Recette : A la louche...

Golf de linhai, Chine

Linhai est une petite ville chinoise de 1,1 million d'habitants. Avec si peu d'habitants, cette ville est classée parmi les "bleds" en Chine.
Linhai (临海 ; pinyin : Línhǎi) est une ville de la province du Zhejiang en Chine. C'est une ville-district placée sous la juridiction administrative de la ville-préfecture de Taizhou. On y parle le wu ainsi que le mandarin.
A linhai, les bons restaurants sont rares. Il y a celui qui fait la langouste ( note précédente) qui lui est excellent, et il y a celui du golf dont voici les photos. Poissons de mer, soupes, viandes sautées, le tout servi dans la plus pure tradition chinoise. Si vous passez par la (en gros si vous vous perdez en Chine) allez donc manger au golf! Vous serez enchante!

Fried lobster - linai Chine

C'est dans la petite ville de linai, au sud de ningbo en Chine, que j'ai eu l'occasion de gouter l'un des plus fantastiques plats que je connaisse. En fait c'est une langouste a la kfc pour ceux qui connaissent, mais ce n'est pas du poulet. Je ne connais malheureusement pas recette, ce que je sais c'est qu'elle est débitée vivante en petits morceaux et qu'elle a l'air passée a la friture, avec piment et paprika...
Alors si vous connaissez la technique, je suis preneur!!!

J'ai testé pour vous le menu "affaire" chez Air China, Tokyo-Shanghai.

Ce qui est bien dans les compagnies aériennes asiatiques, c'est la qualité du service. Air China est une compagnie aérienne chinoise qui ne fait pas partie des meilleures. L'avion utilisé est un boeing, 737, plutôt ressent, la décoration de la classe affaire n'est pas des plus tendance, mais répond à la demande des clients chinois. Le service est donc agréable, en effet, les hotesses sont aux petits soins, l'accueil y est cordial, d'une très bonne éducation, les hotesses sont soignées, attentionnées et avenantes. Elles n'hésitent pas à venir vous mettre la petite couverture qui va bien si vous vous endormez, il est vrai qu'il fait si froid dans ces avions!

Au niveau du confort à bord, la classe affaire est plutôt pas mal. Les fauteuils sont confortables et moelleux. Le fauteuil s'incline suffisamment pour se reposer pour un vol de 3 heures. Les petits chaussons fournis sont bien confortables, tout comme le coussin et la couverture. Tout cela n'est pas du luxe pour être à l'aise!

Venons en maintenant à la nourriture. C'est bien là que le bas blaisse. Il faut être honnête, pour nous français, c'est une catastrophe.  L'apéritif est sympa, servi avec des petites cacahuètes. Le choix des boissons est très large.

Après, cela se complique très sérieusement :

Un jambon servi de mauvaise qualité, une sauce béarnaise qui n'a de béarnais que le nom, une sorte de rosbif froid caoutchouteux et une sorte de pâté dont je ne préfère pas parler. Ce plat n'est pas digne d'une classe affaire.

Le plat principal n'était pas mieux. Le porc était mal cuit et limite élastique, le navet était presque cru, les haricots incipides, la sauce trop salée, seul le riz était bon. enfin, le dessert, sans risques : Quatre fruits coupés en morceaux.

Pour résumer, on mettra deux notes, une sur le service et l'environnement : 14/20. Pour ce qui est de la cuisine, un 3/20 sera un maximum. Donc, si l'hotesse venait à vous réveiller au moment du service et qu'elle vous demande si vous souhaitez manger, répondez non!

Hot pot à Tokyo

Aujourd'hui, je tiens a partager avec vous cette spécialité asiatique qui s'appelle le hot pot. En fait c'est exactement comme une fondue mais en moins lourd. Un grand bouillon dans un chaudron est place au centre de la table. On y mets par la suite des légumes, du tofu, de la viande... Et on déguste le tout avec ses baguettes. C'est bon, sein et on peut facilement le faire chez sois en France, alors testez le hot pot!

Barbecue coréen a Tokyo. Restaurant JOJOEN, shinzuku Tokyo.

