Recette : A la louche...

Tomate, oeuf de caille cocotte et espadon.

Encore une photo prise chez des amis : Une tomate avec oeuf de caille cocotte. Le tout servi avec de l'espadon poêlé. Délicieux et très original.

Spéciale Barbecue : Champignons de Paris.

Cette recette est aussi bien pour une entrée, que pour accompagner une viande ou un poisson.
Prenez quelques champignons de Paris frais, des pics à brochette, de la ciboulette de l'ail du persil du jus de citron du sel et du poivre.
Lavez vos champignons et coupez les pieds.
Embrochez les doucement pour ne pas les casser.

Préparer une marinade à base d'huile d'olive, de ciboulette de persil, et pressez y une gousse d'ail.

Déposez la sauce sur les brochettes.

Pressez le jus d'un demi citron jaune. Salez, poivrez et reservez 2 heures.

Cuire au barbecue pendant 10 à 15 minutes (que les champignons soient bien dorés)

Et Servir! Vous allez voir comme c'est bon!!!

Spéciale Barbecue : Epis de mais en robe de poitrine fumée.

Une idée de recette de cuisine pour les barbecue qui a remporté un grand succès lors de notre dernière soirée. Convivial à manger et très simple à faire. Très original, vos amis vont adorer : enfant et grands!
Pour cela il vous faut :
Des pics en bois, des épis de mais pré cuits, de la poitrine fumée, du beurre, du sel et du poivre.

Rien de plus simple :
Enroulez aux extrémités des épis de la poitrine et bloquez la avec des pics en bois :

Mettez de côté et sortir au moment où la braise sera OK

Mettre au barbecue, le plus proche de la braise.

15 minutes de cuisson en tout : bien les tourner toutes les 2-3 minutes. NE pas rajouter de gras.

Au moment de servir, mettez une noisette de beurre et salez chaque épis.

Bon appétit!!!!

Melon au Porto.... Présentation surper originale!

Voilà une excellente idée que j'ai vue en allant chez des amis près de Dijon, samedi soir dernier. Chez une passionnée de cuisine comme moi.
L'idée est simple mais je n'ai pas les proportions : elle a mixé des melons avec leur pulpe (sans les noyaux bien sur!) et a ajouté un bon verre de Porto.

Sur un pic elle a enroulé du jambon de parme coupé bien fin ainsi que 2 feuilles de basilic.

C'était délicieux.
Je le conseille vivement car c'est très frais, simple à manger et plein de goût.

Alors à vos cuisines pour nous donner les proportions après les tests!

Vietnam Hochiminh : 2/7

Nous continuons notre petit tour au Vietnam avec une petite entrée qui serait la bienvenue avec les 27°C que nous avons en ce moment en fin Avril! Cela promet pour cet été!!

Salade Crevette Cacahouète.

Salade délicieuse, typique Vietnamienne!
Salade + Pousses de bambou +  crevettes + cacahouètes + persil + sauce maison!
FRAIS ET DÉLICIEUX! Si vous avez la recette j'achète!

Voir l'album photo du Vietnam

Artichauts barigoule - Artichokes

Artichauts barigoule - Artichokes
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Merci à Frenchcuistot pour son accord concernant la diffusion de ses vidéos sur le blog "a la louche!" Tous droits réservés Frenchcuistot.

Le croque Monsieur par "French Cuistot"

Croque monsieur
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Recette du Soufflé Elisabeth par Julien Berthonnaud

Soufflé Elisabeth

Ingrédients (4 personnes) :
2 dl de lait
5 jaunes d'oeuf
20 g. de Maïzena
20 g. de sucre semoule
4 blancs d'oeuf + 20 g. de sucre
20 g. de beurre
1 gousse de vanille Garniture
8 macarons
6 violettes cristallisées

Préparation

1. Beurrer les 4 ramequins et les saupoudrer de sucre. Réserver au frais. Mettre à bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Mélanger le sucre semoule, 4 jaunes d'oeuf et la Maïzena au fouet.

2. Verser dessus le lait chaud et cuire en remuant sur le feu avec le fouet. Cuire 10 à 20 minutes environ. Verser le contenu dans un saladier et ajouter le beurre ainsi que le dernier jaune d'oeuf.

3. Monter les blancs d'oeuf et les serrer avec un peu de sucre. Mélanger les deux appareils délicatement.

4. Remplir les 4 ramequins en intercalant les macarons écrasés imbibés d'un peu de Kirsch et les violettes cristallisées. Cuire à four moyennement chaud (180°-200°C) pendant 6 à 8 minutes.

D'autres recettes de Regis Marcon sur www.revol-porcelaine.fr

Régis Marcon, Chef talentueux(3 étoiles au Guide Rouge Michelin, Bocuse d'or) L'Auberge et Clos des Cimes - Relais & Chateau - Hte Loire
Avec l'aimable autorisation de l'auteur Régis Marcon, via : Source: http://www.contenulibre.com/

Escargots de Bourgogne, Beurre, Ail et Persil...

Voici une recette qui vous changera de ceux que vous achetez au rayon surgelés : Faites vous même vos escargots au beurre, c'est si simple et beaucoup plus bon quand on les fait sois même !
Alors achetez :

• Des escargots de bourgogne sans la coquille prêts à cuisiner (il existe de très bonne conserves semi fraîches)
• 150g de beurre
• 25g d'ail
• 50g de persil
• Du gros sel de guérande

La recette :
Etape 1 : Lavez et égouttez les escargots

Etape 2 : Mixez le beurre, le sel, l'ail et le persil : gouttez pour voir si ce n'est pas trop salé pour ajuster la préparation si necessaire.

Etape 3 : Disposez vos escargots dans un plat allant au four

Etape 4 : versez la préparation à base de beurre sur le dessus

Etape 5 : disposez les plats pour mettre au four sous le grill

Etape 6 : Cuisson à vue :  8-12 minutes à 180°

Etape 7 : Servir chaud et se régaler : ne pas oublier le pain pour saucer. Prix de la recette par personne :  2€...

Etape 8 : Prendre de bonnes résolutions et se mettre au régime pendant 1 semaine! ;-)

Pain aux Herbes ( Afrique du Sud 2/3 )

BONJOUR, aujourd’hui voici ma 2ème recette en provenance d’Afrique du Sud, un Pain aux Herbes Fait Maison ( Homemade Herb Bread ). Un régal simple, à tartiner de beurre au sortir du four…
Ingrédients :

• 500g de farine
• 1 sachet de levure sèche ( ou 10g )
• 5g d’origan séché
•  5 g de thym séché
• 5 g de sel
• 100g de persil haché
• 500g de yaourt nature
• 1 oeuf
• 2 gousses d’ail haché
• du paprika, du Cheddar ou du Parmesan râpé pour le dessus du pain

Recette :
Mélanger ingrédients secs + persil.

Mélanger d’autre part yaourt + oeuf + ail.

Ajouter le 2ème mélange au premier, et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Graisser et fariner un moule à pain/cake ( 23 x 8 x 8 cm )

Aplanir le dessus du pain, saupoudrer de paprika et de fromage râpé.

Faire cuire 1 heure à 180º C. ( Vous reconnaissez la soupe, à côté ?? )

Au sortir du four, couper en tranches, tartiner de beurre et déguster …

Enjoy !! Sylvie.