Recette : A la louche...

Spéciale Barbecue : Epis de mais en robe de poitrine fumée.

Une idée de recette de cuisine pour les barbecue qui a remporté un grand succès lors de notre dernière soirée. Convivial à manger et très simple à faire. Très original, vos amis vont adorer : enfant et grands!
Pour cela il vous faut :
Des pics en bois, des épis de mais pré cuits, de la poitrine fumée, du beurre, du sel et du poivre.

Rien de plus simple :
Enroulez aux extrémités des épis de la poitrine et bloquez la avec des pics en bois :

Mettez de côté et sortir au moment où la braise sera OK

Mettre au barbecue, le plus proche de la braise.

15 minutes de cuisson en tout : bien les tourner toutes les 2-3 minutes. NE pas rajouter de gras.

Au moment de servir, mettez une noisette de beurre et salez chaque épis.

Bon appétit!!!!

Asperges vertes saisies à l'huile d'olive

Voici un exemple de garniture que les enfants et les grands n'aiment pas : les asperges fraiches. Bon, je sais ce que vous allez me dire : Ce n'est pas la saison... Oui, mais cette photo date d'il y a quelques mois!
Les asperges fines et bien vertes, c'est délicieux.
Ma méthode est simple : Dans une poele bien chaude, avec de l'huile de du beurre (50/50) on jette les asperges et on les cuits ainsi pendant 4 minutes. On ajoute de l'ail et du persil, on poivre et on sale, on attend encore 2 bonnes minutes et c'est prêt! Les asperges doivent être un peu croquant et bien verts.
C'est bon, tout simplement bon...
Ca marche aussi avec de la graisse de canard ou avec des haricots!

Haricots frais de saison...

Voici un exemple de garniture que les enfants et les grands n'aiment pas : les Haricots. Bon, je sais ce que vous allez me dire : Ce n'est pas la saison... Oui, mais cette photo date d'il y a quelques mois!
Les haricots c'est bon si c'est bien cuisiné et bien éfilé.
Ma méthode est simple : Dans une poele bien chaude, avec de l'huile de du beurre (50/50) on jette les haricots et on les cuits ainsi pendant 5 minutes. On ajoute de l'ail et du persil, on poivre et on sale, on attend encore 2 bonnes minutes et c'est prêt! Les haricots doivent être un peu croquant et bien verts.
C'est bon, tout simplement bon...
Ca marche aussi avec de la graisse de canard!

Recette du gratin dauphinois

  Pour faire un bon gratin Dauphinois, il vous faut : 1 kilo de pommes de terre, du lait, de la noix de muscade, du gruyère, du sel et du poivre, de la crème liquide et de l'ail

Tout d'abord, épluchez vos pommes de terre et SURTOUT NE LES LAVEZ PAS! En effet, vous enlèveriez l'amidon qui sera necessaire pour lier la sauce!

1. Coupez en fines lamelles vos pommes de terre
2. Faite bouillir du lait, salé poivré et un peu de noix de muscade.
3. Dès que le lait est à ébullition, mettre les pommes de terre 10 minutes.
4. Surveiller pour que ca ne colle pas.
5. frottez à l'ail un plat allant au four
6. mettre une couche de pomme de terre
7. mettre du beurre et quelques cuillère du lait restant (pas trop)
8. mettre un peu de crème liquide
9. Remettre une couche de pommes de terre, puis du beurre et de la crème
10. Finissez avec une dernière couche de pommes de terre. Versez un peu de lait restant, de la crème liquide et couvrez de gruyère.
11. Mettre au four préchauffé à 180° pendant 45 minutes. Si necessaire mettre le grill sur la fin.
12. C'est prêt! Bon appétit!
13. Prix du gratin Dauphinois : pour 4 personnes : 3€! Economique et délicieux pour accompagner des viandes.

Petites pommes de terre Sarladaises

Ca c'est une des garnitures les plus diététique que je connaisse.... lol!

Coupez quelques petites pommes de terre en cube, les faire revenir dans de la graisse de canard, dès qu'elles sont bien dorées, mettez de l'ail et du persil, ainsi que du gros sel. Si vous voulez vous faire plaisir, mettez des petits champignons, idéalement des cèpes. En accompagnement de magret, poulet ou autre volaille... C'est à mourir! De plaisir… (une recette à la Maïté…)

Tomates Farcies façon Rif

Recettes de tomates farcies pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 8 grosses tomates de votre potager. Idéalement des "coeur de boeuf".
• 1 Oignion,
• 2 Gousses d'ail,
• 150gde riz,
• 2 oeufs,
• 3/4 de litre de bouillons de viande,
• 500g de farce
• 500g de viande hachée (pour que ce soit moins gras)
• Persil frais
• Basilic frais
• Paprika
• Sel, poivre,
• Huile d'olive

La recette :

Faire revenir dans une poele, l'oignion et les gousses d'ail coupés en dés avec de l'huile d'olive. Les faire blondir. Une fois colorés, rajouter le riz, le faire cuire ainsi jusqu'à ce qu'il devienne blanc. (3 minutes).

Déglacer avec le bouillon de viande et cuire le tout 15-20 minutes jusqu'à évaporation compléte du bouillon.

Videz les tomates à la cuillère.

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Prenez soin de réserver la pulpe : Il ne faut pas la jeter, car nous en ferons un gazpacho ou/et du coulis de tomate. Lecoulis peut même servir à la préparation du taboulet

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Installez vos tomates sans jus, dans un plat allant au four.

Huilez le fond.

Préparez la farce :

Mélanger la face et la viande hachée avec le persil et le basilic (tous deux finement hachés)

Ajoutez les oeufs,

Salez, poivrez et mettez le paprika.

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Incorporez le riz.

Mélangez le tout de façon à obtenir une farce compacte et bien homogène.

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Salez l'intérieur des tomates.

Ajoutez la farce.

Mettre dans le fond du plat quelques morceaux de tomates concassées.

Petit truc : mettez l'équivalent d'une à deux cuillères à café de sucre en poudre sur le dessus des tomates ainsi farcies.

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Passez au grill les tomates pendant 10 minutes jusqu'à ce que le haut de la tomate soit doré.

Changez la position du four pour cuire à 150° pendant 45 minutes.

A ce moment replacez les chapeaux des tomates.

Baissez la température à 100° et laisser 30 minutes.

Si vous souhaitez avoir des tomates avec très concentrées en goût : laissez chauffer pendant 1 heure à 50-60° pour faire réduire.

C'est prêt : Bon appétit!