Recette : A la louche...

Le gâteau au chocolat qui tue!

Bon, j'espère que vous êtes bien accroché, car voici la recette qui va bouleverser l'amérique puritaine.
En effet, dans une part du gâteau qui va suivre il y a de quoi éradiquer la faim dans le monde...
Les ingrédients nécéssaires pour faire ce petit gâteau spécial pour celles et ceux qui suivent un régime sont les suivants :
250g de sucre en poudre, 200g de chocolat et 200g de beurre. 5 oeufs et 1 cuillère à soupe de farine.

Etape 1 : faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde pendant 2 minutes :

A la sortie du micro-onde, bien mélanger :

Vous obtiendrez alors une délicieuse sauce au chocolat, bien lisse :

Ajoutez le sucre en poudre :

Bien mélanger :

Ajoutez les 5 oeufs  et mélangez à l'aide d'un fouet.

Ajoutez une cuillère à soupe de farine, pas trop car ça fait grossir!   ;-)

Bien mélanger le tout afin d'obtenir une sorte de sauce bien consistante :

Mettez la préparation dans des moules (une couche de 3-4cm de préparation, pas moins, pas plus)

Faites préchauffer un four à chaleur tournante à 190°C.

Laissez cuire votre gâteau au chocolat pendant 20 à 25 minutes, selon votre goût. au bout de 15 minutes, commencez à planter un couteau à coeur pour contrôler la cuisson.

Démoulez : Chaud ou froid, vous allez voir comme c'est bon!

Mousse au chocolat facile et légère

Rien de plus classique qu'une bonne recette de mousse au chocolat.
Pour faire une bonne et légère mousse au chocolat il vous faut :
150g de chocolat, 2 oeufs, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère chocolat en poudre, 20cl de crème fraiche.

   

Préparer le chocolat à mélanger aux blanc : faire fondre le chocolat au micro onde avec une cuillère à café d'eau, mélangez le chocolat aux 2 jaunes d'oeuf et ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre.

Fouettez la crème fraiche et l'ajouter au mélange. Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Battre les oeufs en neige : le secret c'est un grand fouet qui va bien aérer les blanc d'oeuf. Les oeufs montent en neige au fur et à mesure que les blancs se mélangent à l'air. On peut faire beaucoup de blanc en neige avec peu de blanc d'oeuf et de l'eau...

Ajouter la préparation de chocolat : délicatement et mélanger avec une spatule très doucement.

La mousse est prête. Elle va être on ne peut plus légère...

Mettez délicatement la préparation de mousse au chocolat dans des coupes de votre choix.
1H au réfrigérateur avec un film plastique pour protéger la mousse et c'est prêt!
Bonne dégustation!

Crème brûlée et fraises rôties à la cassonade.

Nous vous avons déjà montré la recette de la crème brûlée.
Pour voir la recette, cliquez ici "recette de la crème brûlée" 
Voici une petite idée pour améliorer une banale recette de crème brûlée :
Coupez quelques fraises fraiches en fines tranches.

Disposez les en rose :

saupoudrez de cassonade :

A l'aide d'une lampe à souder, faire rôtir et fondre la cassonade. Le tout caramélisera et les fraise auront un bon goût de confiture à l'ancienne.

Voilà c'est prêt! Juste tiède!

Crème brûlée

Bonjour!
Aujourd'hui, comme il fait enfin beau, nous allons vous faire une petite recette qui sent bon le sud!
La recette de la crème brûlée.
Pour cela il vous faut : 4 jaunes d'oeufs, 2 oeufs entiers, 200 grammes de sucre semoule, de la cassonade, 50cl de crème fraiche liquide et 25cl de lait. Des ramequins allant au four ( de 2-3 cm de hauteur, de type cassolette espagnole)

Tout d'abord, mettez les 200g de sucre semoule.

Puis les 4 jaunes d'oeuf.

Mélangez et obtenez une pâte compacte.

Ajoutez le lait, la crème et 2 oeufs entiers. Mélangez bien de façon à ce que la pâte soit bien liquide et onctueuse.

Laissez reposer 1H sous un drap.
Une fois reposé, enlevez l'écume et remplisser les petits ramequins.

Préchauffez le four à 150° et enfournez sur une plaque. Laissez cuire 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, c'est prêt.

Laissez reposer et refroidir (nous on préfère la crème froide et le caramel du dessus croustillant)
Saupoudrez de cassonade. Puis, à l'aide d'une lampe à souder, faites fondre le caramel.

Voilà, c'est prêt : Bon appétit!

Salade de fruits avec Los melones del Abuelo

Si vous êtes allés en Espagne, vous avez donc certainement eu la chance de gouter aux "melones del abuelo". Ces melons sont les meilleurs : sucrés, fruités, fermes comme il faut. On peut les acheter les yeux fermés on ne tombe jamais mal.
Nous avons donc fait une petite salade de fruits avec : Melones del abuelo, raisins, cerises, oranges, pommes, poires, banaes, nectarines, pêches et un peu d'ananas. Le tout arrosé de jus d'orange, d'un peu de sucre et d'un jus de demi citron. Mettre au frais 2H avant de servir.

