Recette : A la louche...

Clémentines confites au miel

Aujourd'hui une recette express que je viens de faire. Envoyée de l'iPhone.
Dans une petite poêle en fonte, faire chauffer un verre de jus d'orange et 3 cuillères à soupe de miel d'acacia.
Coupez la peau de la clémentine avec un couteau fin afin de couper la première peau et voir la pulpe.
Mettez les clémentines dans la poêle et à l'aide d'une cuillère à soupe arrosez les avec le jus de façon qu'elles cuisent sans s'assécher.
Après 15 minutes, les passer au grill avec un peu de miel sur le dessus.
C'est prêt à dresser et à servir! À manger tiède avec une petite boule de glace.

Recette de la tarte aux poires

Recette de la tarte aux poires pour 8 belles portions:
Faire une pâte feuilletée. 5 poires, 70g de sucre en poudre, 100g d amandes effilées, 20cl de crème fraiche liquide, 1 jaune d œuf et une cuillère a soupe de calva.

Pendant la préparation, nous vous invitons a préchauffer votre four a 180 degrés.
Dans un moule a tarte, badigeonne de beurre, déroulez votre pâte maison ou achetée préparée...
Lavez les poires et coupez les en lamelles, n oubliez pas de les éplucher.
Dans un bol, mélangez la crème, le jaune d œuf, le sucre, les amandes et le calva. Vous pouvez aussi remplacer le calva par de l armagnac.
Garnissez le fond de la pâte avec cette préparation. Disposez vos poires par dessus.
Il ne reste plus qu a cuire le tout pendant 30 minutes.
Bon appétit!
Recette envoyée depuis l iPhone alalouche!

Glace aux cerises, façon vorwerk

Pour faire cette recette en moins de 5 minutes, rien de plus simple, encore faut il avoir un vorwerk...
Congelez 500g de cerise dénoyautées, pesez 60 grammes de cassonade, la mixer avec votre vorwerk jusqu a l obtention de sucre glace. Ajoutez les fruits congelés, puis 1 blanc d œuf.
Mixer vitesse 10 pendant 1 minute, tout en remuant a l aide d une spatule.
Servez sans attendre, c est meilleur juste fait. Sinon vous pouvez remettre la glace au congélateur comme un sorbet classique.
Envoyé depuis mon iPhone

Recette de la chantilly avec siphon, recette de la verrine de chantilly framboises et spéculos.

Comment faire une bonne chantilly? C'est très simple. Il vous suffit d'avoir un siphon (dans mon cas c'est un siphon de 0,5l de marque Isi, et j'en suis très satisfait)

Pour un siphon de 0.5L il vous faut

• 45cl de crème fraiche liquide qui doit impérativement avoir plus de 30% de matière grasse, sans cela la chantilly aura beaucoup de mal à prendre.
• 3 cuillères à soupe de sucre glace.

étant Bressan, je ne peux que vous recommander la crème fleurette d'Etrez. Pour en avoir essayé d'autres, c'est celle qui a le mieux marché!

"la Crème Fleurette, qui est une crème douce et fluide, au bouquet flatteur, au goût trés franc sans la moindre pointe d’acidité. Surtout réservée à la pâtisserie et recommandée pour la chantilly"

C'est donc très simple à réaliser : dans un cul de pour, versez la crème fraiche liquide ainsi que les 3 cuillères à soupe de sucre glace (le sucre glace est très fin et se dissous parfaitement, il empechera ainsi le siphon de boucher.) Mélangez le tout à l'aide d'un fouet. Remplissez le Siphon jusqu'à la hauteur maximum. Fermez le siphon, ajoutez 1 cartouche de gaz, secouer le tout et réservez le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Vous aurez alors une chantilly digne des plus grands glaciers!

L'avantage avec cette recette c'est que l'on peut l'adapter.

Idée recette : Verrine de Framboise et chantilly aux framboises :

C'est la même recette que celle de la chantilly à savoir :

• 40cl de crème fleurette 33% de MG
• 10cl de sirop de Framboise.

Mélangez le tout dans un cul de poule, mettez la préparation dans un siphon de 0.5l. Ajoutez une cartouche de gaz. Secouez 5 à 6 fois pour que l'air et la crème fleurette se mélangent. Mettre au frais 2h avant de dresser les verrines.

