Recette : A la louche...

Creme au chocolat maison et facile à faire

Aujourd'hui, comme c'est le 1er Juin et qu'il pleut toujours (c'est vraiment le désespoir!) nous allons donc encore une fois nous consoler en cuisinant un peu, histoire de prendre encore quelques kilos! Merci la pluie. De plus, il n'y a que du chocolat pour remonter le moral ;-)
Alors aujourd'hui ce sera la recette de la crème dessert au chocolat.
Ca c'est la recette de nos grand mères, classique et sans "chichis", une bonne crème dessert qu'apprécieront aussi bien les grands que les petits!
Une méthode simple et efficace pour faire une crème dessert au chocolat maison, sans colorants ni conservateurs (il y en aura peut être tout de même un peu car nous utilisons du chocolat industriel)

Alors faites vous plaisir et n'hésitez pas à nous laisser vos commentaires pour améliorer si besoin la recette.

Pour faire cette recette il vous faudra :
1L de lait, 150g de sucre, 6 c.a.s de cacao, 8 oeufs et 1 pincée de sel.

La recette de la crème chocolat :

Etape 1 : Préchauffer le four à 240°C pour qu'il soit à température une fois la préparation terminée.
Faire bouillir le lait avec le sucre.

Etape 2 : fouettez les 8 oeufs en omelette avec le sel.

Etape 3 : Incorporez le cacao

Et bien le fouetter !

Etape 4 : Une étape très délicate qui consiste à incorporer les oeufs dans le chocolat chaud, mais il faudra les battre immédiatement avec un fouet avant que les oeufs ne coagulent.

Une fois que la préparation semble onctueuse c'est que c'est bien battu :

Etape 5 : versez la préparation dans des pots en verre allant au four.

Au bain marie :

Etape 6 : Baissez la température du four à 210°, enfournez le tout et laissez cuire 40 minutes.

Après 40 minutes, vos crèmes doivent avoir le dessus bien cuit. Sortez les du four et laissez refroidir vois crèmes au chocolat. Au bout d'une heure, vous pouvez les mettre au réfrigérateur.

C'est prêt à servir !

Confiture de fraises, sucre cassonade.

Nous sommes le 31 mai, presque en juin, et il ne fait toujours pas beau, alors nous avons décidé de faire un peu de confiture de fraise, histoire d'en avoir d'avance...
Pour faire une bonne confiture de fraises, il vous faut une marmite à confitures, en cuivre (car le cuivre va bien répartir la chaleur lors de la cuisson.)
Il vous faut aussi : 2 Kg de fraises, 1 Kg de sucre cristal spécial confiture, 500G de sucre cassonade ou sucre de canne.
1 jus de citron et 3 pommes pour en extraire la pectine (gélifiant naturel que la fraise a en petite quantité)

La recette de la confiture de fraises :

Etape 1 : Extraire la pectine :
Pour cela, coupez 3 pommes, avec peau, pépins et trognon (c'est là qu'il y a le plus de pectine)
Placez les morceaux dans une casserole.

Etape 2 :
Ajoutez un peu d'eau et écrasez les pommes avec un pilon.

Après 1/3 heure de cuisson, à l'aide d'une passoire, filtrez le jus de pomme (riche en pectine)

Etape 3 :
Dans la marmite : placez 2 kg de fraises, lavées et coupées en morceaux :

Pesez 1000g de sucre à confiture :

Pesez 500g de sucre de canne, ou cassonade :

Versez les 2 sucres sur les fraises :

Etape 4 : Bien remuer!

Etape 5 :
Ajoutez l'équivalant du jus d'un bon citron. Ce citron va conserver la confiture, relever son goût et aussi garder une belle couleur rouge flamboyant à votre confiture de fraise.

Mélangez bien et laissez reposer 24h afin de bien faire mariner votre préparation.

Etape 6 : Placez la marmite sur un grand feu à gaz.

Incorporez le jus de pomme (la pectine)

Etape 7 : Portez à ébullition et écumez:
Lors de la cuisson, enlevez l'écume à l'aide d'une cuillère. L'écume est cette sorte de mousse blanche qui se forme à la surface de la confiture de fraises. Cette étape est indispensable car elle permet d'enlever l'amertume des fruits.

Etape 8 : au bout de 30 minutes de cuisson : passez un petit coup de mixeur pour broyer quelques morceaux.
Mais pas tout! Car on le sait bien que le meilleur dans la confiture c'est les morceaux de fruits!!!

