Recette : A la louche...

Boules de melons multicolores...

Aujourd'hui, on fera simple et rapide.
Voici une idée de présentation pour une "melonade"
1 pastèque, 2 melons de cavaillon, 1 melon jaune à chaire blanche.
Ultra simple : videz les melons à l'aide d'une cuillère à boules de glaces : petits modèle. Remplissez la pastèque bien vidée.
Mettez un peu de sucre si besoin et une lichette de calvados.

On adorera picorer avec des pics en bois... C'est tellement meilleur quand c'est déjà prêt!!!

Recette des Churros

En Francais
INGREDIENTS :
1 litre de lait
4 cuillères de sel
800g de farine
4 oeufs
Sucre (pour saupoudrer)
PREPARATION :
Dans une casserole d'à peu près 2 litres, faire bouillir le lait avec le sel. Une fois à ébullition, ajoutez la farine tamisée et bien remuer le tout avec une cuillère en bois. Ne pas retirer du feu tant que la pâte ne se décolle pas des parroies de la casserolle. Par la suite, mettre les oeufs entiers et continuer à remuer avec beaucoup d'énergie! dans une friteuse avec beaucoup d'huile et à température maximale, faire couler la préparation avec une distributeur spécial. Faire bien dorer. Une fois croustillant : les retirer : saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre glace!

En Castellano
INGREDIENTES:
1 l. de leche
4 cucharadas de sal
800 gr. de harina
4 huevos
Azúcar
PREPARACIÓN:
CHURROS: En una cazuela de unos dos litros de capacidad poner a hervir la leche y la sal. En el momento del hervor, añadir la harina previamente tamizada, batiendo fuertemente la mezcla con una cuchara de madera. No retirar el recipiente del fuego hasta que al agitar notemos que la masa no se pega a las paredes del mismo. A continuación, añadir los huevos enteros, agitando enérgicamente hasta que quede todo muy bien mezclado. En una sartén honda con aceite abundante y muy caliente, escudillar la masa con ayuda de una manga de boquilla rizada, o mejor aún con un aparato adecuado, dejando que los churros queden bien dorados. Una vez los churros estén crujientes al tacto, retíralos de la sartén, ponerlos en una fuente y espolvorearlos con azúcar.
RECETA DE "Las 1000 mejores recetas de cocina" de Editorial Servilibro

Paella de la mer Façon Leo

Voici une petite recette de ma tante Léo (que l'on verra sur les photos) afin de faire une paella rapide à la maison.
La recette est très simple :
Faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive des calamars et des morceaux de poisson (emperador en Espagnol) Gardez le jus de cuisson et mélangez le à 1.5l d'eau et un bouillon de poule.

Préparez le riz : 2 poignées par personnes : dans notre cas ca a fait 2 verres en plastique (comme le verre bleu de la photo). Réservez le riz.

On commence la recette :
Pour 1 verre de riz = 2 verres du bouillon que vous aviez préparé. soit dans notre cas : 4 verres.

Portez à ébullition et versez les poissons.

Mettez l'équivalant d'1/2 boite de pulpe de tomate.

ajoutez le sachez de safran

Mettez 4 gousses d'ail et du persil, le tout bien pilé,

Mélangez et porter à ébullition.

Versez le riz dès l'ébullition. Temps de cuisson : 18 minutes. Au bout de 4-5 minutes de cuisson mettez les gambas (2 par personnes)

Au bout de 18 minutes, arrêtez la cuisson et laissez reposer le riz afin qu'il "s'ouvre" pendant 5 bonnes minutes.

Une fois les 5 minutes de repos passées il faut servir et déguster sans attendre! Merci Léo pour ta recette.

Saint Pierre à la Plancha

Le Saint Pierre est certainement l'un des meilleur poissons... Alors quand c'est bon, il ne faut pas compliquer. Avant de commencer, savez vous que l'on dit que le Saint Pierre a deux tâches sur les côtés car ce serait l'apôtre lui même qui en le saisissant par le haut a laissé la marque de ses doigts... Jolie Histoire, mais le saint pierre ca ressemble à quoi :
Le saint Pierre : Corps ovale très aplati latéralement, avec de nombreux écussons osseux ou épineux, notamment sur le profil ventral et à la base de la dorsale et de l’anale. Tête grande bouche très protractile ; grands yeux situés près du profil supérieur. Nageoires : très développées ; les rayons épineux de la dorsale sont prolongés par des filaments. Coloration gris à jaunâtre, marbrée, avec une tâche sombre cerclée de clair sur le flanc. Taille maxi : 70 cm pour un poids de 8 kg. Source : Clubsquadra.

