Recette : A la louche...

Gateau au Yaourt : La recette simple et rapide.

Aujourd'hui nous allons vous proposer un grand classique : la gâteau au Yaourt. En fait, il n'y a pas plus simple à part peut être les oeufs au plat, et encore ;-)
La recette et les ingrédients nécessaires seront parfait pour faire un gâteau au yaourt pour 4 à 6 personnes.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Liste des ingrédients

1 Yaourt nature. (Le pot de ce yaourt servira d'unité de mesure pour les autres ingrédients.
2 pots de farine
2 pots de sucre
½ pot de beurre fondu
3 oeufs
½ sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

 

Versez votre Yaourt dans un grand saladier. une fois bien nettoyé, votre pot de yaourt, celui ci servant désormais de mesure.

Versez la farine,

Versez le sucre,

 

Incorporez la levure,

 

Mettez le sucre vanillé,

 

Les 3 oeufs...

 

Mélangez le tout...

 

Incorporez le beurre fondu...

 

Beurrez un moule allant au four, idéalement avec la forme d'un moule à cake.

Beurrez le moule à l'aide d'un essuie tout et saupoudrez un peu de farine pour éviter que le gateau au yaourt accroche.

Versez la préparation :

 

Une fois tout mélangé, faire préchauffer votre four : thermostat 6-7 (200-220°)

Temps de cuisson : 30min à 200-220°

A manger chaud, tiède ou froid et à tenir hors de porté des gourmands.
Idée : agrémentez votre gateau au yaourt avec le la confiture ou de la pâte à tartiner à la noisette! Facile non?
Bon appétit !

Avoir ce soir sur Arte : le West Lake Restaurant : 5000 Clients!

Le West Lake Restaurant de Changsha, dans le Hunan, est capable d'accueillir 5000 clients. C'est l'établissement de tous les superlatifs, un gigantesque laboratoire du goût, à la fois temple de la gastronomie et complexe de loisirs. Une tonne de piments, 700 poulets, 1400 canards sauvages, 200 serpents, 1700 kilos de viande de porc y sont consommés chaque semaine, préparés par 300 cuisiniers qui concoctent les mets les plus raffinés. Madame Qin, propriétaire du West Lake Restaurant, dignitaire du parti communiste local, mène son personnel à la baguette, invitant ses 1000 employés à entonner des chants révolutionnaires et à participer à des cérémonies bouddhistes. tout savoir :

• Genre : Documentaire
• Date de sortie : 2008
• Durée : 1h22

Casting :

• Réalisateur : Weijun Chen

Caractéristiques techniques :

Pays : Chine - Etats-Unis - Nationalité : sino-américain - Année de réalisation : 2008 - Durée : 1h22

Offre spéciale La Cantinière!

Noix Saint Jacques poêlées sur lit de crème de poireaux et fèves

Aujourd'hui, c'est noix de Saint Jacques sur son nid de crème de poireaux.
Recette : 150 g de poireaux par personne, 4 noix de Saint Jacques.
Quelques fèves vertes.
Sel poivre, beurre, huile et vinaigre balsamique.

La recette de la crème de poireaux :
Couper le blanc des poireaux dans leur longueur style juliennes. Les faire revenir dans une casserole avec du beurre. au bout de 5 minutes, ajoutez de l'eau pour cuire les poireaux : salez poivrez.
Dès que le beurre a presque disparu : ajoutez de la crème fraiche liquide, petit à petit, et remuez jusqu'à ce que tout devienne compact et crémeux : Ni trop ni pas assez!
Après 10 bonnes minutes de cuisson, la crème sera prête. Vous pouvez la réserver si vous le souhaitez et la faire réchauffer au dernier moment.

La recette des fèves
C'est simple : ébouillantez les fèves, puis sortez les et plongez les dans l'eau froide. Enlevez la peau.
Faites les revenir dans du beurre : salez poivrez. C'est prêt. Les fèves sont bonnes un peu fermes.