Etape 9 : Préparez les pots : bien laver les pots et les couvercles.

Etape 10 : Après 60 minutes de cuisson, la confiture est prête.
Munie d'un gant spécial anti chaleur, remplissez vos pots :

N'hésitez pas à bien les remplir... Mais faites le vite, car il faut que la confiture de fraise soit encore bouillante ou presque afin qu'elle stérilise les parois du pot.
tout de suite après, vissez fortement le couvercle et retournez le afin qu'il soit lui aussi stérilisé!

Laissez vos pots refroidir à l'envers pendant 10-12Heures. Vous conserverez vos bocaux de confiture de fraise à l'abri du soleil, au sec et dans un endroit sans odeurs pendant 2 bonnes années!
Avec les ingrédients de cette recette nous avons fait 7 pots de 370g. (pots classiques de confiture bonne maman)
Voilà! maintenant il vous faut une bonne tartine de pain bien frais et quelques gourmands.

Cocos et Paimpol et confit de canard

Cocos de Paimpol
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Idée : Chalumeau à crème brûlée

Le secret pour réaliser de bonnes crêmes brûlées comme les professionnels : la crème brûlée reste froide tandis que le caramel est croustillant à souhait.
Idéal également pour vos tartes tatins, pour peler poivrons et tomates et pour préparer vos volailles et gibiers. Flamme ajustable.
Fonctionne avec du gaz à briquet (non fourni)
1 chalumeau + 4 mini plats à crème brulée fournis.
Vu sur Kitchenbazaar, mais perso, j'utilise le chalumeau de mon mari, acheté chez Castorama à 9.95€, ca fait le même effet, mais c'est moins "class" quand on est dans la cuisine!
Pour voir nos recettes de crème brûlées :
Crème brûlée nature,
Crème brûlée aux fraises,
Crème brûlée à la banane.

Idée : Chaine pour fond de tarte

On arrêt pas le progrès ! Voici une chaine de tarte parfaite pour empêcher la pâte de gonfler. C'est parfait pour la cuisine, simple et hygiénique... Mais on peut aussi utiliser les billes à son fils ou encore des pois chiches... C'est moins cher c'est certain...
inox
L 2 m
A déposer sur le fond de la pâte
pour la faire cuire à blanc
Evite à la pâte de gonfler
Lavable
Vu sur Kitchenbazaar !

Idée : Pèle pomme

Mais quel est cet instrument de torture? Et bien c'est un pèle pomme : design, pratique et original!
Lame en acier inoxydable
Quelques tours de manivelle suffisent pour obtenir une pomme parfaitement épluchée, vidée et coupée en fines tranches régulières
Fixation ventouse
Convient aussi pour les pommes de terres !
Vu sur internet dans la boutique KitchenBazaar

Idée : Cuillères de présentation.

Voici une bien jolie cuillère pour présenter une mise en bouche. Une idée vue sur internet.
Matière : Acrylique , Longueur : 12.5 cm, Réutilisables, Idéal pour multiplier les convives et les réceptions sans se ruiner ! Vendu par 25 sur Kitchenbazaar.

Désabiller l'ail en 10 secondes...

Pop the Garlic
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Crème brûlée et bananes rôties à la cassonade.

Bonjour!
Aujourd'hui on innove : La recette de la crème brûlée à la banane.
Pour cela il vous faut : 4 jaunes d'oeufs, 2 oeufs entiers, 200 grammes de sucre semoule, de la cassonade, 50cl de crème fraiche liquide et 25cl de lait. Des ramequins allant au four ( de 2-3 cm de hauteur, de type cassolette espagnole) et 1 banane...

Tout d'abord, mettez les 200g de sucre semoule.

Puis les 4 jaunes d'oeuf.

Mélangez et obtenez une pâte compacte.

Ajoutez le lait, la crème et 2 oeufs entiers. Mélangez bien de façon à ce que la pâte soit bien liquide et onctueuse.

Laissez reposer 1H sous un drap.
Une fois reposé, enlevez l'écume et remplisser les petits ramequins.

Préchauffez le four à 150° et enfournez sur une plaque. Laissez cuire 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, c'est prêt.

Laissez reposer et refroidir (nous on préfère la crème froide et le caramel du dessus croustillant)

Découpez de fines lamelles de bananes :

Placez les rondelles de bananes sur la crème brûlée et saupoudrez de cassonade :

Puis, à l'aide d'une lampe à souder, faites fondre le caramel.
Voilà, c'est prêt : Bon appétit!

Tagliatelles Arrabiata

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