Montage des verrines : écrasez un spéculos dans le verre à verrine, ajoutez quelques framboises. (Vous pouvez aussi mettre une boule de glace au citron ou à la framboise.) Puis, avec votre siphon, remplissez la verrine de chantilly framboisée. Une petite framboise en haut et le tour est joué, on ne dira plus "la cerise sur le gâteau", mais "la framboise sur la chantilly!"

Bonne dégustation!

Duo de Pommes et Pêches à la Plancha

Aujourd'hui, pour toutes celles et ceux qui ont la chance d'avoir une plancha, je vous propose une recette de dessert, car on ne fait pas que du salé sur les Planchas, on peut aussi faire du sucré. Voici une idée facile à réaliser mais qui demande de ne pas laisser la plancha toute seule trop longtemps car il faut surveiller la cuisson du sucre, qui peut à tout moment brûler.

La recette pour 3 personnes :

1. 3 pommes (1 par personne)
2. 3 pêches (1 par personne)
3. 200g de noix
4. 6 cuillères à soupe de miel bien liquide
5. Glace à la vanille
6. Une bouteille d'eau pour déglacer la plancha et réguler la température du Caramel.

Avant tout, il faut éplucher les pommes, enlever le coeur, enlever le noyau des pêches mais de pas les éplucher. Pensez à bien laver vos fruits avant de les préparer! Coupez le tout en gros quartiers (8 par pomme par exemple) Mettez le tout dans un saladier et versez 2 à 3 cuillères à soupe de miel, pour faire dégorger les fruits et avoir un peu de jus.

Nettoyez bien votre plancha (la porter à haute température et jettez de l'eau bien froide ou des glaçons afin que le choc termique enlève les résidus. Raclez avec une spatule à plancha et passez un vieux chiffon, mais propre, afin d'enlever et de bien dégraisser la plaque)

Pour la cuisson des fruits, je vous recommande fortement de mettre une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque et de cuire dessus, cela évitera de brûler le caramel.

Versez un peu d'eau de temps en temps dès que le caramel devient trop coloré. Versez 4 cuillères à soupe de miel sur tous les fruits. Baissez la température de la plaque en mettant le feu sur le niveau du milieu :

Ca commence à caraméliser doucement :

Préparez le miel et les noix :

Mettez tout d'abord les noix sur le papier sulfurisé, puis la dernière cuillère à soupe de Miel. Ici, nous avons utilisé du miel d'oranger qui était très parfumé et qui a parfaitement bien résisté à la cuisson. C'était un miel de marque Carrefour et il faut bien reconnaitre la qualité gustative de ce miel sélectionné. VOus pouvez y aller les yeux fermés comme on dit!

Attention à bien remuer car le caramel va très vite prendre!

Réservez les fruits sur la partie éteinte de la plancha.

Ne jamais arrêter de remuer le miel caramélisé et les noix. Dès que le miel est plus que blond et que cela commence à coller à la spatule. Il faut dresser les fruits, mettre la boule de glace et recouvrir le tout avec les noix caramélisées.

Et voici le résultat!

Succès GARANTI auprès de vos invités... Si vous ne cramez pas le caramel!

Bonne dégustation! Comptez 3 Euros le tout!

Les Trucs de Pierre :

• Si la plaque est trop forte et que le caramel prend trop vite, mettez de l'eau, cela cuira les fruits plus vite et fera baisser la température de caramélisation.
• Si vous n'avez pas de noix, vous pouvez aussi utiliser des noix de Pécan, finement coupées
• Dans la marinade de vos fruits (1 nuit) vous pouvez ajouter une cuillère de Rhum pour bien les précuire. Le petit goût ne sera qu'un "plus"

Gratin d'abricots aux amandes

Recette du gratin : Les ingrédients pour 6 personnes
600g d'abricots bien mûrs et bien sucrés, 60g de beurre que vous aurez ramoli en sortant du réfrigérateur 30 minutes avant, 40g de maïzena, 2 œufs, 40cl de crème liquide, 80g de cassonade + 20g pour la décoration des cassolettes, 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère, 50g d'amandes effilées ou en poudre.

• Préchauffez votre four à une température de 200°C maximum.

