Recette : A la louche...

SOUPE THAI A LA CREVETTE, CORIANDRE ET LAIT DE COCO

ingredients  pour 4 personnes : 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 poivron vert, 1 oignon, 1 branche de celeri, 1 piment rouge thai, 1 branche de citronelle (lemon grass), des feuilles de citron vert sechees, 2 gousses d`ail, 1 boite de curry rouge thai,  sauce soja kikkoman, coriandre fraiche, racine de gingembre, 1 boite de lait de coco, quelques goutes d`huile de sesame, 16 belles crevettes  decortiquees.

1ere etape: couper les legumes en des (brunoise), faire revenir avec  2 cuillers d`huile d`olive, sel de celeri, poivre de sechuan, coriandre moulue dans un wok a feu vif jusqu`a coloration.

2eme etape : arroser les legumes frits d`1,50 litre d`eau et plonger la racine de gingembre emincee , 2 cuillers a soupe de curry thai rouge, un clou de girofle, une pincee de turmeric, une branche entiere de citronelle coupee grossierement, les feuilles de citron vert, laisser reduire a feu doux.

3eme etape : faire revenir les crevettes a la poele dans de l`huile d`olive et quelques gouttes d`huile de sesame, avec l`ail emince et arroser de sauce soja kikkoman avant coloration de l`ail, ajouter du gingembre moulu.

4eme etape : verser les crevettes a l`ail dans la soupe qui aura reduit pendant 30 minutes environ, bien remuer, laisser reduire encore 10 minutes

5eme etape : pour le service, repartir dans 4 bols et ajouter 3 cuillers a soupe de lait de coco dans chaque, puis decorer avec un large emince de coriandre fraiche, feuilles de branches de celeri (fanes)
de la menthe, ciboulette, cibes et cebettes sont egalement bienvenues

Pumpkin soup - Soupe de potiron

Pumpkin soup - Soupe de potiron
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Soupe courge / pommes ( Afrique du Sud 1/3 )

Bonjour, aujourd’hui je vous présente ma première recette d’Afrique du Sud ( je vous en détaillerai 3 ). Une soupe associant courge ( pumpkin ou butternut ), pommes et curry, devenue un classique chez moi, et adoptée de suite par mes enfants ( 6 et 4 ans ) !!

Ingrédients ( pour 8 parts ):

- 30g de beurre ( 4 tbsp )

- 500g d’oignons émincés ( 2 cups )

- 2 cuill à soupe de curry ( ou + si affinités ) ( 2 tbsp + )

- 2 courges moyennes suivant variété ( pelées, épépinées, coupées en morceaux ), poids total env 500g

- 2 pommes ( pelées, épépinées, coupées en morceaux )

- 1 L de bouillon de volaille (ou 750ml de bouillon ( 3 cups ) + 250ml ( 1 cup ) de jus de pomme non-sucré)

- sel et poivre

Recette :

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les oignons. Laisser mijoter jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides, puis ajouter les autres ingrédients.

Laisser cuire env 30 mn à feu doux, puis mixer au robot.

Remettre dans la casserole, réchauffer pour servir bien chaud. On peut décorer avec des morceaux de pomme râpés ou du persil frais.

Enjoy !! Sylvie.

La soupe à la courgette et à la vache qui rit

Comment faire une bonne soupe à la courgette et à la vache qui rit?

3 courgettes, 1/2 litre d'eau, 1 bouillon cube de poule, sel poivre et 3 "vache qui rit".

La recette :

Epluchez les courgettes à l'aide d'un économe, faites les cuire dans de l'eau bouillante avec un bouillon de poule, jusqu'à ce que l'on puisse planter un couteau. Une fois cuite, mixez finement le tout.

Salez, poivrez si necessaire.

Ajoutez les "vache qui rit" et mixez à nouveau.

C'est simple mais c'est bon!

Bon appétit!

Prix de la soupe pour 4 personnes : 1,5€... Qui dit mieux!

PS : On peut remplacer la vache qui rit par un Kiri!