Lors de mon dernier déplacement en chine, j'ai eu l'occasion d'aller dans un restaurant typique chinois, dans la ville de Shanghai. Dans ce restaurant il n'y a pas beaucoup d'européens, et pour les chinois de Shanghai, c'est la référence en terme de gastronomie Chinoise. Voici quelques photos prises avec mon GSM pour vous montrer ce que j'ai eu la chance de gouter. On notera que dans les grands restaurants chinois, il y a 2 baguettes : La noire qui permet de se servir dans le plat commun du milieu de la table, et la blanche qui permet de manger dans son assiette et donc de laisser sa salive dans son assiette...
Chers
clients, chers amis, chers visiteurs, c'est avec la plus grande joie
que je me permet de vous souhaiter une excellente année 2008, plein de
bonheur, de santé et de prospérité, à vous tous et à vos proches.
2007
a été une très bonne année pour Cravate Avenue, nous allons fêter en
2008 nos 2 années d'existance, et cela grâce à vous tous. Alors je vous
donne rendez vous à toutes et à tous en 2008 pour plein de nouveautés,
déjà plein de nouvelles cravates et des milliers de nouveaux boutons de
manchette sont actuellement en cours de fabrication et seront
disponibles mi mars.
Merci encore de nous être fidèles, merci à nos
centaines de clients qui nous connaissent depuis la première heure,
continue de nous faire confiance et qui font marcher le bouche à
oreille...
Une très bonne année 2008.
Antonio Sanchez. Fondateur de Cravate Avenue.
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Bonjour à toutes et à tous, voici la recette du célèbre poulet de bresse à la Crème :
- 1poulet de Bresse d’environ 1,5kg (attention : uniquement du poulet de Bresse!)
- 100g de beurre
- Sel et poivre du moulin
- 1 oignon
- 10 champignons de Paris coupés en quartier
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 20cl de vin blanc sec
- 1 litre de crème fraîche
- Les plus riches ajouterons de morilles...
ETAPE 1 : Choisir un beau poulet :
Le vrai poulet de Bresse se reconnait pas lon drapeau spécifique :
ETAPE 2 : Préparer le poulet
Il faut avant tout : flamber (pour enlever les plumes rebelles) et vider la volaille, puis la découper : lever d’abord les cuisses, les séparer en deux (pilons et hauts de cuisses) puis les deux ailes, couper les ailerons. Par la suite, on conseille vivement de coupe la carcasse en 2 parties dans le but de bien voir les filets.
ETAPE 3 : La cuisson
Mettre 100g de beurre dans une grande poêle à feu vif, et y faire cuire les morceaux de poulet de bresse. Saler suffisamment (car il y aura la crème qui va diluer le sel) et poivrer. Mettez 1 oignon coupé en morceaux puis une douzaine de champignons de Paris taillés en rondelles ainsi que deux gousses d’ail en chemise (écrasées mais non pelées) et un beau bouquet garni. Faire colorer légèrement afin que les morceaux de poulet prennent une belle robe uniformément dorée (compter environ 5mn de chaque coté). Déglacer avec le vin blanc sec. voilà ce que ca donne en photo :
ETAPE 4 : La crème
Laisser réduire puis ajouter un litre de crème fraîche. Cuire pendant 30mn environ, puis sortir les morceaux. 
Passer la sauce au chinois fin et l’émulsionner au mixeur. Vérifier et rectifier l’assaisonnement.
ETAPE 5 : A TABLE!
Présenter la volaille dans un plat de service creux, nappée de sauce.
Accompagner de riz pilaf.
NON LEON! On ne touche pas le poulet!
Bonjour à toutes et à tous.
Qui sait ou trouver une recette de raviolis chinois : J'en ai mangé de délicieux à Shanghai le mois dernier...
Petite idée simple à réaliser si vous avez du saumon fumé, de la crème fraiche, du citron, de la ciboulette et des verres à Vodka.
Coupez le saumon en lamelles, en mettre un peu dans le fond du verre, préparez la crème (fouettez de la crème fraiche avec le jus d'un citron, sel et poivre et de la ciboulette coupée fine).
Versez proprement de la crème ciboulette, puis mettez à nouveau du saumon et encore de la crème ciboulette. Au besoin, vous pouvez teinter la crème avec du colorant vert alimentaire.
Faites votre déco comme vous le sentez.
Sympa comme petite mise en bouche en entrée pour un repas de fête!
Prix par personne : 1.5€
Bon appétit!
Assiette anglaise N°2 :
Jambon blanc cuit, saucisse séche, cornichons, olives, câpres, tortilla de petits pois, saucisson, fromage frais roulé, petit part de pizza, tomate, pomme de terre à l'ail et coeur de salade avec huile d'olive et sel.
On en mangerait non?
Voici une assiette anglaise qui a tout pour plaire !
Raisin, melon, oignon de printemps beurre et sel, tomates, jambon de pays, saucisson, poulpe en sauce, poivron marinés, coeur de salade huile d'olive et rosca (voir la recette de la rosca plus tard...)
Simple : Il y a tout dans l'assiette : de l'entrée au dessert!
Un incontournable des tapas de Murcia : les olives. voici une sélection de mes préférées : les KIMBOS (les grosses avec les cornichons) et celles aux anchois. Cher ferme et fondante à la fois.
Faites le plein de soleil! (on a eu 30-32° et soleil pendant 2 semaines - 2 premières de septembre)
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