• Rincez bien les abricots à grandes eaux, séchez-les bien, coupez-les en 2 et dénoyautez-les. faites chauffer une poêle et faites les revenir dans un peu de beurre et du sucre.

• Faites fondre tout le reste du beurre dans une casserolle jusqu'à ce que vous obteniez un beurre noisette.

• Mélangez la maïzena, les œufs, la crème, les 80g de sucre cassonade, le beurre noisette et l'arôme d'amande. Vous allez obtenir un mélange épais qui servira à faire votre gratin.

• Répartissez les oreillons d'abricot poêlés dans vos cassolettes, versez l'appareil dessus sans recouvrir totalement les fruits, saupoudrez d'amandes en poudre ou éffilées ainsi que le reste dusucre.

• 20mn au four à 200 degres et servez tiède avec, pourquoi pas, une boule de glace vanille.

Bon appétit ! Coût pour 6 personnes : 5€!

 

Mousse d'abricots et roule aux abricots

Recette, ingrédients:
400g d'abricots murs
180g d'eau
100g de sucre
4 feuilles de gélatine (a faire ramolir dans de l eau)
1 crème fouette : 100g de sucres + 300g de creme liquide 30% : fouettée dans le vorwerk : 4 minutes sur 3,5 vitesse en augmentant : attention a surveiller pour ne pas faire du beurre si la crème est trop grasse.

Pour la mousse :
Laver et couper les abricots, ajouter l eau le sucre, faire chauffer 15 minutes a 100 degrés.
Rajouter la gélatine.
Mixez pour obtenir une purée.
Ajoutez la crème fouettée et mettre au frais pendant au moins 3 heures.

Pour le roule : 75g de farine, 75 g de sucre, 75g de beurre et 3 œufs : bien mélanger pour que le tout soit crémeux. Mettre 8 a 10 minutes la préparation sur une plaque avec papier sulfurisé a 200 degrés.
Posez la pâte sur un torchon humide, mettez de la confiture sur la génoise. Roulez le tout a l aide du torchon

Servir en assiette ou idéalement en verinne avec gateau, fruits et boule de glace.

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Recette du Tiramisu aux framboises fraiches et son coulis

Aujourd'hui nous vous proposons de faire un grand classique de la cuisine Italienne, mais légèrement adapté : Le Tiramisu aux framboises fraiches. En Italie, chaque famille a sa propre recette, alors loin de nous l'idée de dire que c'est la recette originale, ce qui est certain c'est qu'on l'a fait avait tout notre coeur ;-)
Alors voilà, ce Tiramisu sera à notre sens parfait pour l'été.

Voici les ingrédients nécessaires pour cette recette.
Pour 5 Tiramisu en Vérine:

• 500g de Mascarpone
• 5 Oeufs
• 120 g de sucre
• 40 biscuits à la cuillère
• Un bouchon de Pineau des Charentes
  
• 3 barquettes de framboises (3x140g)
• Du coulis de framboise
• Un peu de rhum pour imbiber les biscuits.

La recette du Tiramisu aux Framboises.

1 : séparez les blancs des jaunes :

2 : Préparez 120 grammes de sucre en poudre:

3 : Versez le sucre en poudre dans les jaunes :

4 : A l'aide d'un fouet, battez les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux :

5 : Ajoutez les 500g de Mascarpone et mélangez avec le fouet.
Ajoutez un bouchon de Pineau des Charentes.


6 : Le Mascarpone est bien mélangé aux oeufs et au sucre, vous pouvez mettre au réfrigérateur le temps de battre les blancs en neige.

7 : Battez les blancs et neige
TRUC : Ajoutez une pincée de sel pour que les blancs soient bien ferme.

Si vous pouvez retourner le plat au dessus de votre tête sans que les blancs ne tombent, alors c'est qu'ils sont parfait!

8 : Mélangez 1/3 de Rhum avec 2/3 d'eau et imbibez les biscuits à l'aide d'un pinceau :

9 : Vous pouvez commencer à dresser vos vérines.
Nous avons opté pour 5 grands verres à dégustation de vin:
Une Couche de Crème au Mascarpone :

10 : Une couche de Biscuits à la cuillère imbibés de Rhum

11 : Une couche de Framboises + un filet de coulis.

