Recette : A la louche...

Boules de melons multicolores...

Aujourd'hui, on fera simple et rapide.
Voici une idée de présentation pour une "melonade"
1 pastèque, 2 melons de cavaillon, 1 melon jaune à chaire blanche.
Ultra simple : videz les melons à l'aide d'une cuillère à boules de glaces : petits modèle. Remplissez la pastèque bien vidée.
Mettez un peu de sucre si besoin et une lichette de calvados.

On adorera picorer avec des pics en bois... C'est tellement meilleur quand c'est déjà prêt!!!

Recette des Churros

En Francais
INGREDIENTS :
1 litre de lait
4 cuillères de sel
800g de farine
4 oeufs
Sucre (pour saupoudrer)
PREPARATION :
Dans une casserole d'à peu près 2 litres, faire bouillir le lait avec le sel. Une fois à ébullition, ajoutez la farine tamisée et bien remuer le tout avec une cuillère en bois. Ne pas retirer du feu tant que la pâte ne se décolle pas des parroies de la casserolle. Par la suite, mettre les oeufs entiers et continuer à remuer avec beaucoup d'énergie! dans une friteuse avec beaucoup d'huile et à température maximale, faire couler la préparation avec une distributeur spécial. Faire bien dorer. Une fois croustillant : les retirer : saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre glace!

En Castellano
INGREDIENTES:
1 l. de leche
4 cucharadas de sal
800 gr. de harina
4 huevos
Azúcar
PREPARACIÓN:
CHURROS: En una cazuela de unos dos litros de capacidad poner a hervir la leche y la sal. En el momento del hervor, añadir la harina previamente tamizada, batiendo fuertemente la mezcla con una cuchara de madera. No retirar el recipiente del fuego hasta que al agitar notemos que la masa no se pega a las paredes del mismo. A continuación, añadir los huevos enteros, agitando enérgicamente hasta que quede todo muy bien mezclado. En una sartén honda con aceite abundante y muy caliente, escudillar la masa con ayuda de una manga de boquilla rizada, o mejor aún con un aparato adecuado, dejando que los churros queden bien dorados. Una vez los churros estén crujientes al tacto, retíralos de la sartén, ponerlos en una fuente y espolvorearlos con azúcar.
RECETA DE "Las 1000 mejores recetas de cocina" de Editorial Servilibro

Paella de la mer Façon Leo

Voici une petite recette de ma tante Léo (que l'on verra sur les photos) afin de faire une paella rapide à la maison.
La recette est très simple :
Faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive des calamars et des morceaux de poisson (emperador en Espagnol) Gardez le jus de cuisson et mélangez le à 1.5l d'eau et un bouillon de poule.

Préparez le riz : 2 poignées par personnes : dans notre cas ca a fait 2 verres en plastique (comme le verre bleu de la photo). Réservez le riz.

On commence la recette :
Pour 1 verre de riz = 2 verres du bouillon que vous aviez préparé. soit dans notre cas : 4 verres.

Portez à ébullition et versez les poissons.

Mettez l'équivalant d'1/2 boite de pulpe de tomate.

ajoutez le sachez de safran

Mettez 4 gousses d'ail et du persil, le tout bien pilé,

Mélangez et porter à ébullition.

Versez le riz dès l'ébullition. Temps de cuisson : 18 minutes. Au bout de 4-5 minutes de cuisson mettez les gambas (2 par personnes)

Au bout de 18 minutes, arrêtez la cuisson et laissez reposer le riz afin qu'il "s'ouvre" pendant 5 bonnes minutes.

Une fois les 5 minutes de repos passées il faut servir et déguster sans attendre! Merci Léo pour ta recette.

Saint Pierre à la Plancha

Le Saint Pierre est certainement l'un des meilleur poissons... Alors quand c'est bon, il ne faut pas compliquer. Avant de commencer, savez vous que l'on dit que le Saint Pierre a deux tâches sur les côtés car ce serait l'apôtre lui même qui en le saisissant par le haut a laissé la marque de ses doigts... Jolie Histoire, mais le saint pierre ca ressemble à quoi :
Le saint Pierre : Corps ovale très aplati latéralement, avec de nombreux écussons osseux ou épineux, notamment sur le profil ventral et à la base de la dorsale et de l’anale. Tête grande bouche très protractile ; grands yeux situés près du profil supérieur. Nageoires : très développées ; les rayons épineux de la dorsale sont prolongés par des filaments. Coloration gris à jaunâtre, marbrée, avec une tâche sombre cerclée de clair sur le flanc. Taille maxi : 70 cm pour un poids de 8 kg. Source : Clubsquadra.