Voici la recette des Saint Jacques poêlées :
Extrait de notre recette : Recette des noix de saint jacques

"La préparation des saint Jacques est simple : Pour 2 personnes : 500g de Saint jacques avec le corail. Des Saint jacques Frais, pas des surgelés. Vous les mettrez dans du lait au frigo pendant 4-5 heure, de façon à les blanchir et les rendre bien tendre et juteux. Au moment de servir, faire chauffer une poêle à feu très vif, mettre une noisette de beurre. Sortez les Saint jacques du lait et les poser sur une grille. Mettre les Saint Jacques dans la poêle : Les saisir 1minute 30 d'un côté et 1 minute 30 de l'autre. Ils seront alors cuits à 75% (le coeur sera cru). Pendant la cuisson, préparer 2 assiette en les faisant chauffer au four à 180° pendant 2 minutes.

Mettez vos Saint Jacques sur une assiette chaude (la cuisson se finira avec la chaleur de l'assiette et en plus cela vous permettra de manger vos Saint Jacques bien chaud)

Gardez la poêle au feu et versez pour déglacer l'équivalent de 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de modène. Remuez bien avec une spatule en bois afin de décoller tous les sucs. Versez la sauce sur les Saint Jacques et mettez quelques grains de gros sel de Guérande : Servez rapidement." La suite : Recette des noix de saint jacques

Comment servir les Noix de Saint Jacques : Le Jour J, Minute M-10...

1 - Placez les assiettes des convives au four 5 minutes à 180°
2 - réchauffez la crème de poireaux ainsi que les fèves
3 - Faites poêler des noix de Saint Jacques.
4 - Dès que vous avez retourné les Saint Jacques : sortez les assiettes du four, faites un nid au milieu avec la crème de poireaux et mettez quelques fèves bien chaudes autour.
5 - Placez les noix de Saint Jacques cuites à 90% (les 10% restants seront cuits par la chaleur de l'assiette et de la crème de poireaux.) jetez une pincée de gros sel de fleur de Guérande sur vos Saint Jacques.
6 - déglacez la poêle qui a servi à cuire les Saint Jacques avec 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre Balsamique par assiette à dresser : Ça doit être très chaud et le vinaigre bouillir tout de suite. Laissez réduire 1 minute, une fois bien réduit, à l'aide d'une cuillère faites en couler autour du "nid" à la crème de poireaux.

C'est prêt ! Je vous assure que vous allez m'en dire des nouvelles

Un Joyeux Noël à toutes et tous!

Maud et Pierre souhaitent à tous les amis qui suivent notre blog d'excellentes fêtes de Noël!

Courgettes de Nice farcies et gratinées

Cette année, nous avons eu plein de courgettes de Nice dans notre potager... Il faut dire qu'avec tout ce qu'il y a eu comme eau cet été, les courgettes, celles de Nice comme les autres, se sont régalées!
Voici donc une recette de courgettes de Nice Gratinées et farcies aux légumes du soleil.

Ingrédients : 3 belles courgettes de Nice
1 poivron rouge et 1 jaune.
1 Oignon
1 gousse d'ail,   du persil,
De la chapelure et un peu de riz blanc.
sel et poivre

Vous pouvez aussi accompagner vos courgettes de tomates à la provençale.

Coupez et videz en partie les courgettes.
Les faire cuire dans de l'eau salée pendant 20 bonnes minutes.

Pendant ce temps, faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon coupé en petits dés.

Coupez en lamelles les poivrons et faites les dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Une fois dorés, ajoutez les oignons. Salez et poivrez.

Disposez vos courgettes pré cuites sur une plaque allant au four. Mettez quelques grains de riz non cuit dans le fond des courgettes afin que le riz cuise et absorbe l'eau.

Farcissez vos courgettes et mettez de la chapelure sur le dessus

au four à 180° pendant 30 minutes et c'est prêt.
Peut être dégusté seul ou en temps que garniture d'une viande ou d'un poisson grillé.

Feuilletés à la saucisse

Voici une petite recette pour changer des chips à l'apéritif : Les feuilletés saucisse :
Pour cela voici ce qu'il vous faut : 2 pâtes feuilletées, des saucisse, 1 jaune d'œuf et du gros sel.