Melones del abuelo :
http://www.valenciafruits.com/ACTUALIDAD_07_07_24/NOTICIAS01.HTML

Spéciale Barbecue : Chamallow

Vous ne voulez faire plaisir aux petits comme aux grands : avec les restes de braises que vous mettrez dans un petit barbecue de table, faites des chamallow!

Quelques pics en bois et le tour est joué!
Vous pouvez aussi essayer avec le pain d'épice.

Recette de la charlotte aux fraises et aux framboises. Recette simplifiée.

  Voici notre recette de la charlotte aux fraises et aux framboises. C'est une recette que les petits commes les grands vont adorer : léger et fruité, cette charlotte passe bien après au bon repas. Pour faire cette recette, rien de plus simple :

Il vous faut les ingrédients suivants : Du rhum brun, du sucre, des biscuits à la cuiller, 12 petit Suisse, 1 barquette de fraises, une barquette de framboises et de la confiture de framboise (ou de fraise...) Il vous faudra aussi un plat qui servira de moule.

Versez dans un verre 2 cuillères à soupe de rhum et 4 d'eau.

A l'aide d'un pinceau, imbibez les biscuits légèrement. Uniquement le dos des biscuits.

Préparez les petit suisse dans un bol. mélangez les. Sucrez à votre goût.

Disposez les biscuits dans le plat en leur donnant la forme suivante :

Mettez une première couche de petit suisse et de fruits et un peu de confiture.

Recouvrez la couche avec des biscuits, (eux aussi imbibés de rhum) puis pressez légèrement pour que les petit suisse aillent parout dans le moule.

Recommancez : comme des "lasagnes"...

Toujours terminer par des biscuits pour que la base soit solide une fois que vous retournerez la charlotte.

Mettez 5 bonnes heures au réfrigérateur. Retournez dans un plat au moment de servir. Décorez à votre guise. Bon appétit! Prix de la charlotte pour 8 personnes : 1 euro par personne!

Mini bouffée de chocolat et son cerneau de noix de Grenoble

Mises en bouches :"bouffée de chocolat"
Pour la partie gâteau, il vous faut une génoise : 4 œufs, 120 g de sucre, 120 g de farine, 30 g de chocolat noir en poudre. Un glacage : 200 g de chocolat noir à croquer ou de couverture noire, 100 g de beurre et un demi cerneau de noix

La recette de la génoise : Beurrer et fariner un moule plat et pas très haut. Réserver au frais.
Faire fondre le beurre. Tamiser la farine avec le cacao. Monter les œufs et le sucre au fouet sur un bain-marie jusqu'à l'obtention d'une température proche des 40°C et monter au ruban. Très important :  La pâte doit blanchir et tripler de volume. Retirer du bain-marie et battre jusqu'à complet refroidissement. Incorporer le mélange tamisé. Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 20 à 30 mn à 180°C. Il est important de bien surveiller car tous les fours ne cuisent pas pareil. Une fois cuit : démoulez sur une plaque de papier sulfurisé.

A l'aide un emporte pièce de forme ronde, faites des petits ronds de 5 cm de diamètre et placez les sur une assiette.

Préparez quelques cerneaux de noix.

Préparez le glacage : dans une petite casserolle, qui sera au bain marie, coupez en petits morceaux les 200 g de chocolat noir à croquer ou de couverture noire ainsi que les 100 g de beurre. Remuez doucement jusqu'à obtenir une pâte.

Versez le glacage sur vos petits gateaux

Placez un cerneau de noix tant que le glacage est chaud

Réservez au réfrigérateur 2 heures, et le glacage sera bien croquant ! Bon appétit les gourmands!!!

Figues rôties et glace à la vanille

Figues rôties et glace à la vanille
envoyé par frenchcuistot
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SEMLA ( brioche Mardi-Gras SUEDE )

BONJOUR, aujourd'hui je vous propose une recette de saison : des briochettes suédoises individuelles traditionnelles de Mardi-Gras, appelées SEMLA. Elles se mangent garnies de massepain et Chantilly.

Ingrédients pour les briochettes : 25g de levure sèche, 150g de beurre, 50cl de lait, 1 pincée de sel, 100g de sucre, entre 1kg et 1.2kg de farine (suivant le type de farine)

Ingrédients pour la garniture : du massepain, de la Chantilly, du sucre glace pour saupoudrer.

Recette :

Mélanger le beurre ramolli et le lait à une température de 37º. D'autre part mélanger les éléments secs : levure, sucre et sel, et la moitié de la farine. Ajouter les éléments secs au mélange beurre/lait, et mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène ( elle doit être résistante ), laisser lever 30 à 40mn couverte d'un torchon.

Former des boules de pâte rondes ( buns ) et placer sur une plaque beurrée. Laisser lever encore 30mn, couvertes d'un torchon.

Badigeonner avec un jaune d'oeuf battu et faire cuire au four de 5 à 10mn jusqu'à ce que les briochettes soient dorées ( 225-250º).

Laisser refroidir les briochettes et découper un chapeau avec un couteau; garder le chapeau. Avec une petite cuiller, évider chaque briochette. Mélanger la mie des briochettes avec du massepain émietté à la main (quantité suivant goût ).

Remplir les briochettes avec le mélange mie/massepain.

Décorer de Chantilly et remettre chaque chapeau. Saupoudrer de sucre glace et servir avec des fruits frais.

Enjoy !! Sylvie.