La recette la plus simple est couvent la meilleures : Prenez donc un saint pierre de 1.1-1.3 kilos.
Le vider et le couper dans la longueur.
Faire chauffer la plancha. Mettre un peu d'huile d'olive et saisissez votre saint pierre ainsi que des lamelles de poivron rouge. Salez poivrez, jetez un filet de citron sur le poisson lorsqu'il est sur la plancha. il faut que ca chante!
Ne le cuisez pas plus de 3-4 minutes pour ne pas le dessécher!
Servez le avec des pommes de terre à l'ail (comme sur la photo). Et régalez vous!

La receta de las migas a la Murciana (En Espagnol s'il vous plait!)

Migas : Voici la recette de ce plat fantastiquement bon, une grande spécilité de l'art culinaire Espagnol : Simple, économique et inoubliable. Je vous met la recette en Espagnol, histoire que ce soit un peu plus compliqué!!! Comme on dit en Espagne qu'on fait les migas par temps de pluie... Alors il est temps d'apprendre pour cet hiver!


De Pan :
En una sarten pones a freir varios dientes de ajo, ñoras y tocino, y tambien 2 clases de longanizas. Cuando este todo lo dejas a parte. Hecha unas gotitas mas de aceite en la sarten, coges el pan duro que previamente has tenido en un recipiente con agua durante 10 min en remojo,pones una pizca de sal y lo a cocinar. Simplemente tienes que ir removiendo el pan para que no se pegue hasta que este bien hecho. Cuando quede dorado y suelto en forma de copos de pan le añades el ajo, las ñoras, el tocino y las longanizas con lo cual tendras las migas listas para servir

De Harina :
En una sarten pones a freir varios dientes de ajo y tocino, ñoras, y tambien 2 clases de longanizas. Cuando este todo lo dejas a parte. Mezcla 1 kg de harina con agua y una piozca de sal hasta que quede echa una pasta. En una sarten con unas gotitas de aceite,echas la pasta y la vas removiendo para que no se pegue. Cuando quede dorada y suelta en forma de copos de harina le añades el ajo, las ñoras, el tocino y longanizas con lo cual tendras las migas listas para servir


Nota:
Ambas recetas son economicas y muy faciles de preparar lo unico que requiere es tiempo y paciencia

Paëlla au lapin et Escargots, selon Juan et Paco

Je rentre tout juste d'un séjour de presque 20 jours en Espagne : A Puerto de Mazarron, dans la région de Murcia. Lors de notre séjour, j'ai eu l'occasion d'aller déguster une paella maison, chez les beaux parents de mon cousin. Le père : Juan ainsi que son frère : Paco, m'ont tous deux montré comment faire une paella au lapin et aux escargots. C'est le plat de tous les dimanches.
Voici donc ce que j'ai pu photographier avec quelques secrets. Les proportions n'y sont pas toutes, car après plus de 1000 paellas (tous les dimanches depuis plus de 27 ans...) Juan et Paco ont le coup de main.

Etape N°1 : faire la paella au feu de bois : la cuisson est incomparable!
Faire bien chauffer la poêle à paella :

Etape 2 : dans une bonne quantité d'huile d'olive (je dirais 1/5 de litre...) Bien chaude, faire cuire 2 poivrons rouges coupés en lamelles ainsi que 7-8 cœurs d'artichaut coupés en 4.

Quand le tout est bien doré : salez et réservez.

Etape 3 : si comme mes amis vous avez la chance d'avoir une grand mère qui élève des lapins, alors vous en prendrez un que vous préparerez : en petits morceaux : Le faire rissoler pendant 15 bonnes minutes, toujours dans l'huile d'olive bouillante :

Etape 4 : Mettez le lapin de côté dans la poêle à paëlla et à côté, versez l'équivalant de 500g de tomates pelées :

Pendant ce temps, Paco pile dans un mortier de l'ail et du persil :

Ajoutez l'ail aux tomates, aplatissez bien les tomates afin qu'elles fassent comme une sauce et mélangez le tout :

Etape 5 : mélangez le tout. Ajoutez les escargots : des petits : 2 bons kilos.

Etape 6 : Pour 10 personnes : 1 Kilo de riz rond. Chargez votre feu au maximum afin que l'ébullition soit forte. Ajoutez l'eau tiède : pour 1 dose de riz : 2 volumes d'eau.

Etape 6 : mettez les artichauts et les poivrons que vous aviez réservé.

Laissez cuire afin d'avoir le riz ni trop dur ni trop mou :
Comment? Me direz vous...
Au moment ou l'eau est en ébullitions : mettez le riz et maintenez à forte puissance pendant 8 minutes.
Ensuite, laissez baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes. Il doit rester à la fin tout juste un peu de sauce.
Laissez reposer votre paëlla pendant 5 minutes pour laisser le riz s'ouvrir.

Merci Juan ! Ca a l'ai délicieux non?