Déroulez la pâte, coupez des morceaux de saucisse de 2-3 cm de long et disposez les sur la pâte feuilletée.

A l'aide d'un pinceau, mettez du jaune d'œuf autour des saucisses :

recouvrez avec l'autre pâte :

A l'aide d'une roulette crantée, découpez les feuilletés. La roulette sert à sceller la pâte.

Disposez vos feuilletés sur une plaque allant au four et avec votre pince, mettez du jaune d'œuf au dessus des feuilletés afin qu'ils soient bien dorés.

Salez avec une pincées de gros sel (mais pas trop : 2-3 grains). percez avec la pointe d'un couteau vos feuilletés.

Au four à 180° : dès que c'est bien doré, c'est prêt !

Bon apéritif ! A servir chaud ou froid... Mais franchement c'est meilleur chaud.

Friture de poisson

Aujourd'hui c'est vendredi : c'est donc le jour du poisson.
Voici une façon très simple de faire manger du poisson aux petits comme aux grands :
Faire une bonne friture :
Calmars, sèches, gambas, anchois, sardines, merlu, pibales...
Passez dans la farine tous les poissons et crustacés et jetez les dans l'huile bouillante :
En quelques minutes c'est prêt et c'est délicieux.
Un filet de citron et un peu de sel : Bon appétit !
A servir avec des pommes de terre au four avec un peu d'aïoli.

Receta de los Buñuelos

La recette en Français :

• Ingrédients :
• 75g de beurre
• 500g de farine
• 1/4 de litre (moitié moitié eau et lait)
• 5 œufs
• pincée de sel
• Huile d'olive

La recette :
Dans une casserole, mettre l'eau, le lait et le sel. Faire bouillir. Dès que l'ébullition commence, mettre le beurre. Une fois le beurre fondu, mettre la farine d'un coup et on mélange le tout à feu doux avec une spatule.
Quand la pâte fait une boule qui se décolle des parois de la casserole, (au bout de 2 minutes) on enlève du feu et on laisse reposer. On ajoute alors les œufs entiers, un par un on les mélange à la préparation. La pâte doit rester consistante.
Mettre l'huile dans une poêle ou dans une friteuse, et faire chauffer à très haute température.
à l'aide d'une cuillère à soupe graissée à l'huile, on formera des boules de pâte que l'on mettra dans l'huile à frire. On remuera avec une spatule pourqueles Buñuelos ne se colent pas entre eux dès qu'ils vont commencer à gonfler.
Une fois dorés, c'est prêt! a déguster avec du sucre glace, ou du sucre normal ou encore un concentré de chocolat liquide, comme on le fait si bien en Espagne!

La receta en Castellano :

• Ingredientes
• 75 Grs. de mantequilla
• 500 Grs. de harina
• ¼ Litro de agua (puede ser mitad agua y mitad leche)
• 4 - 5 Huevos
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva

Preparación (buñuelos):
Ponemos en un cazo el agua y la sal. Cuando empiece a hervir añadimos la mantequilla. Una vez fundida añadimos la harina de golpe y lo amasamos a fuego muy suave con una espátula.
Cuando la masa se haga una bola seca que se despega de las pareces (unos dos minutos) la retiramos del fuego y la dejamos templar. Añadimos los huevos enteros (sin batir) uno a uno y los mezclamos con la espátula. La masa debe quedar consistente.
Ponemos aceite en un cazo o sartén y lo calentamos hasta que esté bien caliente.
Con una cuchara untada en aceite vamos poniendo bolitas de masa en el aceite, moviendo con una espumadera. Poner poca cantidad de buñuelos en la sartén para que no se peguen unos a otros al inflar. Retirarlos cuando estén dorados.

A la Louche fête ses 2 ans !

C'est le 1er Octobre : Le blog "A la Louche" fête ses 2 ans.
2 ans déjà et plus de
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2 ans de passion culinaire pendant lesquels nous nous sommes régalés à vous faire partager nos petits plats préférés, nos expériences, nos voyages aux 4 coins de la planète... Alors merci d'avoir été fidèle à notre modeste blog de recettes faciles. Plein de nouvelles recettes en préparation alors à tout de suite!