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Dans ma région de l'Ain, Il n'a pas neigé de tout l"hiver. C'est maintenant le printemps, et la nature, soucieuse de rattraper son retard a eu la gentillesse de nous faire tomber un peu de neige.
Nous habitons à côté de Bourg en bresse à Saint Denis les Bourg.
Il est 9h00 et voici la vue de ma maison :
Tu parles d'un printemps!!!
Comme c'est le retour de l'hiver et que le printemps a donc décidé de laisser passer son tour, voici une recette qui tiendra chaud : le fameux choux farci en terrine.
Pour cela il vous faut :
1 choux vert,
pour la farce : 250 grammes de viande hachée 5% de matière grasse, 250 grammes de chaire à saucisses, il faudra aussi un pot de sauce tomate provençale (type sauces préparées), 2 carottes, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 oeuf, 50g de riz, de l'huile d'olive, sel et poivre.
Etape 1 :
Faire cuire son choux : le laver à grande eau, et enlever les feuilles extérieures, celles qui sont les plus vertes. Plongez le choux dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Laissez le s'égoutter le cœur vers le haut.
Etape 2 :
Préparer la farce : faire revenir dans le l'huile d'olive l'oignon, les carottes, le tout coupé en petits dés. Après 3 minutes de cuisson : Ajoutez la viande hachée et la farce. Faire bien revenir le tout pendant 10 bonnes minutes. Retirez la farce du feu. Ajoutez le pot de sauce tomate (200g) et bien mélanger. Une fois que ca commence à refroidir, il faut mettre l'oeuf pour lier la farce. Salez poivrez.
Cuire 50g de riz à part. Le rajouter à la farce :
Mélangez : c'est prêt.
Etape 3 :
Graissez un plat allant au four, mettez une grande feuille de choux : mettez une couche de farce.
On procèdera comme pour des lasagnes : une couche de choux et de la farce, puis tassez, ainsi de suite.
Etape 4 :
Recouvrez le tout avec une belle grande feuille de choux et la faire rentrer sur les côtés.
Etape 5 :
La cuisson : au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Plus ça mijote et plus c'est réchauffé, meilleur sera le choux!
Etape 6 :
Démoulez votre choux :
Etape 7 :
Dégustez ! Bon appétit.
LE choux farci c'est délicieux et ça coûte pas cher : 1€ le choux et 3€ de farce, soit un plat très copieux pour 4 à 6 personnes pour 4€!
Aujourd'hui, j'ai décidé de vous montrer quelques photos de notre restaurant fétiche : La Rolande, à Condeissiat, dans les Dombes. Ceux qui habitent dans l'Ain doivent connaitre, c'est probablement l'une des meilleures tables. Nous y allons 5 à 6 fois par an, dès qu'il faut fêter quelque chose.
Voici le meilleur menu : pour moins de 40€ voici ce que vous savourerez :
Foie gras avec confiture de pomme et figues :
Ca c'est moi, Maud, Alors à la vôtre!
Grenouilles à la Bressane (LA spécialité!) 2 assiettes comme celle ci sont servies :
Poulet de Bresse à la crème aux morilles :
Voici Hubert : Mon père ;-) Toujours partant quand on lui propose d'aller chez Rolande!
Plateau de fromage ou fromage frais.
Desser au choix : dans ce cas, une meringue glacée avec fruits frais et coulis.
Après tout cela je peux vous assurer que l'on dort bien. Alors si vous êtes de passage dans notre belle région de la Bresse, faites donc une petite virée chez la Rolande :
En plein coeur du Village de Condeissiat : téléphone : 33(0)474514308
Voici une petite recette très simple et très bonne. Nous n'allons pas vous faire l'affront de vous apprendre à cuire les pâtes, c'est juste pour vous donner une petite idée pour changer de la carbonara.
En fait c'est on ne peut plus simple, lorsque les pâtes sont prête : ajoutez du beurre et coupez de la queue de langouste déjà cuite, ajoutez 2 bonnes cuillères à soupe d'œufs de saumon et c'est prêt ! (Avant de saler je vous recommande vivement de gouter car les œufs de saumon sont déjà très salés et iodés.)
Bon appétit!
Lors de mon dernier déplacement en chine, j'ai eu l'occasion d'aller dans un restaurant typique chinois, dans la ville de Shanghai. Dans ce restaurant il n'y a pas beaucoup d'européens, et pour les chinois de Shanghai, c'est la référence en terme de gastronomie Chinoise. Voici quelques photos prises avec mon GSM pour vous montrer ce que j'ai eu la chance de gouter. On notera que dans les grands restaurants chinois, il y a 2 baguettes : La noire qui permet de se servir dans le plat commun du milieu de la table, et la blanche qui permet de manger dans son assiette et donc de laisser sa salive dans son assiette...
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