Une des grandes spécialités du cote Asie, sont les barbecues coréens. Pour quelques dizaines d'euros par personne, vous avez tout d'inclus: entrée, plats et dessert. Ce qui est sympa ici c'est que l'on fait sa propre cuisine entre amis. Vous cuisez directement sur la flamme une sélection de viandes finement coupées. Bacon, boeuf, boeuf japonais, crevettes, estomac de bœuf... Le tout avec des sauces asiatiques. C'est franchement très bon, équilibre, et pour une fois, a un prix raisonnable. On nous a recommande ce restaurant dans tout tokyo, shinzuku, près de la gare, building Odakyu halc, 8eme étage F, restaurant JOJOEN. A vos fourchettes!

 

Les fruits sont hors de prix au Japon !

Aujourd'hui, j'ai eu l'occasion d'aller dans un nouveau supermarché. Je vous ai pris quelques photos de fruits. Le change est simple: il faut enlever 2 zéros pour avoir le prix en euros. Et la c'est le drame! Jf vous ai mis les photos, pour preuve: 120€ le melon, 10€ la grappe de raisin, 5,5 le kaki et 360€ le plateau de pâte d'amandes. La je ne sais pas si c'était des pâtes d'amandes ou des faux... Car le plateau a l'air synthétique. Voila donc une explication sur la vie chère. Vous comprenez donc pourquoi les restaurants sont encore plus chers!

Supermarchés japonais

Aujourd'hui, petite visite dans un supermarché japonais. La distribution au Japon n'est pas tout a fait comme chez nous, dans une mégalopole comme Tokyo, le prix du mètre carre est très haut. Avant la crise, on pouvait payer 100.000usd le mètre carre, autant vous dire qu'il est impossible d'y implanter un hypermarché de 14000m comme chez nous. Les supers sont donc petits. Il y a des centaines de references, toutes en petit colisages, avec emballage et sur emballage... Je pensais les japonais plus écolos. Dans tous les cas, voici quelques photos des rayons. A noter : la vie est hors de prix! 5€ les 4 tomates, 1,8€ la pomme ou encore 17€ les 3 tranches de steak ultra persillé... Et dire que l'on trouve la France chère!

Street food au Japon

Comme dans plus ou moins tous les pays d'Asie, la street food est au Japon une institution. Poissons frits, poulets frits, saucisses sur pics, tout peut se manger dans la rue temps que c'est gras. Dans tous les cas c'est un moyen facile pratique et surtout peu onéreux pour manger a Tokyo, car autant le savoir, si vous n'avez pas les moyens des japonais vous ne pourrez pas aller au restaurant tous les jours car c'est :hors de prix!

 

Sushi shop, akihabara

Une spécialité de la cuisine japonaise, vite mangée entre midi et deux: les sushi shop. Vous connaissez peut être? Il y en a sur Paris: le concept: un tapis tournant avec les différents plats passent devant vous. Le chef, au centre, les prépare petit a petit. Chaque assiette a une couleur et une couleur = un prix. Vous mangez ce que vous voulez et cela en moins d'une demi heure. Devant vous, sur votre comptoir, un robinet, une de l'eau chaude, de quoi vous préparer du thé vert a volonté! Un concept très sympa: 15/20 pour l'idée!

J'ai teste le Teppan Yaki du Hilton de Tokyo.

Comment résumer? Très bon mais très cher! Comptez 150€ pour une entrée un plat un dessert... Les produits son d'une qualité sans reproche, mais 1 saint Jacques par personne... Au début ça choque, mais toutes ces petites quantités suffisent. Le chef parle un peu français, ce qui est un plus, en effet, ce dernier a travaillé dans la région lyonnaise.
Nous noterons donc avec un 12/20. Pas plus, car c'est très bon, digne d'un 2 étoiles, mais c'est beaucoup trop cher! Il vaut mieux sortir de l'hôtel pour manger...

Viande de boeuf très persillée comme il est d'usage en Asie.

Saint Jacques au Champignon.

Boeuf sauté.