Recette : A la louche...

NOUVEL INTERVENANT SUR LE SITE

ALORS  VOILA, j`ai ete invite a me presenter a vous par notre hote Maud...et je n`ai pas pu resister a la tentation de me depecher de vous faire l`Andouille !

Je suis donc un arbre, l`Olivier, qui sucite l`admiration aupres des fines gueules puisque non content d`etre ne en Bourgogne...je suis le jeune espoir de 37 ans d`une famille de traiteur, fromager, restaurateur, vigneron, fabricants de fromage et chef de cuisine ( c`est presque du domaine de l`exageration ! )...je n`avais evidemment pas d`autre alternative que de miser sur le partage de ces nombreux privileges en cuisinant nuit et jour pour mes amis et accesoirement de devenir directeur de restaurant, en ce moment meme a Newcastle dans le nord de l`Angleterre.
    Pour en arriver la, j`ai commence par etre Disc-jockey pendant 10 ans en France, en Espagne, aux Antilles, en Californie avant de rejoindre le secteur de la restauration pour retrouver la consideration de ma mere !
    Des lors, j`ai gravi les echelons de commis a maitre d`hotel en Angleterre, a Biarritz, a Miami, Bandol, Val d`Isere, Lyon, Geneve, Bonifacio... la plus significative de toutes ces aventures  etant l`integration de l`equipe Bocuse au restaurant " L`Ouest" a Lyon-vaise en 2004.
   Je suis donc aujourd`hui en exil au pays de la Chantilly sur le roti de boeuf aupres de ma princesse, aux commandes du "normand", une petite affaire pleine de charme dans une des 5 villes ou on fait le plus la fete en europe !
   Je vous promets de faire suivre toutes mes recettes perso, petits trucs et tour de main, gestion des restes, choix des produits. J`ai un gros penchant pour le melange des genres, des influences, comme beaucoup et meme si le plus astucieux de nous tous sera toujours Escoffier avec son :
                               "...ET SURTOUT FAITES SIMPLE."

je suis en permanence a la recherche de la nouveaute, ca doit etre de la geminitude !
Bien a vous et a votre sante...A table
OLIVIER MICHAUD

Bonsoir de Manille ...

BONSOIR  ... j'ai +7h de décalage horaire avec vous (France) actuellement ( +6h quand vous passerez à l'heure d'été ), +13h avec le Québec. 

MAUD m'a invitée à me présenter un peu ici, mes recettes internationales vous ont peut-être intrigués. Et je remercie au passage toutes les personnes qui ont déposé d'aussi gentils commentaires suite à mes billets.

J'habite au Sud de Manille depuis 4 ans. Mes enfants ont 6 ans et 4 ans, et j'ai suivi mon mari en expatriation. J'ai auparavant travaillé et vécu 2 ans à Barcelone, mais les Philippines sont mon premier grand saut en avant.

De familles catalane et polonaise, dès ma naissance j'ai été habituée à conjuguer cultures culinaires et linguistiques. Ici je fréquente plusieurs communautés expat, et il y a 1 an et demi j'ai créé des réunions culinaires en anglais entre femmes expats, où chacune reçoit dans sa cuisine 10 personnes max et montre une recette de son pays. Je prends des photos, ensuite je colle le texte de la recette sur les photos les + sympa, et en juin je distribue le CD aux participantes de l'année. C'est un joli souvenir pour les expats qui s'en vont ( la rotation est importante ) de Manille à la fin de l'année scolaire ...

Voici pourquoi je peux vous montrer des recettes authentiques et faciles à reproduire même ailleurs que dans le pays d'origine.

J'ai moi-même montré le Boeuf Bourguignon, la Galette des Rois et les Profiteroles lors de ces réunions.

Oh je comprends bien votre engouement pour la cusine asiatique, si attirante et multiple. Je compatis avec votre acharnement à trouver des granulés de dashi japonais, du gingembre frais ou du thé matcha. Il n'a d'égal que  le nôtre à trouver ici du vrai chocolat, du fromage français ou des fruits rouges !! Et ici aussi, le bouche à oreille dans ce cas prévaut.

Je vous parlerai de Manille dans un autre billet. Bonne nuit, pardon, bonne après-midi; si vous avez des questions n'hésitez pas. Sylvie.

Je me présente, je m'appelle Pierre.

Bonjour à toutes et à tous,

Soyez les bienvenu(e)s dans notre cuisine. Je m'appelle Pierre, et c'est mon anniversaire Aujourd'hui. Les années passent et ne se ressemblent pas! Les rides d'expression arrivent ainsi que quelques cheveux blancs... A part cela, vous l'aurez compris, l'une de mes passions est la cuisine. J'adore préparer de bons petits plats à mes amis. J'aime leur faire plaisir et bien les recevoir.

Pour moi la cuisine c'est la convivialité, le moyen de partager de grands moments, sans trop se préoccuper de tous les problèmes que nous pouvons rencontrer dans notre vie de tous les jours. C'est un moment pour s'échapper du quotidien. C'est aussi un moyen de faire fructifier son imagination.

Ma particularité : J'ai été élevé dans un restaurant de la région Bordelaise. Je suis tombé dans la marmite quand j'étais petit!

• Qui suis-je? : Né à Londres, le 17-11, de père Espagnol et de mère Française.
• Ma situation familiale : Marié (à Maud), sans enfants, et avec un petit chien, un épagneul Breton qui s'appelle Léon.
• Mon travail : Je travailler au siège d'une grande entreprise Française de la distribution
• Ma couleur préférée : le rouge
• Mon chiffre : Le 7 et le 9
• Mon signe : Scorpion
• Mes passions : La cuisine, la bourse, la mode, l'aquariophilie, le bricolage. Je suis un fan de Laurent Gerra et d'Elton John.
• Voyages : Chine, Europe et Amérique latine. J'aime parcourir le monde et rencontrer de nouvelles cultures.
• Ma philosophie de vie : comme disait Lao Tseu à l'un de ses disciples : "Même avec 9 femmes on ne peut faire un enfant en 1 mois"