La recette la plus simple est couvent la meilleures : Prenez donc un saint pierre de 1.1-1.3 kilos.
Le vider et le couper dans la longueur.
Faire chauffer la plancha. Mettre un peu d'huile d'olive et saisissez votre saint pierre ainsi que des lamelles de poivron rouge. Salez poivrez, jetez un filet de citron sur le poisson lorsqu'il est sur la plancha. il faut que ca chante!
Ne le cuisez pas plus de 3-4 minutes pour ne pas le dessécher!
Servez le avec des pommes de terre à l'ail (comme sur la photo). Et régalez vous!

La receta de las migas a la Murciana (En Espagnol s'il vous plait!)

Migas : Voici la recette de ce plat fantastiquement bon, une grande spécilité de l'art culinaire Espagnol : Simple, économique et inoubliable. Je vous met la recette en Espagnol, histoire que ce soit un peu plus compliqué!!! Comme on dit en Espagne qu'on fait les migas par temps de pluie... Alors il est temps d'apprendre pour cet hiver!


De Pan :
En una sarten pones a freir varios dientes de ajo, ñoras y tocino, y tambien 2 clases de longanizas. Cuando este todo lo dejas a parte. Hecha unas gotitas mas de aceite en la sarten, coges el pan duro que previamente has tenido en un recipiente con agua durante 10 min en remojo,pones una pizca de sal y lo a cocinar. Simplemente tienes que ir removiendo el pan para que no se pegue hasta que este bien hecho. Cuando quede dorado y suelto en forma de copos de pan le añades el ajo, las ñoras, el tocino y las longanizas con lo cual tendras las migas listas para servir

De Harina :
En una sarten pones a freir varios dientes de ajo y tocino, ñoras, y tambien 2 clases de longanizas. Cuando este todo lo dejas a parte. Mezcla 1 kg de harina con agua y una piozca de sal hasta que quede echa una pasta. En una sarten con unas gotitas de aceite,echas la pasta y la vas removiendo para que no se pegue. Cuando quede dorada y suelta en forma de copos de harina le añades el ajo, las ñoras, el tocino y longanizas con lo cual tendras las migas listas para servir


Nota:
Ambas recetas son economicas y muy faciles de preparar lo unico que requiere es tiempo y paciencia

Paëlla au lapin et Escargots, selon Juan et Paco

Je rentre tout juste d'un séjour de presque 20 jours en Espagne : A Puerto de Mazarron, dans la région de Murcia. Lors de notre séjour, j'ai eu l'occasion d'aller déguster une paella maison, chez les beaux parents de mon cousin. Le père : Juan ainsi que son frère : Paco, m'ont tous deux montré comment faire une paella au lapin et aux escargots. C'est le plat de tous les dimanches.
Voici donc ce que j'ai pu photographier avec quelques secrets. Les proportions n'y sont pas toutes, car après plus de 1000 paellas (tous les dimanches depuis plus de 27 ans...) Juan et Paco ont le coup de main.

Etape N°1 : faire la paella au feu de bois : la cuisson est incomparable!
Faire bien chauffer la poêle à paella :

Etape 2 : dans une bonne quantité d'huile d'olive (je dirais 1/5 de litre...) Bien chaude, faire cuire 2 poivrons rouges coupés en lamelles ainsi que 7-8 cœurs d'artichaut coupés en 4.

Quand le tout est bien doré : salez et réservez.

Etape 3 : si comme mes amis vous avez la chance d'avoir une grand mère qui élève des lapins, alors vous en prendrez un que vous préparerez : en petits morceaux : Le faire rissoler pendant 15 bonnes minutes, toujours dans l'huile d'olive bouillante :

Etape 4 : Mettez le lapin de côté dans la poêle à paëlla et à côté, versez l'équivalant de 500g de tomates pelées :

Pendant ce temps, Paco pile dans un mortier de l'ail et du persil :

Ajoutez l'ail aux tomates, aplatissez bien les tomates afin qu'elles fassent comme une sauce et mélangez le tout :

Etape 5 : mélangez le tout. Ajoutez les escargots : des petits : 2 bons kilos.

Etape 6 : Pour 10 personnes : 1 Kilo de riz rond. Chargez votre feu au maximum afin que l'ébullition soit forte. Ajoutez l'eau tiède : pour 1 dose de riz : 2 volumes d'eau.

Etape 6 : mettez les artichauts et les poivrons que vous aviez réservé.

Laissez cuire afin d'avoir le riz ni trop dur ni trop mou :
Comment? Me direz vous...
Au moment ou l'eau est en ébullitions : mettez le riz et maintenez à forte puissance pendant 8 minutes.
Ensuite, laissez baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes. Il doit rester à la fin tout juste un peu de sauce.
Laissez reposer votre paëlla pendant 5 minutes pour laisser le riz s'ouvrir.

Merci Juan ! Ca a l'ai délicieux non?