12 : Et on remet de la crème de Mascarpone :

13 : Et des Framboises... ainsi de suite :

14 : Voilà c'est prêt. Juste un peu de déco... Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 bonnes heures. Le Tiramisu se conserve au frais pendant 24H pas plus (à cause des jaunes d'oeufs)
Bon appétit! Prix par portion : 5€.

Gateau au Yaourt : La recette simple et rapide.

Aujourd'hui nous allons vous proposer un grand classique : la gâteau au Yaourt. En fait, il n'y a pas plus simple à part peut être les oeufs au plat, et encore ;-)
La recette et les ingrédients nécessaires seront parfait pour faire un gâteau au yaourt pour 4 à 6 personnes.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Liste des ingrédients

1 Yaourt nature. (Le pot de ce yaourt servira d'unité de mesure pour les autres ingrédients.
2 pots de farine
2 pots de sucre
½ pot de beurre fondu
3 oeufs
½ sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

 

Versez votre Yaourt dans un grand saladier. une fois bien nettoyé, votre pot de yaourt, celui ci servant désormais de mesure.

Versez la farine,

Versez le sucre,

 

Incorporez la levure,

 

Mettez le sucre vanillé,

 

Les 3 oeufs...

 

Mélangez le tout...

 

Incorporez le beurre fondu...

 

Beurrez un moule allant au four, idéalement avec la forme d'un moule à cake.

Beurrez le moule à l'aide d'un essuie tout et saupoudrez un peu de farine pour éviter que le gateau au yaourt accroche.

Versez la préparation :

 

Une fois tout mélangé, faire préchauffer votre four : thermostat 6-7 (200-220°)

Temps de cuisson : 30min à 200-220°

A manger chaud, tiède ou froid et à tenir hors de porté des gourmands.
Idée : agrémentez votre gateau au yaourt avec le la confiture ou de la pâte à tartiner à la noisette! Facile non?
Bon appétit !

Receta de los Buñuelos

La recette en Français :

• Ingrédients :
• 75g de beurre
• 500g de farine
• 1/4 de litre (moitié moitié eau et lait)
• 5 œufs
• pincée de sel
• Huile d'olive

La recette :
Dans une casserole, mettre l'eau, le lait et le sel. Faire bouillir. Dès que l'ébullition commence, mettre le beurre. Une fois le beurre fondu, mettre la farine d'un coup et on mélange le tout à feu doux avec une spatule.
Quand la pâte fait une boule qui se décolle des parois de la casserole, (au bout de 2 minutes) on enlève du feu et on laisse reposer. On ajoute alors les œufs entiers, un par un on les mélange à la préparation. La pâte doit rester consistante.
Mettre l'huile dans une poêle ou dans une friteuse, et faire chauffer à très haute température.
à l'aide d'une cuillère à soupe graissée à l'huile, on formera des boules de pâte que l'on mettra dans l'huile à frire. On remuera avec une spatule pourqueles Buñuelos ne se colent pas entre eux dès qu'ils vont commencer à gonfler.
Une fois dorés, c'est prêt! a déguster avec du sucre glace, ou du sucre normal ou encore un concentré de chocolat liquide, comme on le fait si bien en Espagne!

La receta en Castellano :

• Ingredientes
• 75 Grs. de mantequilla
• 500 Grs. de harina
• ¼ Litro de agua (puede ser mitad agua y mitad leche)
• 4 - 5 Huevos
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva

Preparación (buñuelos):
Ponemos en un cazo el agua y la sal. Cuando empiece a hervir añadimos la mantequilla. Una vez fundida añadimos la harina de golpe y lo amasamos a fuego muy suave con una espátula.
Cuando la masa se haga una bola seca que se despega de las pareces (unos dos minutos) la retiramos del fuego y la dejamos templar. Añadimos los huevos enteros (sin batir) uno a uno y los mezclamos con la espátula. La masa debe quedar consistente.
Ponemos aceite en un cazo o sartén y lo calentamos hasta que esté bien caliente.
Con una cuchara untada en aceite vamos poniendo bolitas de masa en el aceite, moviendo con una espumadera. Poner poca cantidad de buñuelos en la sartén para que no se peguen unos a otros al inflar. Retirarlos cuando estén dorados.