Recette : A la louche...

Courgettes de Nice farcies et gratinées

Cette année, nous avons eu plein de courgettes de Nice dans notre potager... Il faut dire qu'avec tout ce qu'il y a eu comme eau cet été, les courgettes, celles de Nice comme les autres, se sont régalées!
Voici donc une recette de courgettes de Nice Gratinées et farcies aux légumes du soleil.

Ingrédients : 3 belles courgettes de Nice
1 poivron rouge et 1 jaune.
1 Oignon
1 gousse d'ail,   du persil,
De la chapelure et un peu de riz blanc.
sel et poivre

Vous pouvez aussi accompagner vos courgettes de tomates à la provençale.

Coupez et videz en partie les courgettes.
Les faire cuire dans de l'eau salée pendant 20 bonnes minutes.

Pendant ce temps, faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon coupé en petits dés.

Coupez en lamelles les poivrons et faites les dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Une fois dorés, ajoutez les oignons. Salez et poivrez.

Disposez vos courgettes pré cuites sur une plaque allant au four. Mettez quelques grains de riz non cuit dans le fond des courgettes afin que le riz cuise et absorbe l'eau.

Farcissez vos courgettes et mettez de la chapelure sur le dessus

au four à 180° pendant 30 minutes et c'est prêt.
Peut être dégusté seul ou en temps que garniture d'une viande ou d'un poisson grillé.

Feuilletés à la saucisse

Voici une petite recette pour changer des chips à l'apéritif : Les feuilletés saucisse :
Pour cela voici ce qu'il vous faut : 2 pâtes feuilletées, des saucisse, 1 jaune d'œuf et du gros sel.

Déroulez la pâte, coupez des morceaux de saucisse de 2-3 cm de long et disposez les sur la pâte feuilletée.

A l'aide d'un pinceau, mettez du jaune d'œuf autour des saucisses :

recouvrez avec l'autre pâte :

A l'aide d'une roulette crantée, découpez les feuilletés. La roulette sert à sceller la pâte.

Disposez vos feuilletés sur une plaque allant au four et avec votre pince, mettez du jaune d'œuf au dessus des feuilletés afin qu'ils soient bien dorés.

Salez avec une pincées de gros sel (mais pas trop : 2-3 grains). percez avec la pointe d'un couteau vos feuilletés.

Au four à 180° : dès que c'est bien doré, c'est prêt !

Bon apéritif ! A servir chaud ou froid... Mais franchement c'est meilleur chaud.

Friture de poisson

Aujourd'hui c'est vendredi : c'est donc le jour du poisson.
Voici une façon très simple de faire manger du poisson aux petits comme aux grands :
Faire une bonne friture :
Calmars, sèches, gambas, anchois, sardines, merlu, pibales...
Passez dans la farine tous les poissons et crustacés et jetez les dans l'huile bouillante :
En quelques minutes c'est prêt et c'est délicieux.
Un filet de citron et un peu de sel : Bon appétit !
A servir avec des pommes de terre au four avec un peu d'aïoli.

Receta de los Buñuelos

La recette en Français :

• Ingrédients :
• 75g de beurre
• 500g de farine
• 1/4 de litre (moitié moitié eau et lait)
• 5 œufs
• pincée de sel
• Huile d'olive

La recette :
Dans une casserole, mettre l'eau, le lait et le sel. Faire bouillir. Dès que l'ébullition commence, mettre le beurre. Une fois le beurre fondu, mettre la farine d'un coup et on mélange le tout à feu doux avec une spatule.
Quand la pâte fait une boule qui se décolle des parois de la casserole, (au bout de 2 minutes) on enlève du feu et on laisse reposer. On ajoute alors les œufs entiers, un par un on les mélange à la préparation. La pâte doit rester consistante.
Mettre l'huile dans une poêle ou dans une friteuse, et faire chauffer à très haute température.
à l'aide d'une cuillère à soupe graissée à l'huile, on formera des boules de pâte que l'on mettra dans l'huile à frire. On remuera avec une spatule pourqueles Buñuelos ne se colent pas entre eux dès qu'ils vont commencer à gonfler.
Une fois dorés, c'est prêt! a déguster avec du sucre glace, ou du sucre normal ou encore un concentré de chocolat liquide, comme on le fait si bien en Espagne!

La receta en Castellano :

• Ingredientes
• 75 Grs. de mantequilla
• 500 Grs. de harina
• ¼ Litro de agua (puede ser mitad agua y mitad leche)
• 4 - 5 Huevos
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva

Preparación (buñuelos):
Ponemos en un cazo el agua y la sal. Cuando empiece a hervir añadimos la mantequilla. Una vez fundida añadimos la harina de golpe y lo amasamos a fuego muy suave con una espátula.
Cuando la masa se haga una bola seca que se despega de las pareces (unos dos minutos) la retiramos del fuego y la dejamos templar. Añadimos los huevos enteros (sin batir) uno a uno y los mezclamos con la espátula. La masa debe quedar consistente.
Ponemos aceite en un cazo o sartén y lo calentamos hasta que esté bien caliente.
Con una cuchara untada en aceite vamos poniendo bolitas de masa en el aceite, moviendo con una espumadera. Poner poca cantidad de buñuelos en la sartén para que no se peguen unos a otros al inflar. Retirarlos cuando estén dorados.

A la Louche fête ses 2 ans !

C'est le 1er Octobre : Le blog "A la Louche" fête ses 2 ans.
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