancs d'œufs

100g de beurre

Boules de Glace au citron et à la framboise

Quelques framboises fraiches

Du coulis de Framboise

Pour faire les tuiles : Faire fondre le beurre tout doucement. Battre les blancs en mousse dans un cul de poule et y incorporer le sucre semoule puis battre 3 mn jusqu'à ce que le mélange s’épaississe. incorporer ensuite la farine en tamisant puis le beurre. Préchauffer le four à 200°c Mettre un papier sulfurisé sur une plaque et y disposer des petits tas de la préparation avec une petite cuillère. Applanir des petits tâts afin qu’ils forment de fines crêpes (si pas assez liquide, mettre du beurre !) faites cuire 3 à 4 mn, dès que l’extérieur des tuiles commence à brunir, sortez la plaque et posez les tuiles dans un bol beurré. La tuile encore môle va épouser la forme. Une fois sèche, repassez la 1 minute au four. Sortir la plaque et c’est prêt. Laissez refroidir coupelles en tuile dans un endroit sec. Dressez vos coupelles dans une belle assiette, mettez dans la coupelle deux boules de glace, citron et framboise, quelques framboises fraîches et à l’aide d’un couteau que vous tremperez dans le coulis de framboise, faites des dessins dans l’assiette (vous pouvez aussi utiliser un cône en papier sulfurisé, que vous remplirez de coulis et couperez à la pointe pour dessiner dans les assiettes. Mettez un peu de sucre glace pour décorer... Vous êtes un chef ! Bon appétit

Carpaccio d'Orange et Cannelle

Un dessert très original : Le carpaccio d'oranges.

Par personne :

1 orange, une pincée d'amandes grillèes, du sucre en poudre, de la cannelle, de la menthe.

La recette est simple et sympa : Prenez une orange bien juteuse, idéalement une orange sanguine, enlevez la peau au couteau en coupant la première et deuxième peau (l'orange doit avoir la pulpe à vif) Après, coupez là en rondelles. Gardez bien le jus! Disposez les rondelles d'orange sur une assiette bien plate (ou type assiettes en verre carrées très à la mode en ce moment...) Reversez le jus sur l'orange. Saupondrez de sucre, de cannelle et d'amandes. Mettez quelques zests d'orange. Réservez 1 heure au frigo, mettez une petite feuille de menthe du jardin... C'est prêt!

Original et Simple.