Recettes des tomates à la PROVENCALE

Une petite recette simple pour accompagner vos viandes ou poissons grillés.
Les Tomates à la provençale.
Pour cela il vous faut : des tomates, de la chapelure, du persil, de l'ail, de l'huile d'olive et du sel.
Rien de plus simple :

Coupez vos tomates en 2.
Les mettre sur un papier sulfurisé et sur une plaque allant au four.

Pour préparer la base qui va aller sur les tomates il faut : Mélanger 150-200g de chapelure, 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 30-40g de persil finement coupé, 2 gousses d'ail qui seront écrasées dans la préparation.
Mélangez tout ces ingrédients et salez à votre goût.

Placez la préparation généreusement sur les tomates.

Placez au four à 180° pendant 20 minutes et plus si besoin (bien dorer la chapelure!)

Et voilà, c'est prêt à accompagner un bon plat!

Le Potager au 10 Juin 2008 (1 mois après la plantation...)

Voilà, depuis quelques mois, le potager a poussé et les tomates ont résisté au Mildiou : Bouillie Bordelaise tous les 15 jours oblige!
Voir la photo du potager il y a 1 mois (le 13 MAI 2008)

Les tomates commencent à pousser et vont bientôt se mettre à rougir... Si le beau temps continue!!!

Cette année j'ai installé le système AQUASOLO. C'est une sorte de cône poreux, qui se visse à toute forme de bouteille et qui a la faculté d'arroser petit à petit les plants. C'est parfait pour les tomates car ca leur apporte 20CL d'eau par jour. C'est un minimum, car comme on dit : Qu'il fasse beau ou qu'il pleuve : les tomates c'est 10L d'eau par semaine! Je viens donc d'installer ce système et nous verrons dans 1 mois le résultat.
En tous les cas, les 4 AQUASOLO c'est 15€ chez Carrefour et 20€ chez Jardiland...

Voilà mes courgettes de Nice... Elles sont pas mignonnes!
Voici la recette que j'ai fait : recette des courgettes de Nice farcies aux poivrons rouges

Recette de la courgette Niçoise farcie

Bonjour à toutes et à tous.
Aujourd'hui, au menu de ce dimanche ensoleillé, des courgettes de Nice farcies... Avec des bonnes courgettes de mon potager.
Alors voici les ingrédients nécessaires pour 4-5 personnes :
4-5 belles petites courgettes rondes de Nice.
2 beaux poivrons rouges, 2 oignons, 200g de riz, 2-3 gousses d'ail, huile d'olive, sel et poivre.

La recette :
Etape 1 : vider les courgettes :

Etape 2 : couper les poivrons et oignons en morceaux.

Faire dorer les oignons et les poivrons dans de l'huile d'olive, salez poivrez.

Faire pré-cuire les courgettes rondes de Nice dans de l'eau bouillante, salée : pendant 15-20 minutes.
Profitez en pour faire cuire du riz blanc.

Ajoutez l'ail aux poivrons :

Une fois les courgettes bien pré cuites : mélangez les poivrons aillés et le riz cuit avec les oignons :

Farcissez  vos courgettes.
Mettez les au four dans un plat spécial pendant 40-50 minutes à 180°
Voilà, c'est prêt ! Et c'est encore meilleur réchauffé!

Tarte aux fraises et crème d'amande

Pour faire cette recette, un peu compliquée, de la tarte aux fraises, il vous faut les ingrédients suivants :
750g de fraises Gariguettes.
Pour la pâte sablée : 200g de farine, 80g de sucre glace, 120g de beurre, 1 c a c de sel, 1 gousse de vanille et 1 oeuf.
Pour la crème d'amande : 150g de poudre d'amande, 80g de sucre semoule, 50g de beurre pommade et 2 oeufs.

La recette de la tarte aux fraises et crème d'amande.

Avant tout, il faut faire la pâte sablée. Pour cela, il faut mélanger la farine avec le sucre et le beurre , le tout dans un grand récipient.  Ensuite, il faudra ajouter le sel, gratter  la partie intérieure de la gousse de vanille et aussi l'oeuf. Il faut bien mélanger mais pas trop, car la pâte ne doit pas être trop travaillée.
Laissez reposer le tout une bonne demie heure.
Préchauffez le four à 160°C.
Roulez la pâte et placez la sur un moule à tarte beurré. Laissez la au frigo 15 minutes. Recouvrir le fond de papier alu. Enfournez la tarte 15 minutes au four. Pendant ce temps, préparez la crème d'amande : mélangez le sucre, la poudre d'amande, le beurre pommade et les oeufs entiers.
Sortez du four la tarte et versez la crème d'amande dessus.
Enfournez à nouveau 15 minutes :

Préparez de belles fraises (dans notre cas ce sont des Gariguettes de notre jardin)

Les couper en 2 :

Recouvrez votre tarte avec vos fraises :

C'est prêt ! A servir à température ambiante.