C'est ma confiture préférée!
Pour moi il n'y a rien de meilleur que la confiture de reine claude. C'est si bon avec un cake ou sur une tartine de pain frais!
Les ingrédients :
1 kilo de Reine Claude bien mûres
500g de sucre
1 jus de citron et une casserole en cuivre
La recette :
Dans un saladier, dénoyautez les Reine Claude, les recouvrir de 500g de sucre, posez un torchon et laissez mariner toute une nuit.
Le lendemain, versez le tout dans la casserole en cuivre et portez votre préparation à ébullition.
Maintenez à frémissement. Ajoutez le jus d'un citron pour garde la couleur verte et accentuer le goût.
Enlevez l'écume (la mousse blanche qui est sur la photo de droite). Allez y doucement, toute cette mousse doit disparaitre, car c'est l'amertume des fruits.
Sur la photo de gauche il n'y a plus d'amertume. La confiture est prête (cuisson de 30 minutes à feu moyen)
Nettoyez à l'eau chaude vos pots à confiture.
versez la confiture très chaude dans vos pots, passez de l'alcool à 90° sur le capuchon pour le
désinfecter.
Fermez les pots et retournez les!
Vos confitures devraient se conserver au moins 2 bonnes années à l'abri de la lumière et des variations de chaleur. Vous les entreposerez donc de préférence dans une cave.
Bonne dégustation!
N'hésitez pas à visiter le partenaire de A la Louche pour trouver tout le nécessaire pour faire des confitures...
Moi aussi j'adore la confiture de Reine-Claude !
Rédigé par : Fabienne | 04 octobre 2006 à 22:40